Peruna-kookoscurry

Ainekset

• 3 rkl kookosöljyä tai neutraalia öljyä

• 2 keskikokoista valkoista sipulia hienonnettuna

• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

• 1 peukalollinen (noin 3 tl) inkivääriä hienonnettuna

• 1-3 vihreää chiliä (riippuen siitä, kuinka tulisena haluat curryn olevan. Poista siemenet, jos haluat miedomman curryn.)

• 1 rkl jauhettua juustokuminaa

• 2 tl kurkumaa

• 2 tl jauhettua korianteria

• 1 rkl maapähkinävoita

• 1 iso tai 2 keskikokoista tomaattia kuutioituina

• 5 keskikokoista herkkusientä hienonnettuna

• 1-2 suurta perunaa riippuen niiden koosta (voit käyttää myös bataatteja, jos haluat. Lisää vain kypsennysaikaa 15-20 minuuttia), leikattuina suupaloiksi

• 1 400 ml/14 oz tölkki kookosmaitoa

• 1 iso kourallinen vauvan pinaatinlehtiä

• 1 tl garam masalaa

• ¾ tl suolaa

• 1 hyvä rouhaisu mustapippuria

• 1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpötilaa keskilämmölle, lisää sipulit ja kypsennä 10 minuuttia sekoittaen, jotta ne eivät pala.

3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilit ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

4. Lisää nyt kaikki juustokumina, kurkuma, jauhettu korianteri ja maapähkinävoi ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet.

5. Lisää tomaatit ja kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten sienet, sekoita ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

6. Lisää perunat ja kypsennä 2 minuuttia.

7. Lisää kookosmaito, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos käytät bataatteja, ne vievät kauemmin.

8. Lisää pinaatinlehdet ja sekoita, jotta ne nuutuvat.

9. Sekoita garam masala, suola ja pippuri. Lisää myös hyvä puristus sitruunaa.

10. Kauho kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin, poppadomien ja/tai naanleivän kanssa.

Tietoja

Lämmittävä peruna-kookoscurry. Vegaaninen, täynnä hyvää, mutta silti niin herkullista.

Annos

4

Ainekset

• KOOKOSKASTIKKEESEEN

• 1 400 gramman tölkki kookosmaitoa

• 2 pientä porkkanaa

• 2,5 senttimetrin pala tuoretta inkivääriä

• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja kova pää poistettu

• 1 serrano-paprika, siemenet poistettu

• 3 ruokalusikallista soijakastiketta

• 1 kuppi tuoretta persiljaa

• 2 limetin mehu

• 1 sitruunaruoho

• KATKARAPUIHIN JA VIHANNEKSIIN

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 12 katkarapua hännän kanssa

• Erilaisia vihanneksia: paprikaa, vihreitä papuja, parsaa, sipulia, sokeriherneitä -

Valmistus

1. Lisää kaikki kookoskastikkeen ainekset, mukaan lukien sitruunaruoho, tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoita hyvin. Maista mausteita ja lisää soijakastiketta tai ripaus suolaa.

2. Lisää oliiviöljy kuumalle pannulle ja paista katkarapuja ja vihanneksia. Sekoita, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna kastiketta varovasti, älä keitä sitä, sillä se erottuu. Kaada kuumana katkarapujen ja vihannesten päälle.

Tietoja

Tämä kookoskastike on kevyt, täynnä makua ja täysin monikäyttöinen. Valmistin sen katkarapuilla. Se sopii kuitenkin hyvin myös pilkotun kanan, kaikenlaisten vihannesten tai tofun kanssa vegaanisempana vaihtoehtona.

Annos

4

Ainekset

• 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa (suosin Goya-merkkiä)

• 355 ml haihtunutta maitoa

• 285 grammaa makeutettua kondensoitua maitoa

• 1/4 tl jauhettua kanelia

• 1/8 tl jauhettuja neilikoita

• 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää

• 1/2 tl vaniljauutetta

• 236 ml valkoista rommia

• 6 kanelitankoa koristeeksi

Valmistusohjeet

1. Lisää keittiömonitoimiin kookosmaito, haihtunut maito, kondensoitu maito, kaneli, neilikat, muskottipähkinä ja vaniljauute. Vatkaa korkealla teholla 1 minuutin ajan.

2. Kaada lasikannuun. Laita jääkaappiin ja anna jäähtyä vähintään 2 tuntia, jos ei pidempään.

3. Tarjoilu: Sekoita rommi. Kaada coquito pieniin tarjoilulasiin (vähän riittää pitkälle), koristele kanelitangolla ja tarjoile.

Tietoja

Puerto Rican Coquito, rommipohjainen cocktaili jouluaattona, joka on jopa parempi kuin perinteinen munatoti.

Annos

6-8 Annosta

Ainekset

• 200 g maissitärkkelystä

• 200 g voita {huoneenlämpöisenä}

• 5 rkl vehnäjauhoja

• 1/2 dl sokeria

• 1/4 dl kookoshiutaleita

Valmistus

1. Kuumenna uuni 163 asteeseen.

2. Laita kuivat ainekset suureen kulhoon ja sekoita ne.

3. Lisää sitten voi vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on muodostunut. Tämän taikinan on oltava kosteaa, mutta tarpeeksi taipuisaa, jotta voit tehdä siitä pieniä palloja.

4. Jos et pysty muotoilemaan pieniä palloja, laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi.

5. Tee pieniä palloja {halkaisija 3,8 cm} ja aseta ne leivinpaperille {33 x 46 cm}. Sitä ei tarvitse rasvata.

6. Painele haarukalla jokaista palloa ja laita uuniin.

7. Paista 15-20 minuuttia.

Tietoja

Resepti on itsestään selvä jo pelkästään sen otsikosta. Tarkoitan, että "anna lisää" -keksit saavat ihmiset, jotka syövät näitä taivaallisia paloja, ahmimaan niitä. Et voi lopettaa niiden syömistä, todellakaan.

Saanto

30 Keksiä