Lohi ja vihannekset pergamentissa

Ainekset

• 8-10 kirsikkatomaattia

• 100 g lumpapuja

• sitruuna (viipaleita)

• puolikas appelsiini (pilkottuna)

• 1-2 rkl appelsiinimehua

• 1-2 rkl sitruunamehua

• timjamia (muutama oksa)

• merisuolaa (maun mukaan)

• mustapippuria (maun mukaan)

• 2 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

Valmistus

1. Leikkaa pergamenttipaperista neliöitä, jotka ovat riittävän suuria, jotta niihin mahtuu kaikki ainekset ja ne voidaan kääriä pakkauksiksi.

2. Kuumenna uuni 180 °C:seen.

3. Huuhtele ja kuivaa kala talouspaperilla.

4. Hiero loheen merisuolaa ja mustapippuria.

5. Lorauta ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja lisää sitruuna- ja appelsiinimehu.

6. Asettele vihannekset kalan ympärille. Lisää pilkottu appelsiini ja sitruunaviipaleet lohen päälle.

7. Lisää muutama oksa timjamia viimeistelyksi.

8. Taita paperi pituussuunnassa puoliksi sulkeaksesi sen ja rullaa reunat yhteen tiivistääksesi pakkaukset.

9. Aseta lohi pergamentissa uunipellille/-vuokaan ja kypsennä noin 15-20 minuuttia.

Tietoa

En voi korostaa tarpeeksi, kuinka paljon rakastan "en papillote" -ruokaa. "En papillote" ("pergamenttipaperissa") kuvaa tekniikkaa, jossa ruokaa kypsennetään ja tarjoillaan paperiin käärittynä. Tämä menetelmä on hyvin yleinen ranskalaisessa keittiössä. Tällä tavalla ei voi kypsentää vain kalaa, vaan myös kanaa. Käytin aiemmin "en papillote" -menetelmää höyryttämään meriahventa kiinalaisella tavalla. "Ateria pussissa" on erittäin yksinkertainen ja uskomattoman terveellinen menetelmä, koska se vastaa höyryttämismenetelmää. Mainitsemattakaan, että maut säilyvät kypsennysprosessin aikana. Pussi turpoaa hieman höyryn muodostuessa, ja saat lopulta aterian pussissa! Nykyään työelämäni on ollut hyvin vaativaa. Siksi suosin ruokalistallani nopeita ja terveellisiä aterioita, jotka eivät vaadi minua viettämään paljon aikaa keittiössä. Todennäköisesti työssä oleva stressi saa minut nälkäiseksi heti kun pääsen kotiin! Opin, että värikkään hedelmien ja vihannesten tarjoilu tekee ateriasta mielenkiintoisemman. Ei vain, että se miellyttää silmäämme, vaan se auttaa meitä saamaan laajemman valikoiman terveellisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, kuitua ja antioksidantteja. Antioksidantit voivat vähentää sydänsairauksien ja syövän riskiä ja jopa auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia! "Syö vihreitäsi" oli aiemmin sitä, mitä meille kaikille on sanottu. Nykyään se on enemmänkin "syö punaisia, keltaisia, oransseja, sinisiä, violetteja...". Saatat olla kiinnostunut tietämään, mikä väri tuo meille minkälaisia ravintoaineita: Punaiset hedelmät ja vihannekset, kuten mansikat, vadelmat ja karviaiset, ovat kaikki hyviä C-vitamiinin lähteitä. Keltaiset ananakset sisältävät entsyymiä nimeltä bromelain, joka auttaa niveltulehduksessa ja tulehdusongelmissa. Banaanit ovat täynnä energiaa ja ovat hyvä kaliumin lähde. Oranssit hedelmät ja vihannekset - kuten porkkanat, kurpitsat, mangot ja aprikoosit - sisältävät karotenoideja, jotka ovat tehokkaita antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan sydänsairauksia, syöpää ja estämään ennenaikaista ikääntymistä. Siniset, kuten luumut, mustikat, karhunvatukat ja mustaherukat, sisältävät yhdistelmiä C-vitamiinia, E-vitamiinia, flavonoideja ja bakteereja estäviä antosyaaneja. Vihreät, jotka ovat täynnä monia erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, joista monet ovat erittäin arvokkaita sydänsairauksien ehkäisyssä. Kuten näet, lohessani pergamentissa on vihreää, oranssia, punaista ja keltaista! Erittäin värikäs, terveellinen ja herkullinen!

Saanto

2,0 Henkilöä