Habanero-kana

Ainekset

• 4 luutonta kananrintaa

• 1 purkki sellerikeittoa (2,5 dl)

• 1 kupillinen raastettua cheddarjuustoa

• 1 rkl hienonnettuja tuoreita habaneroja (ilman siemeniä) tai vähemmän riippuen sietokyvystäsi

• 1/4 tl valkosipulijauhetta

• 1 tl suolaa

• 1 rkl oliiviöljyä

Valmistus

1. Paista kananrintoja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat melkein kypsiä, ja aseta sitten uunivuokaan. Sekoita kaikki ainekset paitsi juusto. Lisää juusto päälle ja kuumenna mikroaaltouunissa tai uunissa. 175 °C

Tietoja

Tämän voi tehdä käyttämällä valkokastiketta sellerikeitto- tai kanakeiton sijaan.

Annos

1,0 Annosta

Ainekset

• 450 grammaa kananreisiä

• 1 litra vettä

• 5 grammaa suolaa

• 2 ruokalusikallista ruokaöljyä

• 1 saksanpähkinän kokoinen salottisipuli hienonnettuna

• 5 grammaa inkivääriä hienonnettuna

• 2,5 grammaa valkosipulia hienonnettuna

• 3,5 dl pitkäjyväistä riisiä

• 0,5 litraa kanaliemeä

• 2,5 grammaa seesamiöljyä

• 2,5 dl inkivääriä (enintään 3)

• 60 ml kanaliemeä

• 5 grammaa suolaa

• 2,5 grammaa sokeria

• 5 grammaa seesamiöljyä

• 2 ruokalusikallista ruokaöljyä

• 2 tuoretta punaista jalapenoa siemenet poistettuina

• 60 ml kanaliemeä

• 15 grammaa valkosipulia hienonnettuna

• 30 ml limettimehua

• 2,5 grammaa sokeria

• 2,5 grammaa suolaa

• 2 ruokalusikallista ruokaöljyä

• Makea paksu soijakastike (kecap manis)

• Oisterikastiketta

Valmistus

1. Kanaa varten: Laita kana, vesi ja suola 2 litran kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä; peitä ja hauduta, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunaista leikattaessa luun läheltä, 30–40 minuuttia. Nosta kana pois ja anna jäähtyä; ota liemi talteen riisiä ja kastikkeita varten.

2. Riisiä varten: Laita 2 litran kattila kuumalle liedelle, kunnes se on kuuma. Lisää ruokaöljyä ja pyörittele kattilaa, jotta öljy leviää reunoille. Lisää salottisipuli, inkivääri ja valkosipuli; paista noin 30 sekuntia, kunnes tuoksu on voimakas. Lisää riisi ja kypsennä sekoitellen 2 minuuttia. Lisää 0,5 litraa lientä ja sitten seesamiöljy. Kiehauta; peitä, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes riisi on pehmeää ja neste on imeytynyt, noin 20 minuuttia.

3. Inkiväärikastiketta varten: Laita kaikki inkiväärikastikkeen ainekset paitsi ruokaöljy tehosekoittimeen ja sekoita. Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sose ja kypsennä, kunnes se sakenee hieman, noin 2 minuuttia.

4. Chilikastiketta varten: Laita kaikki chilikastikkeen ainekset paitsi ruokaöljy tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on sileää. Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sose ja kypsennä, kunnes se sakenee hieman, noin 2 minuuttia.

5. Tarjoilu: Laita riisi leveään, matalaan tarjoilukulhoon. Laita kana riisin ympärille. Tarjoile kastikkeiden kanssa.

6. Tämä resepti tuottaa 2–4 annosta.

Ainekset

• 3 kpl 1,1 kg kanaa, paloiteltuna

• 1/2 sitruuna tai lime

• 1,8 dl rakuunaetikkaa

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 2,5 ml mustapippuria

• Suolaa maun mukaan

• 1/2 pitkä, tuore punainen tai vihreä chilipaprika tai 1 tabasco-paprika, hienonnettuna

• 2 sipulia (yhteensä 340 g)

• 1,2 dl tuoretta persiljaa

• 60 ml maapähkinä- tai maissiöljyä

• 1,2 dl kuivaa valkoviiniä

• 1,2 dl kanalientä

• 15 ml tomaattipyreetä

Valmistus

1. Huuhtele ja valuta kananpalat huolellisesti.

2. Hiero kaikkialle puoli leikatusta sitruunasta tai limestä. Laita sekoituskulhoon.

3. Lisää etikka, valkosipuli, mustapippuri, suola ja chilipaprika.

4. Leikkaa sipuli 0,6 cm:n viipaleiksi ja riko renkaiksi. Lisää ne.

5. Lisää persilja ja anna seistä noin tunti, käännellen kanaa marinadissa aika ajoin.

6. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja paista kanaa muutama pala kerrallaan, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Siirrä palat kun ne ovat kypsiä hollantilaiseen uuniin.

7. Lisää marinadi paistinpannuun ja sekoita liuottaaksesi ruskistuneet hiukkaset.

8. Keitä noin 5 minuuttia.

9. Lisää viini, kanalientä ja tomaattipyrettä. Lisää suolaa maun mukaan. Kaada tämä kanan päälle ja peitä osittain.

10. Keitä, käännellen kananpaloja ajoittain, noin 45 minuuttia tai kunnes se on mureaa.

11. Voidaan myös paistaa 175 °C:n uunissa noin tunnin ajan suurissa uunipelleissä; kaksinkertaista resepti tällä tavalla väkijoukolle.

12. Tarjoile kastikkeen kanssa, kuumana tai kylmänä.

Saanto

12 Annosta.

Ainekset

• 2 munaa

• 2 kupillista maitoa jaettuna

• 1/2 kupillista voita tai margariinia sulatettuna

• 1/2 kupillista hienonnettua selleriä

• 1 teelusikallinen hienonnettua sipulia

• 8 viipaletta kuutioitua leipää

• 12 ohutta viipaletta kinkkua rullattuna

• 2 kupillista raastettua sveitsiläistä juustoa (226 grammaa)

• 2 1/2 kupillista kuutioitua kypsennettyä kanaa

Valmistus

1 314 gramman tölkki laimentamatonta kermaista kanakeittoa

3 Saanto

6 Annosta.

Saanto

6.0 Annosta