Paahdettu fenkoli- ja parsakaalikeitto

Ainekset

• ½ sipulia, silputtuna

• 1 fenkolipää, yläosa poistettu ja alaosa pilkottuna

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 3 kupillista parsakaalia, mukaan lukien varret, pilkottuna

• ¼ tl kuivattua basilikaa

• ¼ tl kuivattua timjamia

• ¼ tl korianteria

• suolaa ja pippuria

• 3 kupillista kanalientä

• ⅓ kupillista haihtunutta maitoa

• ripaus muskottipähkinää

• 1 tl sitruuna- tai limetimehua, tuorepuristettua

• oliiviöljyä

• ¼ kupillista tuoretta persiljaa, silputtuna

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa pilkottu fenkoli, loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Levitä fenkoli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda uunissa 10 minuuttia, sekoita ja paahda vielä 10 minuuttia. Ota pois uunista ja laita sivuun.

3. Kun fenkoli paahdetaan, laita keskikokoinen kattila kuumenemaan liedelle. Lisää loraus oliiviöljyä ja lisää sipulit. Keitä, kunnes ne alkavat pehmentyä. Lisää valkosipuli ja paahdettu fenkoli. Sekoita ja anna hautua keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää parsakaali, basilika, timjami, korianteri ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita ja keitä vielä muutama minuutti.

4. Kaada kattilaan kanalientä ja muskottipähkinää. Hauduta noin 20-30 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Kaada joukkoon haihtunut maito ja kuumenna kevyesti kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä. Lisää sitruuna- tai limetimehu ja maista makua. Lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella, kunnes se ei ole enää karkeaa. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, soseuta sekoittimessa pienissä erissä.

6. Tarjoile tuoreella persiljalla ja oliiviöljytilkalla.

Tietoja

Syksyinen runsas keitto, joka on täynnä makua. Paahdettu fenkoli ja tuore parsakaali ovat täydellinen pari tähän herkulliseen keittoon.

Annosmäärä

4

Ainekset

• 3 suurta valkosipulinkynsiä

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

• suolaa

• 1 kotelo italialaista makkaraa, kuorimattomana

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 1/2 pientä sipulia, pilkottuna

• 3 porkkanaa, viipaloituina

• 1/2 rasia herkkusieniä, viipaloituina pitkittäin (tikkuina)

• 1/2 rasiaa ruusukaaleja, neljään osaan leikattuina

• 4 unssia 1/3 vähemmän rasvaa sisältävää tuorejuustoa, pehmennettynä

• 1 kuppi kanalientä

• 1/3 kuppia parmesaanijuustoa

• 1/2 kuppia mozzarellajuustoa, jaettuna kahtia

• suolaa

• pippuria

• 7 unssia täysjyväpennepastaa

Valmistus

1. Ota 6 tuuman neliö alumiinifoliota, laita valkosipulinkynnet (vielä kuorineen) keskelle, lisää 1 rkl öljyä ja mausta suolalla. Vedä kaikki kulmat yhteen pienen pussin tekemiseksi ja laita uuniin 425 asteeseen noin 20 minuutiksi. Kun se on valmis, laske uunin lämpötila 375 asteeseen.

2. Laita iso kattila suolattua vettä keskilämmölle pastaa varten. Kun vesi kiehuu, lisää pasta. Noudata pakkauksen ohjeita al dente -pastan valmistamiseksi ja vähennä 1 minuutti.

3. Sillä välin lisää loput öljystä suureen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää makkara ja ruskista se murentamalla sitä kypsennyksen aikana. Kun se on kypsää, poista se pannulta ja laita sivuun. Lisää sipulit ja anna niiden kuullottua noin 3 minuuttia. Ripottele päälle hieman suolaa ja lisää sitten porkkanat ja ruusukaalit, kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää sienet, sekoita hyvin ja anna niiden kypsyä muutaman minuutin ajan kosteuden poistamiseksi.

4. Tässä vaiheessa haluat lisätä tuorejuuston, sekoita kevyesti ja lisää sitten kanalientä ja sekoita yhteen. Anna kypsyä noin 2 minuuttia ja lisää sitten paahdettu valkosipuli murskaamalla se. Lisää varattu makkara. Sekoita parmesaanijuusto ja 1/4 kupillista mozzarellaa. Jos kastike on hieman liian paksua, sekoita 1/2 kupillista suolattua pastavettä ohentamaan sitä.

5. Kun pasta on valmis, heitä se suoraan kastikkeeseen ja sekoita se. Laita pastaseos 8x8 vuokaan ja peitä lopulla raastetulla mozzarellalla. Laita uuniin 25–30 minuutiksi tai kunnes pinta on kullanruskea.

Tietoja

Paistettuja vihanneksia paahdetun valkosipulin tuorejuustokastikkeessa, sekoitettuna pennepastan, juustojen kanssa ja sitten paistettu täydellisyyteen.

Annos

6 Annosta

Ainekset

• Paahdettuja hedelmiä ja vihanneksia varten

• 1 tl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• 1 sipuli (pilkottu)

• 1 appelsiini (pilkottu 2 tuuman paksuisiksi paloiksi)

• 560 g kurpitsaa (pilkottu 2 tuuman paksuisiksi paloiksi)

• Kastiketta varten

• 1⁄2 kupillista pakastettuja karpaloita

• 1 appelsiini (puristettu)

• Päällistä varten

• 1⁄2 tl mustapippuria (murskattu)

• 2 kupillista rucolaa (pesty)

• 1⁄2 tl merisuolaa

• 1⁄2 kupillista paahdettuja saksanpähkinänpuolikkaita

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

2. Sekoita hedelmät ja vihannekset oliiviöljyn kanssa ja levitä ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paahda noin 15–20 minuuttia.

3. Valmista kastike käyttämällä sauvasekoitinta ja sekoita, kunnes seos on sileä.

4. Asettele paahdetut hedelmät ja vihannekset lautaselle ja ripottele päälle kastike ja päälliset.

Tietoja

Paahdettu kurpitsa rucolan ja appelsiini-karpalokastikkeen kera

Annos

2 Annosta

Ainekset

• 4 keskikokoista jauhoista perunaa kuorittuna ja leikattuina 2,5 cm kuutioiksi

• 3–4 rkl oliiviöljyä

• Tuoretta tai kuivattua rosmariinia hienonnettuna

• Suolaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Levitä 1 rkl oliiviöljyä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää kulhoon perunat, rosmariini ja loput oliiviöljystä. Sekoita hyvin, jotta kaikki perunakuutiot peittyvät.

2. Aseta perunat uunipellille ja ripottele päälle reilusti suolaa. Laita uuniin ja paista 30 minuuttia tai kunnes perunoihin on muodostunut kaunis kuori pohjaan ja ne ovat kullanruskeita päältä.

Tietoja

Jokaisella keittiöllä ja jokaisella perheellä on perusruoka, jota tehdään yhä uudelleen. Perheessämme paahdetut perunat ovat perusruokaa. Mutta ei mitkä tahansa, vaan paahdetut rosmariiniperunat. Olen tehnyt tätä reseptiä ensimmäisestä ruoanlaittoyrityksestäni lähtien. Se on epäonnistumaton resepti, eikä siinä ole mitään vaikeuksia. Kuori, leikkaa ja mausta perunat ja laita ne kuumaan uuniin.

Annosmäärä

4