Paahdetut kurkut uunissa - Sydänystävälliset

Ainesosat

• 6 kurkkua, noin 20 cm pitkiä

• 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa

• 1 1/2 tl suolaa

• 1/8 tl sokeria

• 3 ruokalusikallista extra virgin oliiviöljyä

• 1/2 tl kuivattua tilliä

• 4 ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia

• 1/8 tl mustapippuria

Valmistus

1. Kuori kurkut, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois lusikalla.

2. Leikkaa pituussuunnassa noin 3 mm leveiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten suikaleet 5 cm:n paloiksi.

3. Sekoita kurkkupalat kulhossa etikkaan, suolaan ja sokeriin. Anna seistä vähintään 30 minuuttia tai useita tunteja.

4. Valuta ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

6. Sekoita kurkut uunivuoassa oliiviöljyn, yrttien, sipulien ja pippurin kanssa.

7. Paista ilman kantta esilämmitetyn uunin keskellä noin 1 tunti, käännellen 2 tai 3 kertaa tarttumisen estämiseksi. Kurkut ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä rapeutta ja rakennetta.

Tietoja

Tämä on Julia Childin resepti kirjasta "Mastering the Art of French Cooking", jossa oliiviöljy on korvattu voilla. Hänen perintönsä olkoon ikuinen, ja meidän kaikkien tulisi elää yhtä voitokas elämä. Julie Powellin anekdoottinen kertomus reseptistä kirjassa "Julie and Julia" sai minut kokeilemaan tätä, ja "The Mediterranean Diet Cookbook" inspiroi minut viemään sen vielä pidemmälle. Kurkut maistuvat upeilta uunissa paistetuilta suolakurkuilta, eikä voita tarvitse surra eikä kaivata.

Annosmäärä

6

Ainekset

• 8 tuoretta ohutta suolakurkkua

• 1 pieni Vidalia (tai muu erittäin makea sipuli)

• 1 kuppi rakuunaetikkaa

• 1/2 teelusikallista kosher-suolaa

• 2 ruokalusikallista kuivattua tilliä

Valmistusohjeet

1. Pese kurkut ja viipaloi ne ohuiksi. Laita ne keskikokoiseen kulhoon viipaloitujen Vidalia-sipulin ja muiden ainesosien kanssa. Sekoita kaikki ainekset yhteen, jotta tilli jakautuu tasaisesti, ja siirrä litran vetoiseen pakastepussiin. Purista ylimääräinen ilma pois pussista ja sulje se hyvin.

2. Laita pussi pienelle lautaselle jääkaappiin ja käännä pussia ylösalaisin silloin tällöin ensimmäisten 2 päivän aikana. Kurkkuja voi syödä muutaman tunnin tai jopa 2 viikon kuluessa.

Tietoja

Nämä eivät ole vanhan maailman tyyliin käymisteitse valmistettuja tillikurkkuja tai isoäitisi kesällä purkittamia kurkkuja, mutta nämä saattavat olla parhaita tillikurkkuja, joita olet koskaan maistanut. Ne ovat rapeita, raikkaan makuisia ja erittäin, erittäin helppoja valmistaa. Tämä nopea resepti on täydellinen, jos sinulla on pieni puutarha, jossa on vain yksi suolakurkkukasvi, törmäät niihin torilla tai pysähdyt jollekin suurelle aasialaiselle markkinalle, kuten Las Vegasissa sijaitsevaan Greenland Korean Supermarketiin, kun kurkut ovat sesongissa.

Annos

1 Litra

Ainekset

• 680 g luutonta kananrintaa - viipaloituna

• 1 sitruunan kuori

• 1 sitruunan mehu

• Kourallinen tuoretta silputtua persiljaa

• 3-4 valkosipulin kynttä - silputtuna

• 1 tl sokeria

• ½ tl suolaa

• ½ tl mustapippuria

• Ripaus kanelia

• Ripaus kurkumaa

• Ruohosipulia

• Kurkkusalaatti:

• 5 pientä kurkkua - neljään osaan leikattuna

• 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä - viipaloituna ohueksi

• Kourallinen baby-porkkanoita - viipaloituna

• 1 ½ pientä punasipulia - viipaloituna

• Kastiketta varten:

• ¼ kupillista etikkaa

• 1 ½ rkl sokeria

• ¼ tl suolaa

• Ripaus mustapippuria

Valmistus

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja laita ne jääkaappiin. Anna kanan marinoitua tunnin ajan tai yön yli.

2. Kuumenna iso paistinpannu oliiviöljyllä ja paista kanaa, kunnes se on kullanruskeaa toiselta puolelta ja käännä se, jotta se kypsyy myös toiselta puolelta.

3. Kurkkusalaatti:

4. Sekoita yllä olevat ainekset. Lisää salaattiin ja anna olla jääkaapissa hetki ennen syömistä.

Annos

Ei Mitään

Ainekset

• 2 kasvihuonekurkkua, viipaloituna

• Liemikuorrutus:

• • 2 kupillista valkoviinietikkaa
• • 3/4 kupillista sokeria
• • 2 tl suolaa
• • 1 tl keltaisia sinapinsiemeniä
• • 1 tl katajanmarjoja
• • kourallinen tuoretta tilliä

Valmistus

1. Laita kurkut suureen lasipurkkiin ja laita syrjään.

2. Liemikuorrutus: Lisää keskikokoiseen kattilaan etikka, sokeri, suola, sinapinsiemenet ja katajanmarjat ja laita keskilämmölle. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Ota pois lämmöltä ja kaada valmistettujen kurkkujen päälle. Lisää tilli.

3. Anna kurkkujen olla pöydällä ja jäähtyä. Kun ne ovat jäähtyneet, sulje ja laita jääkaappiin yön yli. Suolakurkut ovat valmiita seuraavana päivänä ja säilyvät noin viikon.

Tietoja

Yksinkertainen ja nopea skandinaavinen suolakurkkujen resepti kesää varten.

Saanto

Noin 3 Kupillista