Lohikonfitti sitruunaruohokastikkeella

Ainekset

• 400–450 g lohifileitä (mieluiten nahkattomia)

• 2 rkl oliiviöljyä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• 2 suurta sitruunaa

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 120 °C:een. Tähän ruokaan tarvitaan tehokas uuni. Jos uuni on liian kylmä, kala ei kypsy. Jos uuni taas on liian kuuma, kala paistuu ja kypsyy liikaa. Jos olet epävarma, mieti, ovatko keksisi tai kakkusi yleensä liian kypsiä tai raakoja, kun noudatat reseptiä tarkasti. Jos ne ovat aina liian kypsiä, voit laskea lämpötilan 110 °C:een.

2. Hanki mahdollisimman tuoreita lohifileitä. Paksuimmat ovat parhaita tähän ruokaan.

3. Kaada 2 rkl oliiviöljyä lohifileiden päälle ja hiero se kaloihin.

4. Mausta suolalla ja pippurilla. Noin 1/2 tl kumpaakin. Käytän yleensä Masterfoods Garlic Pepper -maustetta aina, kun tarvitsen suolaa ja pippuria. Hiero mausteet kaloihin.

5. Viipaloi kaksi sitruunaa paksuiksi viipaleiksi ja poista päät. Aseta sitruunaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

6. Aseta lohifileet sitruunaviipaleiden päälle. Jos et ole poistanut nahkaa fileistä, aseta ne nahkapuoli alaspäin.

7. Laita lohifileet uuniin ja kypsennä 25 minuuttia. Jos lohifileet ovat hyvin paksuja, kypsennä niitä hieman pidempään, vielä 3–5 minuuttia.

8. Valmista vihanneslisäke ja kastike, kun kala kypsyy.

9. Kuori iso porkkana ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi vinottain.

10. Pese ja poimi pinaatin lehdet. Käytin noin 150 g vauvanpinaattia.

11. Kuumenna syvä kattila ja lisää 1 rkl ruokaöljyä. Pidä lämpötila keskilämmöllä.

12. Kun öljy on kuumaa, lisää 1 rkl voita.

13. Kun voi on sulanut, lisää porkkanat ja paista niitä minuutti, jotta ne kypsyvät ja pehmenevät. Pidän niistä hieman rapeina, joten en kypsennä niitä liian pitkään. Pidä lämpötila keskilämmöllä.

14. Ota kypsennetyt porkkanaviipaleet pois ja aseta ne lämpimään paikkaan.

15. Lisää samaan pannuun 1 rkl hienonnettua valkosipulia. Paista 20 sekuntia.

16. Lisää pinaatinlehdet. Paista keskilämmöllä.

17. Mausta suolalla ja pippurilla. Noin 1/2 tl kumpaakin. Käytin taas Masterfoods Garlic Pepper -maustetta.

18. Paista pinaattia, kunnes se on pehmeää ja nuutunutta. Varo kypsentämästä liikaa, sillä muuten se menettää luonnollisen kauniin vihreän värinsä.

19. Nosta kypsennetty pinaatti pois ja aseta se lämpimään paikkaan.

20. Tee nyt kastike.

21. Kuori 2 sitruunaruohovarren kova ulkokerros. Viipaloi 5 cm:n pituisiksi paloiksi ja murskaa sitruunaruohoa veitsen tylpällä puolella, jotta se tuoksuu ja maistuu.

22. Lisää 1 rkl voita pieneen kattilaan.

23. Kun voi on sulanut ja kuplii hieman, lisää sitruunaruoho. Kypsennä keskilämmöllä 30 sekuntia.

24. Lisää 150 ml kuohu- tai ruokakermaa. Anna seoksen kiehua kevyesti.

25. Lisää 1 tl liemikuutiota. Voit myös käyttää 1/2 liemikuutiota. Sekoita hyvin ja maista. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää liemikuutiota.

26. Vatkaa kastiketta, kun se kiehuu ja sakeutuu.

27. Muutaman minuutin kuluttua kastike on sakeutunut. Poista sitruunaruoho.

28. Lisää 1 rkl sitruunamehua. Puristan yleensä sitruunan suoraan kastikkeen päälle siivilän läpi. Maista. Lisää sitruunamehua tarvittaessa. Vatkaa hyvin sekoittumaan.

29. Lohen pitäisi olla nyt kypsää. Ota se pois uunista.

30. Aseta pinaattia ja porkkanoita lautasen tai matalan kulhon pohjalle.

31. Aseta lohifile varovasti päälle. Kaada kastiketta kalan ympärille. Koristele ruokasipulilla.

Ainekset

• Lohi - 5 palaa

• Vihreät paprikat - 1 iso

• Sipulit - 1 iso silputtu

• Inkivääri - 1 1/2 tuumaa murskattu

• Tomaatti - 1 iso

• Kuminansiemenet - 1 tl

• Kardemumma - 2

• Korianterijauhe - 1 tl

• Kuminanjauhe - 1 tl

• Kurkuma - 1 tl

• Punaisen chilijauhe - 1 tl

• Vihreät chilijauhe - 2 silputtua

• Jogurtti - 3 rkl

• Vesi - 1 kuppi

• Suola - maun mukaan

• Öljy (mieluiten sinapinsiemenöljy) - 3 rkl

Valmistus

1. Leikkaa vihreät paprikat kulhoon. Laita sivuun.

2. Kuumenna öljyä syvässä pannussa ja lisää kuminansiemenet ja kardemumma.

Tietoja

Tuoksuisa ja mausteinen intialainen lohicurry vihreillä paprikoilla kutittaa varmasti makuhermojasi!

Annosmäärä

Ei Mitään

Ainekset

• 4 lohifileetä, nahka poistettuna

• 1 rkl oliiviöljyä

• ½ tl suolaa

• 3 rkl voita

• 4 tomaattia, halkaistuina, siemenet poistettuina ja pieniksi paloiksi leikattuina (3 kuppia)

• ¼ tl mustapippuria

• 24 tuoretta basilikanlehteä

• 1 ½ kuppia riisiä

• 3 rkl voita

Valmistus

1. Keitä suolalla maustetussa vedessä riisiä, kunnes jyvät ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Valuta vesi ja lisää voi. Sekoita hyvin.

2. Kuumenna grilli. Voitele fileet molemmin puolin oliiviöljyllä. Ripottele päälle ¼ tl suolaa. Aseta uunipellille.

3. Sulata voi suuressa paistinpannussa. Kun se on kuumaa, lisää tomaatit ja paista keskilämmöllä noin 1 minuutti, kunnes ne ovat lämmenneet. Lisää loput ¼ tl suolaa, pippuri ja basilika ja laita sivuun.

4. Aseta sillä välin fileet grillin alle, noin 5 cm lämmönlähteestä ja kypsennä 2 minuuttia. Älä käännä lohta.

5. Aseta riisikasa lautasen keskelle. Lusikoi päälle tomaattikastiketta. Aseta lohifilee riisin ja kastikkeen päälle. Lusikoi lohen päälle lisää tomaattikastiketta ja tarjoile heti.

Tietoja

Syntymäpäivät ovat aina iso juhla meidän talossamme. Eilen juhlimme poikamme 9-vuotispäivää. Aloitimme vuosia sitten perinteen syödä pieni syntymäpäiväkakku aamiaisella. Asetimme kotitekoisia onnittelukylttejä kaikkialle taloon, pieni suklaamansikkakakku ja kynttilät sytytettyinä, kävelimme varovasti hänen huoneeseensa laulaen hänelle "Paljon onnea syntymäpäivänäsi". Hänen yllätyksensä ja onnellisuutensa loisti läpi ja se lämmitti sydämiämme. Hänen kaunis hymy korvissa ei ole kadonnut hänen kasvoiltaan sen jälkeen.

Ainekset

• 4 Nahatonta lohifileetä

• 4 Limettiä tai sitruunaa, viipaloituna ohuiksi viipaleiksi

• 2 Punaista perunaa, puhdistettuna ja viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi

• 1 Kuppi pakastettuja herneitä

• 2 Kupillista sekoitettua minikasvis- ja rucolasalaattia, pestyä ja kuivattua

• 4 Retiisiä, ohuiksi viipaloituna

• 1-2 Rkl punaviinietikkaa

• Oliiviöljyä

• Korianteria

• Suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen.

2. Mausta lohifileet runsaalla korianterilla, suolalla ja pippurilla.

3. Keitä suolalla maustetussa vedessä punaisten perunoiden renkaita. Kun ne ovat melkein valmiit, noin 6-8 minuuttia, ja ne ovat hieman pehmeitä veitsellä pistettäessä, lisää pakastetut herneet. Keitä vielä 2 minuuttia. Valuta ja siirrä suureen salaattikulhoon. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja jätä syrjään.

4. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla. Levitä limetit uunipellille. Aseta lohifileet limetien päälle ja laita vielä muutama limeviipale fileiden päälle.

5. Paista uunissa 15-18 minuuttia. Ota uunista ja lorauta kevyesti oliiviöljyä fileiden päälle.

6. Lisää ohuiksi viipaloituja retiisejä, minikasvis- ja rucolasalaattia perunoiden joukkoon. Lisää etikkaa ja lisää oliiviöljyä maustamiseen ja sekoita hyvin.

7. Jaa salaatti neljään astiaan ja aseta lohifileet sen päälle.

Annos

4