Yaki Soba

Ainekset

• 450 grammaa jauhelihaa, Suolaa

• 1/2 dl silputtua sipulia

• 3 porkkanaa

• pää kaalia

• 2 pkt Ramen-nuudelia naudanlihamaustein

• 4,7 dl vettä

Valmistusohjeet

1. Paista jauheliha pannulla. Lisää sipulit. Lisää porkkanat viipaleina ja kaali pitkinä suikaleina. Sekoita yhteen ja paista muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää seuraavaksi kuivat nuudelit ja vesi. Lisää mausteet nuudelipusseista.

2. Keitä miedolla lämmöllä ja sekoita silloin tällöin. Valmista, kun kaikki vesi on haihtunut, noin 1/2 tuntia.

3. Linda Rocke

Saanto

1,0 Annosta

Ainekset

• 2 kg kananpaloja, nahattomia

• 3 tl sitruunamehua

• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 tl soijakastiketta

• 1 tl hienonnettuja yrttejä

• 1 tl kurkumaa

• 1 tl vastajauhettua mustapippuria

• 1 tl jauhettua inkivääriä

• 700 ml maustamatonta jogurttia

• 1 tl kanelia

• 2 sipulia, hienonnettuna

• 1 tl jauhettua neilikkaa

Valmistus

1. Hiero kana valkosipulilla, hienonnetuilla yrteillä ja pippurilla.

2. Sekoita loput ainekset suuressa kulhossa. Lisää kana ja kääntele, kunnes se on kauttaaltaan peitossa. Peitä ja marinoi jääkaapissa 24 tuntia, käännellen silloin tällöin. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta kana marinadilla ja aseta se yhteen kerrokseen suureen uunivuokaan. Peitä foliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio, käännä palat ja paista noin 30 minuuttia lisää tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, valellen silloin tällöin marinadilla.

3. Tarjoile heti.

Annosmäärä

6 Annosta

Ainekset

• Vettä 450 ml

• Sokeri- tai palmuviinietikkaa 80 ml

• 8 grammaa kosher-suolaa

• 375 grammaa ruokosokeria

• 70 grammaa paprikaa (yhdistelmä punaista ja vihreää)

• 2 grammaa punaista cayennepippuria (tai noin 2–3 kappaletta)

• 15 grammaa maissitärkkelystä

Valmistusohjeet

1. Vaiheittaiset ohjeet:

   1. Leikkaa monivärisen esillepanon vuoksi punaisen ja vihreän paprikan sekä punaisen cayennepippurin kanta ja siemenkota pois poistamatta siemeniä. Laita osa tai pala jokaisesta (jos ne ovat pienempiä) leikkuulaudalle. Hienonna hyvin hienoksi. Lisää siemenet ja laita sivuun.

   2. Lisää hieman vettä ja leikkaa myös loput paprika ja punainen cayennepippuri siemeniä poistamatta, kanta ja siemenkota poistettuina, neljään osaan ja soseuta kunnes saavutetaan puoli sileä emulsio.

   3. Kaada loput vedestä tehosekoittimeen jättäen noin 50 ml vettä maissitärkkelyksen lietettä varten. SEKOTA käsin pitkällä teelusikalla niin, että emulsio raaputetaan irti ja sekoitetaan hyvin veteen.

   4. Kaada kattilaan. Lisää etikka, suola ja sokeri. Sekoita jatkuvasti ja kiehauta.

   5. Sekoita odottaessa astiassa 50 ml vettä ja maissitärkkelys hyvin, kunnes kokkareita ei enää näy.

   6. Kun kiehuu ensimmäisen kerran, vähennä lämpötilaa alimmalle kypsennyslämpötilalle. Lisää maissitärkkelysliete ja hienonnetut paprikat.

   7. Sekoita, kunnes saavutetaan hieman viskoosi koostumus.

   8. Valmis.

   9. Huomautuksia:

   10. Saanto: 80–90 % (800–900 ml)

   11. Annokset: 26–28 30 ml:n annosta kohden 80 %:n saannolla (800 ml)

   12. Jos punaista paprikaa käytetään enemmän, kastikkeen väri on vaaleanpunainen. Enemmän vihreää tarkoittaa punavihreää sävyä.

   13. Ajan myötä näkyy joitakin värimuutoksia. Ei hätää. Koska reseptissä ei käytetty keinotekoisia väriaineita, sitä on pakko tapahtua. Menetys on paprikan ja punaisen cayennepippurin "luonnollinen väri". Taattu, sillä ei ole vaikutusta kastikkeen valmiin tuotteen sensorisiin ominaisuuksiin, kuten aromiin, makuun, suutuntumaan jne.

Tietoja

Te kaikki rakastatte upottaa paistettuja ruokia makean chilikastikkeen. Kaipaat kovasti tuota sokerisen makeaa ja mausteista sekoitusta.

Saanto

26–28 Annosta X 30 Ml.

Ainekset

• 300 g lehtikaalia

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 1 tl raastettua inkivääriä

• 1 tl osterikastiketta

• ½ kiinalaista viiniä

• ½ tl oliiviöljyä

• ripaus suolaa

• tippa seesamiöljyä

• ruokaöljyä uppopaistoon

Valmistus

1. Irrota lehdet varsilta. Huuhtele huolellisesti ja valuta hyvin. Varmista, että lehdet ovat täysin kuivat, jos mahdollista auringossa. Leikkaa lehdet suikaleiksi.

2. Leikkaa varsien päät pois ja poista kuori kuorimaveitsellä (valinnainen).

3. Kuumenna öljy ja paista valkosipulia, kunnes se tuoksuu. Lisää lehtikaali, inkivääri ja osterikastike ja sekoita hyvin. Kun vihannes on melkein kypsää, sekoita joukkoon seesamiöljy ja viini. Nosta tarjoilulautaselle.

4. Kuumenna öljy ja uppopaista lehtiä, kunnes ne ovat rapeita. Valuta ja ripottele suolaa. Sekoita hyvin ja asettele siistiksi lehtikaalin varsien päälle. Saat herkullisen lautasen Yuan Yang -rapeaa ja rouskuvaa lehtikaalia.

Saanto

Ei Mitään