Saaren turska haudutettuna mausteisessa vihreässä currykastikkeessa, P.E.I:n innoittamana

Ainekset

• 2 kupillista pakattuja silputtuja korianterin lehtiä ja varsia

• 3 chiliä, ohuiksi viipaloituina

• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna

• 3 rkl sitruuna-inkivääri-currya

• 1/2 kupillista vettä

• 1 tölkki kookosmaitoa

• 1/2 kupillista kanalientä

• Merisuolaa maun mukaan

• 2 turskafileetä (myös muut valkoiset kalat, kuten barramundi, sopivat)

• 2 kupillista keitettyä ruskeaa riisiä (Basmati olisi ihanteellinen valinta)

Valmistus

1. Ihanteellisessa tapauksessa sinulla olisi monitoimikone tai tehosekoitin, jolla voit yhdistää korianterin, chilit, sitruuna-inkivääri-curryn ja veden ja muodostaa hienon tahnan.

2. Voit myös silputa kaiken hienoksi ja sekoittaa käsin.

3. Sekoita kookosmaito, kanalientä ja maustetahnaa suuressa kattilassa ja anna kiehua.

4. Lisää kala ja hauduta keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike peittää lusikan takaosan, noin 15 minuuttia.

Tietoja

Mikä tapa lopettaa upea päivä...

Annos

Ei Mitään

Ainekset

• 2 raakaa jackfruitia

• 2 sipulia

• 3 tomaattia

• 1 rkl inkivääri-valkosipulipastaa

• 2 rkl punaista chilijauhetta

• 1 rkl korianterijauhetta

• 2 vihreää chiliä, halkaistu keskeltä (älä silppua!)

• 1 ripaus kurkumajauhetta

• 3 rkl kookospastaa

• Suolaa maun mukaan

• Mausteeksi:

• 1 laakerinlehti

• 2 kanelia

• 1 kardemumma

• 1 neilikka

• 1/2 tl fenkolia

• Öljyä maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Poista raa'an jackfruitin ulompi vihreä kuori. Laita öljyä sekä veitseen että käteen, jotta vältät hedelmän liimaa poistaessasi hedelmän kovaa kuorta. Pilko se suupaloiksi. Poistettuasi kuoren aloita heti kypsennysprosessi, tai se muuttuu värilliseksi.

2. Kuumenna öljyä pannulla ja mausta kaikki annetut mausteet. Lisää silputtu sipuli ja vihreä chili ja paista läpikuultavaksi.

3. Kun sipulit ovat valmiita, lisää tomaatit, inkivääri-valkosipulipasta, chili-jauhe, kurkumajauhe ja korianterijauhe. Paista, kunnes raaka haju häviää ja öljy erottuu. Lisää pilkottu raaka jackfruit ja paista, kunnes kaikki sekoittuu.

4. Siirrä seos pannusta painekattilaan. (Voit myös tehdä koko edellä mainitun prosessin suoraan painekattilassa.) Lisää tarvittava määrä vettä ja paista kahdella vihellyksellä.

5. Avaa painekattila, lisää kookospasta ja keitä viiden minuutin ajan.

6. Koristele korianterilla ja currylehdillä.

Tietoja

Raaka jackfruit on yksi suosikeistani. Äitini teki siitä kootua, poriyala, pulaota ja subjia. Mutta tässä on minun versioni jackfruit-currysta, hyvin mausteinen kookoksella. Se sopii hyvin chappathin, rotin, kulchan, idiyappamin, appamin, dosan ja idlin kanssa.

Annos

4

Ainekset

• 3 pientä porkkanaa, pilkotaan suupaloiksi

• 2 perunaa, pilkotaan suupaloiksi

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

• 1/2 pakkausta japanilaista currya, kuten S & B Golden Curry (löytyy yleensä supermarkettien aasialaisesta osastosta tai Amazon.comista)

• 710 ml vettä

• 1 rkl neutraalia öljyä

• 1 pakkaus voitaikinalevyjä

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Lisää öljy ja sipulit kattilaan keskilämmöllä. Kypsennä 2 minuuttia. Lisää perunat ja porkkanat, kypsennä 5 minuuttia. Lisää vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Lisää curryseos ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

3. Leikkaa voitaikinalevyt neliöiksi leivinpaperilla (1 levystä pitäisi saada 4 neliötä) ja täytä lusikalla 1/2 neliöistä, jotka sinulla on.

4. Paista 20 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja tarjoile!

Saanto

4 Piirakkaa

Ainekset

• 2 kuppia jogurttia

• 1 kuppi kikhernejauhoja

• 1 1/2 kuppia vettä

• 2 urad dal wadia

• 100 grammaa paniiria

• 1/4 kuppia methiä

• 2 sipulia

• 1 teelusikallinen inkivääri-valkosipulipastaa

• 2 teelusikallista suolaa

• 2 teelusikallista kurkumajauhetta

• 1 teelusikallinen garam masalaa, chaat masalaa

• 2 teelusikallista öljyä

Valmistus

1. Sekoita kulhossa kikhernejauhot (besan), jogurtti ja vesi yhteen, jotta saat aikaan ohutta, tasaista massaa.

2. Ota syvä kattila, lisää 2 tl öljyä, paista murskattua urad dal wadia hetken aikaa ja lisää sitten viipaloitua sipulia, tuoretta inkivääri-valkosipulipastaa, suolaa ja kurkumaa.

3. Kuullota 5 minuuttia ja lisää jogurttimassa.

4. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä sekoitellen ajoittain 30 minuuttia.

5. Mausta garam masalalla, chaat masalalla, hienonnetulla metillä ja paniirikuutioilla.

6. Keitä vielä 10 minuuttia, jotta kaikki mausteet sekoittuvat.

7. Kaada tl desi gheetä päälle juuri ennen kuuman kadhin tarjoilua.

Tietoja

Tämä on suosikkiherkkua Pohjois-Intiassa. Ainut muutos on, että päätin korvata pakorat (paistetut nyytit) dal wadillä, mikä tekee tästä ruoasta todella herkullisen ja lisää mausteisuutta.

Annosmäärä

2,0