Pohjois-Intian Kadi Pakoda Besan Curryssa

Ainekset

• Ainekset Pakodalle (Pakora) -

• gram Besan-jauho/jauho - ½ kuppia

• Riisijauho ja Maida-jauho - 2 rkl

• Silputtu pinaatti - 1 kuppi

• Keskikokoinen silputtu sipuli - 1

• Silputtu vihreä chili - 1

• Ajwain/Carom/Omam - 1/2 tl

• Chili-jauhe - 1 tl

• Suolaa maun mukaan

• Leivinjauhe - ripaus (valinnainen)

• Vettä tarvittaessa

• Öljyä uppopaistamiseen

• Kadille (Kadhi) -

• gram Besan-jauho/jauho - ¼ kuppia

• Vatkattua jogurttia - 1 kuppi

• Kuivattu punainen chili kokonainen - 2

• Kurkuma-jauhe - 1 tl

• Chili-jauhe - 1 tl

• Asafoetida - ripaus

• Jeera-siemenet - 1 tl

• Öljy - 4 rkl

• Suolaa maun mukaan

Valmistus

1. Sekoita kaikki pakoran ainekset (paitsi öljy) kulhossa, sekoita hyvin saadaksesi hyvin paksun seoksen. Kuumenna öljyä kadai-padassa ja tiputa lusikallinen seosta (noin 5-6 pakoraa kerrallaan). Paista, kunnes pakorat ovat kullanruskeita. Sekoita syvässä kulhossa hyvin sekä Besan että jogurtti sileäksi koostumukseksi ilman paakkuja. Lisää kurkuma-jauhe, chili-jauhe, suola ja tarpeeksi vettä. Kuumenna öljy pannulla. Lisää jeera-siemenet ja punainen chili. Kun jeera rapisee, lisää Besan-seos. Anna kiehua ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta Besan ei tartu pannun pohjaan. Lisää paistetut pakorat Kadiin. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa

Ainesosat

• 1 tl oliiviöljyä (tai käytä tarttumatonta pannua)

• 1 paketti kookoscurrytempehiä

• 1 parsakaalinpää, leikattu suupaloiksi

• 1 pieni sipuli, halkaistu ja viipaloitu

• 1 tuuman punainen paprika, leikattu ½ suikaleiksi

• 3 thaimaalaista chilipaprikaa

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 2 tl curryjauhetta

• 1 tl raastettua inkivääriä

• ¼ kuppia maapähkinävoita

• 1 ½ kuppia kasvislientä

• Koristele vihreällä sipulilla, murskatuilla maapähkinöillä ja/tai paahdetulla kookoksella.

Valmistus

1. Kuumenna öljyä suuressa pannussa ja lisää sipuli keskilämmölle. Paista, kunnes se alkaa pehmetä, ja lisää parsakaali, paprika, tempeh, valkosipuli, inkivääri ja chilipaprikat. Paista 2-3 minuuttia.

2. Lisää ½ kuppia lientä ja kaikki maapähkinävoi. Sekoita, kunnes maapähkinävoi on sekoittunut. Lisää loput liemestä, mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa ja anna hautua 10 minuuttia.

3. Tarjoile ruskean riisin tai riisinuudeleiden kanssa ja koristele sipulilla, murskatuilla maapähkinöillä ja paahdetulla kookoksella.

Annosmäärä

3

Ainekset

• 3 kananrintaa

• 1 sipuli

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä

• 4 teelusikallista currya

• 1 lasi valkoviiniä

• 300 millilitraa vettä

• Öljyä

• Suolaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota niitä öljyssä syvässä paistinpannussa.

2. Lisää joukkoon viipaloitu valkosipuli ja jatka kuullottamista.

3. Lisää viini ja anna sen haihtua liedellä.

4. Sekoita tomaattipyre ja curry ja lisää ne paistinpannuun.

5. Sekoita hyvin, jotta seos sekoittuu sipuliin ja valkosipuliin, ja lisää nopanmuotoiseksi leikattu kana.

6. Jatka kypsentämistä muutaman minuutin ajan, kunnes kana on kypsää ja tahna on hyvin sekoittunut.

7. Lisää vesi, mausta suolalla maun mukaan ja anna hautua keskilämmöllä noin 25–30 minuuttia (tai kunnes se on valmista).

Tietoja

Maistoin tätä monta vuotta sitten syntymäpäiväjuhlissa ja rakastuin siihen. Mutta en ollut koskaan tehnyt sitä kotona. Ja etsiessäni ja etsiessäni internetistä löysin muutamia reseptejä. Päätin tällä viikolla kokeilla sitä, ja totta puhuen se oli melko hyvää.

Annos

1,0

Ainekset

• 3 rkl kookosöljyä tai neutraalia öljyä

• 2 keskikokoista valkoista sipulia hienonnettuna

• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

• 1 peukalollinen (noin 3 tl) inkivääriä hienonnettuna

• 1-3 vihreää chiliä (riippuen siitä, kuinka tulisena haluat curryn olevan. Poista siemenet, jos haluat miedomman curryn.)

• 1 rkl jauhettua juustokuminaa

• 2 tl kurkumaa

• 2 tl jauhettua korianteria

• 1 rkl maapähkinävoita

• 1 iso tai 2 keskikokoista tomaattia kuutioituina

• 5 keskikokoista herkkusientä hienonnettuna

• 1-2 suurta perunaa riippuen niiden koosta (voit käyttää myös bataatteja, jos haluat. Lisää vain kypsennysaikaa 15-20 minuuttia), leikattuina suupaloiksi

• 1 400 ml/14 oz tölkki kookosmaitoa

• 1 iso kourallinen vauvan pinaatinlehtiä

• 1 tl garam masalaa

• ¾ tl suolaa

• 1 hyvä rouhaisu mustapippuria

• 1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpötilaa keskilämmölle, lisää sipulit ja kypsennä 10 minuuttia sekoittaen, jotta ne eivät pala.

3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilit ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

4. Lisää nyt kaikki juustokumina, kurkuma, jauhettu korianteri ja maapähkinävoi ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet.

5. Lisää tomaatit ja kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten sienet, sekoita ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

6. Lisää perunat ja kypsennä 2 minuuttia.

7. Lisää kookosmaito, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos käytät bataatteja, ne vievät kauemmin.

8. Lisää pinaatinlehdet ja sekoita, jotta ne nuutuvat.

9. Sekoita garam masala, suola ja pippuri. Lisää myös hyvä puristus sitruunaa.

10. Kauho kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin, poppadomien ja/tai naanleivän kanssa.

Tietoja

Lämmittävä peruna-kookoscurry. Vegaaninen, täynnä hyvää, mutta silti niin herkullista.

Annos

4