Hymykeitto

Ainekset

• 1 purkki tomaattipyrettä tai murskattuja tomaatteja - (800 g)

• 1 purkki tomaattimurskaa - (411 g)

• 1 purkki kanaliemeä - (400 g)

• 1 porkkana

• 1 selleri

• 1 tl suolaa

• 2 rkl voita (valinnainen)

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Pese porkkana ja leikkaa se pitkittäin. Pilko selleri hienoksi. Kiehauta kaikki ainekset paitsi voi suuressa kattilassa. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia.

2. Nosta porkkana pois juuri ennen tarjoilua ja heitä se pois (se auttaa tasapainottamaan tomaattien happamuutta). Sekoita voi joukkoon, kunnes se sulaa kokonaan. Soseuta seos tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja mausta halutessasi.

3. Kaada keitto yksittäisiin tarjoilukulhoihin ja anna lastesi laittaa hymynaamat päälle.

4. VINKKI: Käytimme smetanaa, joka puristettiin muovipussiin leikatun pienen reiän läpi. Mutta lapsesi voivat kokeilla mitä tahansa, joka pysyy pinnalla - maustamatonta jogurttia, osterikeksejä, krutonkeja, vihreitä paprikaviipaleita, raastettua juustoa tai silmiksi, nenäksi ja suuksi leikattua paahtoleipää.

5. Tämä resepti tuottaa 6 annosta.

Annosmäärä

4.0 Annosta

Ainekset

• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä

• 1 iso punainen sipuli, pilkottuna

• 4 kupillista (1 litra) suolaheinänlehtiä, silputtuina

• 4 kupillista (1 litra) perunoita, kuutioituina

• 1/2 kupillista (125 ml) liperiä, viipaloituna (voi korvata sellerillä)

• 1 laakerinlehti

• 8 kupillista (2 litraa) kasvislientä, mieluiten itse tehtyä

• 1/2 tl (2,5 ml) suolaa

• 1/2 tl (2,5 ml) pippuria

• Porkkana-minttupyree:

• 2 kupillista (500 ml) porkkanoita, kuutioituina

• 2 kupillista (500 ml) kasvislientä

• 2 rkl (30 ml) puutarhaminttua, hienonnettuna

• 1/2 kupillista (125 ml) ruohosipulia, hienonnettuna (koristeluun)

Valmistus

1 Paista pilkottuja sipuleita oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Käytä kattilaa, jossa on kansi. Lisää sitten silputtu suolaheinä, kuutioidut perunat, viipaloitu liperi ja laakerinlehti ja paista vielä muutama minuutti. Lisää liemi, peitä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Annos

4.0

Ainekset

• 4,5 kiloa naudanluita

• 2,5 senttimetriä tuoretta inkivääriä

• 5 pientä salottisipulia

• 2 tähtianista

• 5 litraa vettä

• 450 grammaa riisinuudeleita (Banh Pho)

• 1 teelusikallinen suolaa

• Nuoc Mam (kalakastike)

• Kivikalasokeria -- (katso huomautus 1)

• Tuoreita basilikanlehtiä

• Silputtua ruohosipulia

• Silputtua tuoretta korianteria

• Tuoreita papuversoja (valinnainen)

• Tuore sitruuna (valinnainen)

• Tuore jalapeno (valinnainen)

Valmistus

1. Upota luut kuumaan vesijohtoveteen ja kiehauta. Heitä sen jälkeen tämä ensimmäinen "liemi" pois, jotta lopullinen "pho"-liemi olisi kirkasta eikä sameaa. Lisää nyt 5,5 litraa vettä ja 1 tl suolaa ja kiehauta. Lisää kiehumisen aikana seuraavat ainekset:

2. Hiillosta inkivääriä ja salottisipulia kevyesti avotulella liedellä. Paahda inkivääriä, kunnes voit kuoria sen helposti, noin 3 minuuttia. Kuori ulkokuori pois. Lisää liemeen. Paahda sipuleita, kunnes niiden ulkokuori on musta. Lisää kaikki nämä liemeen.

3. Paahda tähtianista kevyesti pannulla noin 1-2 minuuttia. Lisää kaikki nämä liemeen. Lisää sokeri (valinnainen). Kun vesi kiehuu, pienennä lämpöä ja anna hautua noin 6 tuntia.

4. Kun olet valmis syömään:

5. Keitä riisinuudeleita varten vettä kattilassa. Laita haluamasi määrä riisinuudeleita siivilään (joka on varustettu kahvalla ja joka mahtuu käyttämääsi kattilaan) ja upota se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja nosta se nopeasti pois!! Ajoitus on tärkeää hyvien riisinuudeleiden kannalta. Älä keitä riisinuudeleita liian kauan (jopa 15 sekuntia voi olla liian pitkä aika!!) ja tee niistä löysiä! Upota nuudelit vain kiehuvaan veteen ja nosta ne nopeasti pois (noin 5 sekuntia tai kun ne ovat juuri kypsiä) ja laita ne kulhoon.

6. Jos sinulla on paljon lientä ja haluat tehdä vain yhden tai kaksi annosta, ota haluamasi määrä lientä ja kiehauta se toisessa kattilassa. Upota haluamasi määrä viipaloitua naudanlihaa, jotta liha kypsyy, riippuen siitä, kuinka kypsäksi haluat sen. Laita kypsä liha riisinuudelikulhoon ja lisää tarpeeksi lientä peittämään ne. Lisää sitten koristeeksi ruohosipulia ja korianteria. Lisää maun mukaan kalakastiketta, jos tarpeen.

7. Yleensä liemi on hyvää ilman ylimääräistä suolaa tai kalakastiketta. Koristele sitten tuoreilla basilikanlehdillä ja/tai papuversoilla (kourallinen), jos haluat. Minä pidän siitä, että puristan päälle viipaleen tuoretta sitruunaa ja hieman punaista chiliä (tai jalapenoa) maun mukaan. Tämä on valinnaista. Jos käytät punaista chiliä, ole varovainen! Se voi olla erittäin tulista riippuen siitä, kuinka paljon makuhermojasi kestää!!

8. HUOMAUTUKSET: Huomautus 1: Yksi varpaan kokoinen kivikalasokerin pala (saatavilla vietnamilaisilta markkinoilta). TAI käytä 1 tl ruokosokeria. Tämä on valinnaista.

Saanto

12 Annosta

Ainesosat

• 1 dl kuivattuja kikherneitä

• 1 dl hirssiä

• 1 dl kuivattuja punaisia linssejä

• 4 dl kiehuvaa vettä

• 1 nippu lehtikaalia

• (tai muita vihreitä, kuten voikukkaa tai 1 dl tuoretta sitruunamehua

• 2 tl suolaa

• 1 tl Lähi-idän tai Aleppon pippuria

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 3 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Valmistus

• Muotoile tulos Markdown-muotoon

• Muunna kaikki mittayksiköt metrijärjestelmään.

• Muunna lämpötila Fahrenheit-asteesta Celsius-asteeseen.