Kurpitsakeksit

Ainekset

• 440 grammaa sokeria

• 4 suurta munaa

• 118 millilitraa kasviöljyä

• 2 teelusikallista jauhettua kanelia

• 1 teelusikallinen vaniljauutetta

• 1/2 teelusikallinen leivinjauhetta

• 1/2 teelusikallinen ruokasoodaa

• 1/2 teelusikallinen suolaa

• 540 grammaa yleisjauhoja

• 440 grammaa kesäkurpitsaa, raastettuna

• 57 grammaa margariinia, pehmennettynä

• 1 pakkaus (85 grammaa) tuorejuustoa, pehmennettynä

• 1 teelusikallinen vaniljauutetta

• 440 grammaa tomusokeria

• 1/2 kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä koristeluun

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kevyesti 43 x 28 senttimetrin hyytelövuoka.

2. Vatkaa sokeri, munat, öljy, kaneli, vanilja, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suuressa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Lisää jauhot vähitellen sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa.

3. Levitä tasaisesti valmistettuun vuokaan.

4. Paista 25–30 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

5. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ritilän päällä.

6. Vatkaa margariini, tuorejuusto ja vanilja tasaiseksi. Lisää tomusokeri vähitellen sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja ripottele pähkinöitä. Leikkaa paloiksi.

Ainekset

• 200 g sokeria

• 250 ml omenasosetta

• 1 rkl vaniljaa

• 700 g raastettua kurpitsaa

• 600 g vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 2 tl ruokasoodaa

• 100 g kaakaojauhetta

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Suihkuta 23 x 33 cm:n uunivuoka ruoanlaittosuihkeella ja jauhota se.

2. Sekoita kulhossa sokeri, omenasose ja vanilja. Sekoita hyvin ja sekoita joukkoon kurpitsa. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja kaakaojauhe. Sekoita märät ainekset kuiviin aineksiin, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Levitä taikina valmistettuun vuokaan. Paista 25 minuuttia.

3. (18 annosta, noin 1/4 grammaa rasvaa annosta kohti.)

Saanto

1,0 Annosta