Patatas Pobres

Ainekset

• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 4 keskikokoista perunaa, erittäin ohuina viipaleina

• Suolaa

• 3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna

• 1 ruokalusikallinen persiljaa, hienonnettuna

Valmistus

• Valkosipulilla paistetut perunat -4

Annoskoko

4 Annosta

Ainekset

• 185 g valkaisematonta vehnäjauhoa

• 185 g täysjyvävehnäjauhoa

• 2 rkl rakeistettua sokeria tai luonnollisesti jauhettua ruokosokeria

• 1 1/2 rkl leivinjauhetta

• 1/4 tl suolaa

• 1 tl kardemummaa

• 1/2 tl kanelia

• 2 kpl isoja kananmunia tai

• munakorviketta vastaava määrä

• 1/2 tl manteliuutetta

• 2,5 dl rasvatonta maitoa tai

• kauramaitoa

• 2 rkl hienonnettua mangochutneytä

• 2 kpl isoja persikkaa hienonnettuna

• (noin 1 1/2 kuppia)

• ruokasuihke

Valmistus

1. Kuumenna uuni 120 celsiusasteeseen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola, kardemumma ja kaneli. Sekoita toisessa kulhossa munat, manteliuute, maito ja chutney. Sekoita hyvin.

2. Kaada nestemäinen seos kuiva-ainesseokseen kerralla ja raaputa kulho kumilastalla. Sekoita taikinaa lusikalla juuri sen verran, että kuivat ainekset sekoittuvat. (Älä vatkaa taikinaa, sillä muuten pannukakuista tulee sitkeitä.) Lisää persikat.

3. Kuumenna iso paistinpannu tai parila keskilämmöllä. Suihkuta tai sivele kevyesti öljyä. Lusikoi 1/4 kupin mittoja taikinaa kuumalle pannulle, älä kuitenkaan tungokseen (tai pannukakkujen kääntäminen on vaikeaa). Paista 3–5 minuuttia tai kunnes taikinan päälle ilmestyy pieniä kuplia. Käännä pannukakut ja paista toista puolta 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat keskeltä ruskeita. Siirrä kypsät pannukakut uuninkestävään tarjoiluastiaan ja pidä lämpimänä uunissa. Jatka taikinan paistamista ja sivele tai suihkuta pannu öljyllä erien välillä.

Tietoja

Tarjoile nämä terveelliset ja herkulliset pannukakut puhtaan vaahterasiirapin tai lusikallisen tavallista jogurttia kanssa.

Annosmäärä

14 Annosta

Ainekset

• 3 päärynää kuorittuna, siemenet poistettuina ja neljään osaan leikattuina

• 1 vaniljatanko

• 1/2 kupillista fruktoosia tai vähemmän (säädä päärynöiden kypsyyden mukaan)

• 1 kupillinen vettä

• 1 rkl päärynälikööriä

• 2 kananmunan keltuaista

• 1 rkl voita

• 7 kananmunan valkuaista

Valmistus

1. Laita päärynät, vaniljatanko ja puolet fruktoosista paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vesi ja keitä päärynät melkein soseeksi. Lisää tarvittaessa lisää vettä, jotta seos ei pala pohjaan.

2. Poista vaniljatanko ja valuta ylimääräinen neste pois. Siirrä päärynät monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Siirrä sose kulhoon ja sekoita joukkoon päärynälikööri ja tarvittaessa lisää fruktoosia. Lisää kananmunan keltuaiset ja sekoita hyvin. Laita sivuun ja säilytä.

3. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Voitele yksittäiset souffle-vuoat kevyesti ja laita sivuun.

4. Vatkaa kananmunan valkuaiset, kunnes muodostuu pehmeät huiput. Lisää 1 rkl fruktoosia ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kovia, mutta eivät kuivia.

5. Sekoita varovasti neljäsosa vatkatuista kananmunan valkuaisista päärynäsoseeseen ja kääntele joukkoon loput kananmunan valkuaiset.

6. Täytä souffle-vuoat ja tasoita pinnat lastalla. Pyöritä peukaloasi jokaisen vuoan sisäreunassa. Tämä muodostaa souffleen "hatun" ja poistaa myös tarpeen kaulukselle.

7. Paista 7-8 minuuttia ja tarjoile heti.

8. Tarjoilu: Tarjoile yksi souffle per henkilö. Jos kalorit eivät ole ongelma, souffle on herkullista tarjoiltuna crème anglaise -kastikkeen kanssa.

9. Tämä resepti tuottaa 6 annosta.

10. Kommentit: Soufflé painontietoisille herkkusuille. Älä kypsennä liikaa, tai se laskee kasaan.

Ainekset

• 12 päärynää

• 500 g hunajaa

• 1 sitruuna, mehu

• 600 ml vettä (plus)

Valmistus

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.

2. Kuori, halkaise ja poista päärynöistä siemenkota. Pidä päärynät vedessä, johon on lisätty puolet sitruunamehusta.

3. Liuota hunaja veteen, lisää loput sitruunamehusta ja kiehauta. Kaada uunivuokaan tai -pannulle, joka on tarpeeksi iso, jotta päärynänpuolikkaat mahtuvat yhteen kerrokseen.

4. Lisää valutetut päärynänpuolikkaat ja kiehauta uudelleen. Siirrä vuoka välittömästi uuniin ja paista, kunnes päärynät ovat todella pehmeitä. Poista reikäkauhalla, keitä keitinlientä siirapiksi ja kaada päärynöiden päälle. Anna jäähtyä ja sitten jäähtyä. Tarjoile mahdollisimman paksun kerman kanssa.

Saanto

12 Annosta