Täydelliset pavut

Ainekset

• 450 grammaa kuivattuja papuja

• 1 ruokalusikallinen sokeria

• 1 ruokalusikallinen suolaa

• 3 valkosipulinkynttä

• 900 grammaa makkaraa

• 2 sipulia

• 3 jalapenoa

• 3 ruokalusikallista chili-jauhetta

Valmistusohjeet

1. Pavut voivat olla pintopapuja, valkoisia papuja, isoja pohjoismaisia papuja jne.

2. Poimi pavuista kivet ja huonot pavut. Pese pavut ja laita ne suureen kattilaan sokerin ja riittävän määrän kylmää vettä kanssa, jotta pavut peittyvät . Kiehauta vesi, peitä kattila ja hauduta 3 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa lisää vettä kypsennyksen aikana . Viipaloi makkara ja sipuli, kuutioi valkosipuli ja paprikat (säädä paprikoiden määrä mieltymystesi mukaan). Lisää kaikki loput ainekset ja keitä papuja vähintään 1 tunti lisää, sekoita silloin tällöin ja lisää vettä tarvittaessa*. Lisää suolaa tarvittaessa.

3. Alussa veden tulisi olla vähintään kaksi kertaa niin syvää kuin pavut. Kun pavut ovat turvonneet, pidä ne aina juuri ja juuri nesteen peitossa palamisen estämiseksi. Jos pavut vahingossa palavat, ÄLÄ SEKOTA. Kaada pavut toiseen kattilaan varoen, ettet saa palaneita partikkeleita mukaan, ja jatka kypsennystä.

Annosmäärä

8 Annosta

Ainekset

• 450 grammaa kuivia pintopapuja

• 1 keskikokoinen paahdettu sipuli, viipaloituna

• 225 grammaa pekonia

• 3 serrano-chilipaprikaa, siemenet poistettuina

• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 2 tl jauhettua kuminaa

• 2 tl kuivattua timjamia

• 1 tl suolaa

• 1 tl pippuria

• 1/4 kupillista korianteria, hienonnettuna

• Raastettua juustoa koristeeksi

Valmistus

1. Liota pintopapuja huoneenlämpöisessä vedessä yön yli suuressa sekoituskulhossa.

2. Kun olet valmis valmistamaan, valuta pavut ja laita ne sivuun.

3. Sekoita sipulit, pekoni, valkosipuli ja paprikat keskilämmöllä isossa padassa tai raskaassa kattilassa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pekoni on rapeaa. Sekoita joukkoon jauhettu kumina ja timjami.

4. Lisää pavut, 4 kupillista vettä ja ripaus suolaa. Lisää lämpöä korkealle, kiehauta neste. Vähennä lämpöä keskilämmölle tai keskilämmölle ja keitä noin 8-10 minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmeitä, lisäämällä vettä tarvittaessa.

5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Minä tykkään heittää joukkoon kourallisen hienonnettua korianteria muutamaa minuuttia ennen tarjoilua.

6. Koristele Queso Frescolla, Cheddarilla tai Parmesanilla, korianterilla tai tuoreilla sipuleilla.

Annosmäärä

8 Annosta

Ainesosat

• 4,7 dl pintopapuja

• 1 pieni porkkana, hienonnettuna

• 1 pieni sipuli, hienonnettuna

• 1/2 pientä vihreää paprikaa, hienonnettuna

• 1/2 dl hienonnettua retiisinlehtiä (tai muutaa muuta tummaa, lehtivihreää)

• 1 tl kuivattua basilikaa

• 1/2 tl merisuolaa

• 1/2 tl mustapippuria

• ripaus cayennepippuria

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 1/4 dl auringonkukansiemeniä

• 1 rkl chiansiemeniä

• 1,7 dl spelttijauhoja

• 1/4 dl sitruunamehua

• 1 rkl Bragg Liquid Aminos -kastiketta (tai soijakastiketta)

Valmistus

• Pihvit voidaan pakastaa. Aseta ne vain voipaperin väliin ja kääri tiukasti. Ne voidaan siirtää pakastimesta suoraan grilliin, mutta niiden kypsennysaika voi olla hieman pidempi.

• Jos ei ole grillauskausi tai et vain halua olla kuumassa, pihvit voidaan paistaa uunissa tai pannulla liedellä. Kypsennysajat voivat vaihdella.

Tietoja

Huomautukset:

Annos

9 Pihviä

Ainekset

• 1 kuppi kuivattuja punaisia kidneypapuja (pidän enemmän pienistä tummanpunaisista pavuista, mutta voit käyttää myös

• 10 kupillista vettä

• 2 rkl oliiviöljyä

• Lawry's maustettu suola

• valkosipulijauhe

• sipulijauhe

• 2 kupillista raakaa Uncle Ben's pitkäjyväistä riisiä

Valmistus

1. Keitä pavut 10 kupillisessa vettä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti kiinteitä, eivät muusia.

2. Poista pavut ja säästä vesi.

3. Paista pavut öljyssä; mausta runsaasti maun mukaan Lawry's-suolalla, valkosipulijauheella ja sipulijauheella.

4. Lisää 2 kupillista raakaa Uncle Ben's pitkäjyväistä riisiä säästettyyn keitinveteen ja lisää vettä niin, että kokonaismäärä on 4 1/4 kupillista;

5. Lisää pavut ja kiehauta.

6. Peitä tiiviisti ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, noin 1 tunti.

7. Gratinointia (rapea riisi kattilan pohjalla) varten laske lämpöä ja keitä kymmenen minuuttia pidempään.

8. Lusikoi kypsennetty riisi ja pavut tarjoilukulhoon.

9. Kaavi rapea gratinoi kattilan pohjalta ja tarjoile riisin ja papujen päällä.

Tietoja

Reseptiä voi helposti tuplata suuremmalle joukolle. Voit myös lisätä papujen määrää suhteessa riisiin, jos haluat.

Annos

8.0