La Grande Lasagna di Carnevale
Ainekset
-
6 ruokalusikallista voita
-
3 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
-
3 porkkanaa, hienonnettuna
-
3 sellerinvartta, hienonnettuna
-
4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
-
900 grammaa jauhettua naudan sisäfilettä
-
450 grammaa jauhettua sianlihaa
-
450 grammaa jauhettua vasikanlihaa
-
Suolaa ja pippuria
-
2 kupillista tuoretta tomaattikastiketta tai tomaattitahnaa
-
2 kupillista punaviiniä
-
2 kupillista naudanlihalientä
-
1/4 kupillista hienonnettua italialaista persiljaa
Bolognesekastike:
Lihapullat:
-
450 grammaa jauhettua rasvatonta naudanlihaa
-
450 grammaa jauhettua rasvatonta sianlihaa
-
450 grammaa jauhettua vasikanlihaa
-
1 prosciutto, hienonnettuna
-
1 kupillinen parmesaanijuustoa
-
8 ruokalusikallista hienonnettua italialaista persiljaa
-
4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
-
1 kupillinen tavallisia leivänmuruja
-
3 suurta munaa, kevyesti vatkattuina
-
Voita paistamiseen
Valkoinen juustokastike:
-
2 kupillista ricottajuustoa
-
3 ruokalusikallista italialaista persiljaa
-
1 suuri muna
Muut ainekset lasagnen kokoamiseen:
-
450 grammaa Barilla-lasagnenuudeleita
-
110 grammaa prosciuttoa (yhtenä suurena palana), hienonnettuna
-
110 grammaa italialaista Genovan salamia, leikattu 3 viipaleeksi ja hienonnettuna
-
1 kupillinen raastettua TUOretta parmesaanijuustoa
-
1 kupillinen raastettua TUOretta mozzarellajuustoa
Valmistusohjeet
-
Paista sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli voissa.
-
Kun vihannekset ovat hieman pehmenneet noin 5 minuutin kuluttua, lisää jauhetut lihat. Lisää suola ja pippuri, tomaattikastike, viini, liemi ja persilja. Hauduta seosta hitaasti noin 2 1/2 tuntia, lisäämällä vielä 1/2 kupillista naudanlihalientä haluttuun paksuuteen... tämän pitäisi olla melko paksua.
-
Valmista seuraavaksi lihapullat (Polpette alla Napoletana), jotka ovat yksi tärkeimmistä syistä, miksi tämä lasagne on niin epätavallinen:
-
Hienonna prosciutto.
-
Sekoita 4 lihaa ja parmesaanijuustoa yhteen puhtaalla kädelläsi. Lisää persilja, valkosipuli ja leivänmurut.
-
Lisää vatkattu muna. Tarkista kosteustaso: jos se on liian märkää, lisää leivänmuruja. Muotoile seoksesta hyvin pieniä, 1,25-2,54 cm:n kokoisia lihapullia.
-
Paista lihapullia voissa (noin 2 rkl) 10 minuuttia, sekoittaen niin, että lihapullien kaikki puolet kypsyvät.
-
Ota pois voista ja aseta lautaselle. Käytä tarvittaessa imukykyistä pyyhettä ja pidä lihapullat lämpiminä.
-
Valmista seuraavaksi valkoinen juustokastike sekoittamalla 2 kupillista ricottajuustoa, 3 rkl italialaista persiljaa ja 1 suuri muna.
-
Kuumenna uuni 180 asteeseen (180 C).
-
Keitä hieman suolattua vettä SUURELLA kattilalla.
-
Keitä lasagnenuudeleita puolet pakkauksessa ilmoitetusta ajasta (ne kypsyvät uunissa lisää). Ota nuudelit vedestä ja valuta niiden päälle kylmää vettä siivilässä.
-
Voitele tai suihkuta oliiviöljyä SYVÄÄN lasagnevuokaan.
-
Levitä hyvin ohut kerros kastiketta vuoan pohjalle, jotta ensimmäinen nuudelikerros ei tartu vuoan pohjaan. Aseta ensimmäinen kerros lasagnenuudeleita kastikkeen päälle... päällekkäin hieman.
-
Levitä ohut kerros ricotta/muna/persilja-seosta. Levitä tasaisesti kerros lihapullia. Ripottele kerros hienonnettua prosciuttoa ja salamia.
-
Kaada kauhalla tai lusikalla kerros bolognesekastiketta päälle. Ripottele ohut kerros mozzarellaa. Ripottele ohut kerros parmesaania.
-
TOISTA, kunnes kaikki ainekset ovat käytetty. Paista 30 minuuttia.
Tietoja
La Grande Lasagna di Carnevale on perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan viikkoina ennen paastoa, jota amerikkalaiset kutsuvat Mardi Gras'ksi. Tämä on hyvin epätavallinen ja SUURI versio lasagnesta, jossa on lisätty kerros lihapullia, kerros hienonnettua prosciuttoa ja salamia. Se on varsin juhlava pääruoka.
Tämä tekee noin 4 erää lihapullia, joten jaa käyttämättä jäänyt osa ja PAKASTA ne myöhempää käyttöä varten.
Saanto
10
Samanlaisia reseptejä:
Ainekset
-
n. 30 nuudelia varten
-
100 g jauhoja
-
50 g sokeria
-
1 muna
-
2 sitruunan raastettu kuori
Valmistus
1 Sekoita jauhot munanuudeleiden kanssa normaalisti ja kaulitse taikina.
2 Ripottele taikinan päälle sokeria ja sitruunankuorta.
3 Kauli taikina ja leikkaa siitä nuudelit ilman reunuksia.
4 Paista ne kasviöljyssä.
5 Valuta ne talouspaperilla mahdollisimman hyvin, sillä tavallinen keltainen talouspaperi voi tarttua nuudeleihin muodostuvaan karamelliin.
Tietoja
Tähän herkulliseen reseptiin sopivat italialaiset viinit
Malvasia, Recioto (Veneto), Albana dolce di Romagna, Verduzzo (Friuli),
Moscato (Veneto), Marsala dolce (Sisilia).
Annosmäärä
8
Käännä resepti suomeksi.
Muotoile tulos Markdown-muotoon
Muunna kaikki mittayksiköt metrijärjestelmään.
Muunna lämpötila Fahrenheit-asteesta Celsius-asteeseen.