Walker's Wood -katkaravut

Ainekset

• 1,2 dl kuivaa valkoviiniä

• 60 ml tuoretta sitruunamehua

• 1 rkl rakeista sokeria

• 1 rkl mustapippuria

• 1 tl suolaa

• 1 ripaus kuivattua timjamia

• 2,4 dl kuohukermaa

• 225 g voita viipaloituna, huoneenlämpöisenä

• 450 g kuorittuja ja suolistettuja katkarapuja (koko 20-25)

• Valkosipulipippurisuolasekoitusta maun mukaan

• Oliiviöljyä tai kasviöljyä maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Yhdistä kattilassa keskilämmöllä viini, sitruunamehu, sokeri, pippuri, suola ja timjami. Anna kiehua ja keitä kasaan puoleen.

2. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää kerma kattilaan ja keitä usein sekoittaen, kunnes se sakenee.

3. Poista kattila lämmöltä ja vispaa voi hitaasti joukkoon, kunnes se sulaa.

4. Peitä kattila, laita sivuun ja pidä lämpimänä.

5. Mausta katkaravut kevyesti valkosipulipippurisuolasekoituksella.

6. Paista katkarapuja pienessä määrässä oliiviöljyä keskilämmöllä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Älä kypsennä liikaa.

7. Kaada valmis kastike katkarapujen päälle.

Tietoja

Mausteiset, maustetut grillatut katkaravut tarjoiltuna jamaikalaisen kastikkeen kanssa.

Annosmäärä

2