L'entrecote

Ainekset

• 500 grammaa naudanpaistia, yhtenä kappaleena, 5 cm paksu

• 1/2 kupillista vettä

• 1 rkl sitruunamehua

• 1/4 kupillista dijoninsinappia

• 25 grammaa voita

• 2 rkl tl kuivattua rakuunaa tai 1 tuoretta, hienonnettua rakuunaa

• Suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu erittäin kuumaksi.

2. Paista pihviä toisella puolella 4 minuuttia.

3. Käännä ja paista toisella puolella vielä 4 minuuttia.

4. Ota pannulta ja anna lihan levätä kastiketta valmistaessasi.

5. Lisää paistinpannuun vesi. Lisää sitruunamehu ja sinappi ja kiehauta.

6. Sekoita voi hitaasti joukkoon, kunnes se on sulanut.

7. Lisää rakuuna, suola ja pippuri. Sekoita yhteen.

8. Viipaloi pihvi ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile kastike päällä.

Saanto

2,0 Annosta