La Panzanella

Ainekset

• 400 g 2 päivää vanhaa toscanalaista leipää

• 4 tomaattia, kuutioina

• 2 punasipulia tai 4 kevätsipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuina

• 1 kurkku, ohuiksi viipaleiksi leikattu

• 10 basilikanlehteä, revittynä kahtia

• 2 rkl punaviinietikkaa

• 100 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• 2 ripausta suolaa

• 2 ripausta pippuria

Valmistus

1. Upota leipä kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Purista sitten pois niin paljon vettä kuin pystyt, murskaa leipä isossa kulhossa, lisää kaikki vihannekset ja basilikanlehdet ja sekoita hyvin. Lisää puoli ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita uudelleen. Anna seistä jääkaapissa tunti tai enemmän. Lisää etikka ja loput ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja sekoita uudelleen. Tarjoile koristelemalla basilikanlehdillä.

Tietoja

Panzanella on Toscanan tyypillinen maanviljelijän ruoka, joskus se tehtiin edellisen päivän ylijäämäleivällä, parempi, jos käytetään suolatonta toscanalaista leipää.

Annos

6 Henkilöä