Habanero-kastike

Ainesosat

• 3 kypsää tomaattia

• 1-3 tuoretta habanero-chiliä

• 2 valkosipulinkynttä kuorimattomana

• 2,5 dl vettä

• yhden appelsiinin mehu

• yhden greipin mehu

• suolaa maun mukaan

• mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Lisää tomaatit, chilit ja valkosipuli. Paista pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskeita kaikilta puolilta, käännellen usein, noin 20 minuuttia. Siirrä tomaatit tehosekoittimeen. Poista chilin siemenet ja varret ja lisää chilit tehosekoittimeen. Kuori valkosipuli ja lisää tehosekoittimeen. Lisää vesi, appelsiinimehu ja greippimehu. Soseuta, kunnes seos on sileä. Siirrä keskikokoiseen kulhoon. Mausta maun mukaan.

Annosmäärä

12 Annosta

Ainekset

• 1 dl kuohuviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)

• 1 tuore habaneropippuri (15 g) huuhdeltu, kanta poistettu

Valmistusohjeet

1. Soseuta etikka ja habaneropippuri blenderissä, kunnes pippuri on hienonnettu.

2. Resepti tuottaa noin 1 dl.

3. Kommentit: Jos teet etukäteen, peitä ja jäähdytä etikkaa enintään 1 kuukausi.

4. Saanto

1 Dl

Saanto

1,0 Annosta

Ainekset

• 1 purkki tomaattipyrettä (170 g)

• 125 ml vaaleaa maissi siirappia

• 125 ml valkoviinietikkaa

• 125 ml vettä

• 1 rkl sokeria

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl sipulijauhetta

• 1/2 tl valkosipulijauhetta

Valmistus

1. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä. Vispaa tasaiseksi. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia sekoittaen usein.

2. Ota kattila pois lämmöltä ja peitä, kunnes se jäähtyy. Jäähdytä ja säilytä peitetyssä astiassa.

3. Tämä resepti tuottaa 1 1/2 kupillista.

4. Saanto

1 1/2 Kupillista

Saanto

6 Annosta

Ainekset

• 2 kananmunan keltuaista

• 1 kokonainen muna

• 1 rkl sitruunamehua

• 1 rkl punaviinietikkaa

• 1 rkl merisuolaa

• 1 tl vastajauhettua valkopippuria

• 2 rkl Dijon-sinappia

• 2 dl rypsiöljyä

• 1 dl oliiviöljyä

• 1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä

Valmistus

1. Sekoita yhteen ensimmäiset 7 ainesosaa. Lisää hitaasti rypsiöljyä ja oliiviöljyä samalla kun monitoimikone on käynnissä. Jos seos on liian paksua, ohenna sitä vedellä. Jos seos on liian ohutta, lisää öljyä, kunnes saavutat oikean koostumuksen.

2. Sekoita mukaan hienonnetut tuoreet yrtit.

Tietoja

Voit tehdä oman majoneesin monitoimikoneella tällä reseptillä. Yrttimausta varten suosikkimme ovat timjami, rosmariini ja rakuuna, mutta melkein mikä tahansa yrtti käy. Voit myös käyttää laadukasta majoneesia, kuten Hellmann'sia tai Best Foodsia, ja jättää vaiheen 1 väliin.

Annos

1.0 Annosta