Paahdetut minijuurekset salaatin ja fetan kanssa

Ainekset

• 10 pientä minijuuresta

• 1 salaatinpää

• murennettua fetaa

• 3 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl punaviinietikkaa

• suolaa

Valmistus

1. Puhdista minijuurekset ja jätä noin 2,5 cm varsia jäljelle. Kääri ne alumiinifolioon ja paahda 175 °C:ssa noin 1–1½ tuntia. Ota pois foliosta ja anna jäähtyä. Kuori sitten kuori hieromalla sitä varovasti pois. Voit jättää ne kokonaisiksi tai viipaloida ne haluamallasi tavalla.

2. Vatkaa suuressa kulhossa suola ja etikka, kunnes suola on liuennut. Lisää oliiviöljy ja vatkaa, kunnes kaikki on sekoittunut.

3. Lisää punajuuret ja salaatti kulhoon ja sekoita varovasti, kunnes kaikki lehdet ovat peittyneet kastikkeella.

4. Tarjoile lautasella ja ripottele murennettu fetajuusto päälle.

Tietoja

Parhaat asiat ovat joskus kaikkein yksinkertaisimpia, ja tämä resepti on juuri sitä. Paahdettuja punajuuria, salaattia, fetaa sekoitettuna öljyyn ja etikkaan. Yksinkertaisuus parhaimmillaan.

Annosmäärä

4

Ainesosat

• 1,1 kg punjuurisipuleja, kuurattuina, jättäen 2,5 cm varsi kiinni

• 0,7 kg keltavia sipuleita

• 3 rkl balsamiviiniemeä tai maun mukaan

• 3 rkl tuoretyymiä tai maun mukaan

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 °C:seen.

2. Jaa punjuurisipulit ja sipulit pieniin rykelöihin, lajitellen ne kooittain. Kääri rykelöiden ympäri tiukasti alumiinifoliota ja paahda punjuurisipuleita ja sipulirykelöitä uunissa 1½-2 tuntia tai siihen asti, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Poista punjuurisipuleiden ja sipulien kääle ja anna niiden jäähtyä, kunnes niitä voi käsitella. Kuori punjuurisipulit ja leikkaa ne 0,8 cm:n paksuiksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne pitu suunnassa 0,8 cm:n paloiksi.

4. Sekoita kulhossa punjuurisipuleita, viiniemeä ja suolaa ja piparia maun mukaan, lisää sipulit ja 2 rkl tuoretyymiä. Sekoita varoen.

5. Siirrä salaatti tarjoiluun kulhoon, ripottele loput 1 rkl tuoretyymiä ja tarjoile salaatti lämpönä tai jäähdytänä.

Ainekset

• 4 suurta punajuurta

• 4 rkl oliiviöljyä, jaettuna

• 1 pieni radiisisalaatti

• 1 pieni punasipuli

• 1 nippu retiisejä, 6–8

• ½ dl tuoretta minttua, hienonnettuna

• 3/4 dl murennettua queso fresco -juustoa (tai cotijaa)

• 3 rkl punaviinietikkaa

• 1 rkl hunajaa

• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl pippuria

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa punajuuret ja laita ne uunivuokaan. Valuta punajuurten päälle 1 rkl öljyä. Peitä ja paista 30–35 minuuttia, kunnes ne ovat haarukalla pistettäessä kypsiä.

2. Leikkaa radiisisalaatti neljään osaan. Poista kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita radiisisalaatti kulhoon, jossa on jäävettä, 20–30 minuutiksi, jotta se ei ole niin kitkerä.

3. Viipaloi sipuli ja retiisit erittäin ohuiksi. Vatkaa pienessä kulhossa sekaisin 3 rkl öljyä, etikkaa, hunajaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

4. Kun punajuuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

5. Sekoita radiisisalaatti, punajuuret, sipulit, retiisit ja minttu vinegretin kanssa. Lisää päälle murennettu queso fresco -juusto ja tarjoile. Neljälle.

Annos

4,0

Ainekset

• 2 keskikokoista punajuurta, paistettu, kuorittu ja viipaloitu

• 1 pieni myskikurpitsa, kuutioitu

• 1/2 daikon-retiisi, kuorittu ja leikattu tikuiksi

• 1/2 nippu lehtikaalia, silputtu

• 1 keskikokoinen punasipuli, viipaloitu

• 1 kuppi keitettyä luomupunaista riisiä

• 1 kuppi keitettyjä linssejä tai papuja (suosikkejani ovat mustat belugalinssit tai cannellinipavut)

• 2 rkl provencelaista yrttisekoitusta tai tomaatti-persiljakastiketta

• 1 kuppi tofua tai tuorejuustoa

• 1 kuppi kaurahiutaleita

• 1/2 kuppia mantelijauhoja

• 1/8 kuppia jauhettuja pellavansiemeniä

• 1/4 kuppia seesaminsiemeniä

• 1/4 kuppia kookosöljyä

• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.

2. Lisää myskikurpitsa, sipulit, lehtikaali ja retiisi voidellulle uunivuoalle, jossa on 1 rkl kookosöljyä.

3. Paista 25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

4. Sekoita mausteet ja tofu tai juusto ja levitä vihannesten päälle.

5. Lisää linssit, lehtikaali ja lopuksi punajuuret viimeisen noin 5 minuutin ajaksi.

6. Sulata loput kookosöljystä ja sekoita siementen, mantelijauhojen ja kaurahiutaleiden kanssa.

7. Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan.

8. Levitä täyte vuokaan.

9. Vähennä lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes täyte on ruskistunut haluamallasi tavalla.

Tietoja

Ironista kyllä, olin katsomassa Portlandian jaksoja, jotka olin jättänyt väliin, ja nauroin kyyneliin katsoessani 911-punajuurihälytysnäytelmän. Tämä terveellinen ja herkullinen lihaisa ruoka on kunnianosoitus Carrie Brownsteinille ja Fred Armisenille. Menkää punajuuret!

Annos

Ei Määritetty