Kurkkusalaatti

Ainekset

• 3 kurkkua, kuorittuina ja ohuina viipaleina

• 3 kevätsipulia, silputtuna

• 2 oksaa tuoretta tilliä

• 60 ml punaviinietikkaa

• 60 ml kuivaa valkoviiniä

• 250 ml smetanaa

• suolaa maun mukaan

• pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Sekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa.

2. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tietoja

Tämä on saksalainen kurkkusalaatti.

Annos

4 Pientä Salaattia

Ainekset

• 3 pientä kurkkua, kuorittuina

• 1 sitruunan mehu

• 1 rkl oliiviöljyä

• 450 g rasvatonta kreikkalaista jogurttia

• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

• 1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna

• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

• Terveellinen kreikkalainen dippi, joka on valmistettu tuoreista kurkuista, mintusta, sitruunasta, valkosipulista ja kreikkalaisesta jogurtista

Tietoja

10

Saanto

Ainesosat

• 6 kurkkua, noin 20 cm pitkiä

• 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa

• 1 1/2 tl suolaa

• 1/8 tl sokeria

• 3 ruokalusikallista extra virgin oliiviöljyä

• 1/2 tl kuivattua tilliä

• 4 ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia

• 1/8 tl mustapippuria

Valmistus

1. Kuori kurkut, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois lusikalla.

2. Leikkaa pituussuunnassa noin 3 mm leveiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten suikaleet 5 cm:n paloiksi.

3. Sekoita kurkkupalat kulhossa etikkaan, suolaan ja sokeriin. Anna seistä vähintään 30 minuuttia tai useita tunteja.

4. Valuta ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

6. Sekoita kurkut uunivuoassa oliiviöljyn, yrttien, sipulien ja pippurin kanssa.

7. Paista ilman kantta esilämmitetyn uunin keskellä noin 1 tunti, käännellen 2 tai 3 kertaa tarttumisen estämiseksi. Kurkut ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä rapeutta ja rakennetta.

Tietoja

Tämä on Julia Childin resepti kirjasta "Mastering the Art of French Cooking", jossa oliiviöljy on korvattu voilla. Hänen perintönsä olkoon ikuinen, ja meidän kaikkien tulisi elää yhtä voitokas elämä. Julie Powellin anekdoottinen kertomus reseptistä kirjassa "Julie and Julia" sai minut kokeilemaan tätä, ja "The Mediterranean Diet Cookbook" inspiroi minut viemään sen vielä pidemmälle. Kurkut maistuvat upeilta uunissa paistetuilta suolakurkuilta, eikä voita tarvitse surra eikä kaivata.

Annosmäärä

6

Ainekset

• 8 tuoretta ohutta suolakurkkua

• 1 pieni Vidalia (tai muu erittäin makea sipuli)

• 1 kuppi rakuunaetikkaa

• 1/2 teelusikallista kosher-suolaa

• 2 ruokalusikallista kuivattua tilliä

Valmistusohjeet

1. Pese kurkut ja viipaloi ne ohuiksi. Laita ne keskikokoiseen kulhoon viipaloitujen Vidalia-sipulin ja muiden ainesosien kanssa. Sekoita kaikki ainekset yhteen, jotta tilli jakautuu tasaisesti, ja siirrä litran vetoiseen pakastepussiin. Purista ylimääräinen ilma pois pussista ja sulje se hyvin.

2. Laita pussi pienelle lautaselle jääkaappiin ja käännä pussia ylösalaisin silloin tällöin ensimmäisten 2 päivän aikana. Kurkkuja voi syödä muutaman tunnin tai jopa 2 viikon kuluessa.

Tietoja

Nämä eivät ole vanhan maailman tyyliin käymisteitse valmistettuja tillikurkkuja tai isoäitisi kesällä purkittamia kurkkuja, mutta nämä saattavat olla parhaita tillikurkkuja, joita olet koskaan maistanut. Ne ovat rapeita, raikkaan makuisia ja erittäin, erittäin helppoja valmistaa. Tämä nopea resepti on täydellinen, jos sinulla on pieni puutarha, jossa on vain yksi suolakurkkukasvi, törmäät niihin torilla tai pysähdyt jollekin suurelle aasialaiselle markkinalle, kuten Las Vegasissa sijaitsevaan Greenland Korean Supermarketiin, kun kurkut ovat sesongissa.

Annos

1 Litra