Lohi kiivin ja sitruunapyreen kera

Ainekset

• • 4 (noin 226 g) sockeye-lohifileetä

• • 2 kiiviä kuorittuina

• • 1,2 dl sitruunamehua

• • 1 tl sitruuna-pippurimaustetta (tai kalamaustetta)

• • 2 rkl oliiviöljyä

• • 4 sitruunaviipaletta

• • sitruunankuorta (koristeluun; valinnainen)

• • 1 kevätsipuli, ohuiksi suikaleiksi leikattuna (koristeluun; valinnainen)

Valmistus

1. Mausta lohifileet valitsemallasi mausteella ja anna niiden olla huoneenlämmössä 10 minuuttia.

2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä 2 rkl oliiviöljyä.

3. Laita lohifileet (nahkapuoli alaspäin) paistinpannulle noin 7, 8 minuutiksi. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja käännä lohifileet ympäri, kypsennä noin 6, 7 minuuttia. Kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet tai alkuperäinen vaaleanpunainen väri on kadonnut. Yleensä kypsennämme nahkapuoli alaspäin pidempään, jotta kala ei murene tai hajoa.

4. Valmista sillä aikaa kivipyreetä lisäämällä kiivinpaloja, sitruunamehua ja limettimehua monitoimikoneeseen. Pulssita, kunnes ne ovat hienoksi soseutettuja ja juoksevan koostumuksen omaavia.

5. Lisää kivipyreetä tarjoiluastiaan ja laita lohifilee päälle. Koristele ohuilla sitruunaviipaleilla/kuoriraasteella tai kiharoilla kevätsipuliviipaleilla.

Tietoja

Tämä julkaisu on hieman myöhässä (kuten monet muutkin odottavat selostusta), mutta tässä se kuitenkin on. Lohi oli valintamme (jälleen) perjantain kalaruokaan. Se on yksi suosikkikaloistamme kokata yksinkertaisesti siksi, että se on helppoa, ei vie paljon aikaa ja sisältää paljon ravinteita. Ja se tehtiin vielä paremmaksi, kun tavallinen ruokakauppamme (Metcalfe's länsipuolella) tarjosi kalatarjouksen joka perjantai. Tällä kertaa saimme käsiimme luonnollista sockeye-lohta eikä viljeltyä versiota, jota olimme ostaneet useita kertoja aiemmin. Kastikkeeseen päätimme kokeilla jotain hieman epätavallista - kiivit. Mutta lisäsimme myös sitruunamehua ja limettimehua saadaksemme ylimääräistä sitrusmakua, joka sopii hyvin loheen ja kalaan yleensä. Kaiken kaikkiaan ne molemmat toimivat melko hyvin yhdessä ja perhe piti siitä kovasti. Ainoa (pieni) valitus, joka minulla oli, olivat kiivinsiemenet, jotka poksuivat, kun pureskelin lohta. Mutta kuten useimpien valmistamieni ruokien kohdalla, en ole vielä todella nauttinut työni hedelmistä.

Annos

4

Ainekset

• Sitruuna-tilli-levite, katso resepti

• 24 viipaletta ruisleipää

• 24 viipaletta kurkkua, ohuiksi leikattuina

Valmistusohjeet

1. Levitä 1 rkl sitruuna-tilli-levitettä jokaiselle ruisleipäviipaleelle. Lisää päälle kurkku.

2. Valmistaa 24 juhlasandwichit.

Saanto

4 Annosta

Ainekset

• 2 naudan ulkofileepihviä (noin 225 g/kpl)

• 2 dl kirsikkatomaatteja, mieluiten sekoitus punaisia ja keltaisia

• 1/4 dl hienonnettua punasipulia

• 1/2 tl hienonnettua chiliä

• 1 iso valkosipulinkynsi, murskattu

• 1/2 tl jauhettua juustokuminaa

• suolaa ja mustapippuria

• Worcestershire-kastiketta tai tabascoa (valinnainen)

• 2 rkl voita, huoneenlämpöisenä

• 4-8 viipaletta paksua italialaistyylistä vaaleaa leipää

• 1 kypsä, kiinteä avokado

• 2 tl limettimehua

Valmistusohjeet

1. Ota pihvit huoneenlämpöön. Valmista salsa: neljannä tomaatit ja laita kulhoon. Ripottele päälle sipuli, chili, valkosipuli, juustokumina ja 1/4 tl suolaa. Sekoita ja anna maustua.

2. Öljyä grilli ja kuumenna se keskilämmölle. Mausta pihvien molemmat puolet suolalla, pippurilla ja halutessasi Worcestershire-kastikkeella. Hiero mausteet pihveihin. Grillaa pihvejä, kunnes ne ovat keskeltä hieman vastustavia, noin 4 minuuttia per puoli, jos pihvit ovat 2,5 cm paksuja ja haluat ne medium-raakoina.

3. Nosta pihvit leikkuulaudalle ja anna niiden levätä 5 minuuttia ennen viipalointia. Voitele sillä välin leipäviipaleet molemmin puolin voilla ja käytä 4 viipaletta avoimiin voileipiin tai 8, jos haluat päällisviipaleet. Laita leipäviipaleet grilliin.

4. Grillaa leipäviipaleita, kunnes ne ovat kevyesti paahdettuja ja niissä on grilliraidat, 2-3 minuuttia per puoli.

5. Leikkaa avokado puoliksi ja poista kivi. Kuori avokado tai kaavi hedelmäliha irti kuoresta. Leikkaa isoiksi kuutioiksi.

6. Laita avokado tomaattien päälle ja valuta päälle limettimehu. Sekoita varovasti. Maista ja lisää suolaa tai limettimehua oman maun mukaan.

7. Viipaloi pihvit haluamasi paksuisiksi voileipäviipaleiksi. Jaa pihvit tasaisesti 4 leipäviipaleelle. Lusikoi päälle salsaa (ja halutessasi toinen leipäviipale päälle).

Tietoja

Tämä grilliruokaperusresepti ei ainoastaan saa eväsleipäsi kateelliseksi, vaan saa myös naapurit jonottamaan toista ja kolmatta annosta. Tämä maalaismainen ja helppo valmistaa herkku (joka on esitelty Walmart Live Better -lehdessä) tarjoaa tyydyttävän aterian sekä vanhemmille että lapsille.

Annoskoko

1 Henkilö

Ainesosat

• • 3 rkl (45 ml) voita

• • 1 2/3–2 kupillista (375–500 ml) hienonnettuja kasviksia

• • 8 munaa, vatkattuja

• • 2 rkl (30 ml) silputtua tuoretta yrttiä oman maun mukaan

• • Suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan

• • 6 suurta, ohutta lettua, itse tehtyjä tai kaupasta ostettuja

• • 6–12 viipaletta kinkkua

• • 1 2/3–2 kupillista (375–500 ml) raastettua keskitason kanadalaista cheddarjuustoa

• • Tuoreita hedelmiä tarjoiluun

Valmistus

1. Lasten valvonnassa uuni esilämmitetään 175 asteeseen.

2. Vanhemmat pilkkovat kasvikset.

3. Lasten valvonnassa 2 rkl (30 ml) voita sulatetaan paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kasvikset ja kypsennä 3–4 minuuttia ja ota pois pannulta. Sekoita kulhossa vatkatut munat, yrtit, suola ja pippuri. Sulata loput voi samassa pannussa ja kypsennä munaseosta munakkaana tai munakokkelina.

4. Lasten valvonnassa jokainen lettu peitetään kinkulla. Jaa kasvikset ja munat lettujen kesken asettamalla ne letun yhteen reunaan. Ripottele päälle juustoa ja kääri rullalle. Aseta pergamenttipaperilla vuorattuun uunivuokaan.

5. Vanhemmat laittavat letut uuniin 12–15 minuutiksi.

6. Lapset voivat tarjoilla letut lempituorehedelmiensä kanssa.

7. Lisää helppoja ja ravitsevia reseptejä saatavilla osoitteessa FamilyKitchen.ca.

Tietoja

Hyvä tapa saada lapsesi kokkaamaan on ottaa heidät mukaan viikonlopun perheaamiaisen tai brunssin valmisteluun. Tämä voi olla yksinkertainen ja hauska tapa ottaa koko perhe mukaan. Mitä enemmän lapset ovat tekemisissä ruoanlaiton kanssa, sitä hauskemmaksi he sen kokevat.

Saanto

6