Etelä-Afrikkalainen Bobotie

Ainekset

• 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettuna

• 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

• 1 tl kurkumaa

• 1 rkl curryjauhetta

• 1 rkl espanjalaista paprikajauhetta (ei perinteistä, mutta lisäsimme sitä lopussa lisäämään makua)

• 450 g jauhettua naudan- tai lampaanlihaa (käytämme lammasta)

• 1/4 kupillista (28 g) paahdettuja mantelilastuja

• 2 viipaletta leipää, reunat poistettu

• 2,3 dl täysmaitoa

• 1 rkl mangosalsaa tai aprikoosihilloa

• 1/4 kupillista rusinoita tai hienonnettuja kuivattuja aprikooseja

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• 2 suurta munaa

• 1/8 tl vastajauhettua muskottipähkinää

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 2 kuivaa laakerinlehteä

Valmistus

1. Uuni: 163 °C

2. Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita ~10 min, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kurkuma ja curryjauhe ja hauduta 1 min tai niin, kunnes tuoksu on voimakas. Lisää liha ja kypsennä, kunnes se on kauniisti ruskistunut, sekoita sitten mantelit ja kypsennä ~2 min.

3. Kun sipuliseos kypsyy, revi leipä keskikokoisiksi paloiksi ja peitä 1/4 maidolla ja ripauksella suolaa. Kun maito on imeytynyt, lisää se lihaan ja kypsennä vielä muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon chutney ja sitruunamehu. Lusikoi matalaan uunivuokaan.

4. Vatkaa munat, muskottipähkinä, kuori ja loput maito, kaada sitten lihan päälle. Paina laakerinlehdet vuokaan ja paista, kunnes keskusta on hyytynyt, ~35 min. Anna seistä ~15 min.

Tietoja

http://worldcupfoodchallenge.blogspot.com/2010/06/south-africa-vs-mexico-and-uruguay-vs.html

Annosmäärä

6.0