Hernekeitto uunissa paistettujen pienten purppurakuoristen perunoiden kanssa

Ainekset

• Hernekeitto

• 2 1/4 kuppia vihreitä halkaistuja herneitä

• 2 1/2 litraa vettä

• 1 iso sipuli, kuorittu ja pilkottu

• 2 sellerinvartta, pilkottu

• 3 kevätsipulia, pilkottu

• 1/2 tl hienonnettua valkosipulia

• 1 yrttipussi (3 kynnellistä hienonnettua valkosipulia, 4 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 1/2 tl timjamia, 1/2 tl basilikaa)

• 2 1/2 tl nestemäistä savua

• Suolaa ja pippuria

• Raastettua porkkanaa (valinnainen koristelu)

• Purppurakuoriset perunat

• 680 g pieniä Klondike-purppuraperunoita

• 3 rkl rypsiöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 1/2 tl suolaa

• 1 1/2 tl valkopippuria

• 2 1/2 rkl sipulijauhetta

• 1 rkl valkosipuligranulaattia

Valmistus

1. Yrttipussin valmistamiseksi laita hienonnetut valkosipulinkynnet, maustepippurit, laakerinlehdet, timjami ja basilika juustoliinaan ja sido se niin, että yrtit eivät putoa pois.

2. Poimi herneet ja poista kivet. Pese ja valuta herneet. Laita herneet, sipuli, selleri, kevätsipulit, valkosipuli, yrttipussi, nestemäinen savu ja vesi suureen kattilaan. Anna kiehua. Kuori keiton pinnalta vaahto useita minuutteja, kunnes vaahto lakkaa nousemasta. Peitä löysästi ja keitä noin 1 1/2 tuntia tai kunnes herneet ovat pehmeitä, sekoittaen satunnaisesti.

3. Poista yrttipussi keitosta. Soseuta keitto sauvasekoittimella erissä. Täytä sauvasekoitin vain puoliväliin ja pidä kantta painettuna sekoituksen aikana.

4. Palauta sose kattilaan ja kuumenna tarjoilua varten. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile ja koristele raastetuilla porkkanoilla.

5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja hankaa perunat (älä kuori).

6. Sekoita keskikokoisessa kulhossa perunat öljyyn, suolaan, pippuriin, sipulijauheeseen, valkosipulijauheeseen ja jauhoihin. Sekoita ja laita perunat leivinpaperille. Paista perunoita noin 45 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. (haarukka menee läpi, kun ne ovat kypsiä)

Annos

8