Paahdettu enkelikakku mansikoilla
Ainekset
-
350 g sokeria
-
1/4 tl suolaa
-
250 g kakkujauhoja, seulottu
-
12 munanvalkuaista, huoneenlämpöisiä
-
80 ml lämmintä vettä
-
1 tl sitruuna-aromia
-
3 tl viinikiveä
-
Enkelikakkuvuoka tai rengasvuoka
Enkelikakku:
Sitruunatuorejuustokuorrutus:
-
3 (230 g) pakkausta tuorejuustoa, pehmeää
-
50 g voita, pehmeää
-
60 ml tuoretta sitruunamehua
-
450 g tomusokeria (säästä 2 rkl seuraavaa varten)
-
2 tl sitruunankuorta
Kokoamiseen:
-
750 g marjoja: viipaloituja mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita ja mustikoita
-
2 rkl sokeria
-
6 viipaletta enkelikakkua (5 cm paksuja)
-
2 rkl voita, pehmeää
Hymyilevät mansikat -koristelu:
-
6 mansikkaa (älä poista kannattaa)
-
Mustia sokeripalloja (Wilton-ripotteita silmiksi)
-
Koristelukuorrute (Wilton Stiff Bright White)
-
2 rkl tomusokeria
Valmistus
-
Kuumenna uuni 175 °C:seen.
-
Laita sokeri elintarvikeprosessorin kulhoon ja jauha sitä 2 minuuttia, kunnes se on hyvin hienoa.
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa kakkujauhot, suola ja puolet hienosta sokerista. Siivilöi seos yhteen ja laita sivuun.
-
Vatkaa suuressa kulhossa munanvalkuaisia, vettä, sitruuna-aromia ja viinikiveä 2 minuuttia. Vaihda sähkövatkaimeen ja lisää vähitellen jäljellä oleva puolet sokerista ja vatkaa seosta, kunnes seos muodostaa puolijäykkiä vaahtohuippuja.
-
Ripottele osa jauhoseoksesta munanvalkuaisseoksen päälle. Sekoita varovasti ja toista, kunnes kaikki jauhot on sekoitettu tasaisesti.
-
Lusikoi seos varovasti voitelemattomaan rengasvuokaan. Paista 175 °C:ssa 35 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää.
-
Anna jäähtyä ylösalaisin jäähdytystelineellä tunnin ajan tai kunnes se on täysin jäähtynyt.
-
Kun kakku on jäähtynyt, poista se varovasti vuoasta raaputtamalla reunat irti tarvittaessa.
Enkelikakun valmistus:
Kuorrutteen valmistus:
- Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vain, kunnes seos on sekoittunut. Lisää tomusokeri vähitellen pienellä nopeudella, kunnes seos on sekoittunut, ja sekoita sitten sitruunankuori joukkoon. Laita sivuun.
Kokoaminen:
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa marjat ja 2 rkl sokeria ja sekoita hyvin. Laita sivuun.
-
Levitä voita kakkuviipaleiden ulkopuolelle. Paahda viipaleita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kummaltakin puolelta, kunnes kakku on hieman ruskistunut, noin 1 minuutti kummaltakin puolelta (vahdi sitä tarkasti, jotta se ei pala).
Hymyilevät mansikat (nämä voidaan tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa):
-
Mansikka-hymyn veistämiseen (katso kaavio yllä): käytä terävää veistä (OLE HYVIN VAROVAINEN) ja veistä kaareva hymy silmäkuopan alle.
-
Silmien tekeminen: Laita 2 rkl tomusokeria pieneen kulhoon. Ota pieni (herneen kokoa pienempi) määrä jäykkää kuorrutetta (käytä tomusokeria käsissäsi, jos kuorrute tulee liian tahmeaksi) ja pyörittele se sormiesi välissä pieneksi palloksi ja laita se sitten mansikkaan. Tee toinen ja laita se ensimmäisen viereen. Ota musta sokeripallo ja laita se keskelle.
-
Kun olet valmis tarjoilemaan, ota pala enkelikakkua ja laita se lautaselle. Lusikoi kuorrutetta päälle ja anna sen valua. Lusikoi osa sokeroiduista marjoista kakun ympärille ja laita hymyilevä mansikka päälle. Nauti!
Tietoja
Paahdettu enkelikakku naurattavilla mansikoilla ja sitruunatuorejuustokuorrutteella on kevyttä, kuohkeaa, hauskaa ja NIIN herkullista!
Annosmäärä
6 Annosta