Grillattu fattoush

Ainekset

• Oliiviöljyä

• 4 kesäkurpitsaa

• 2 paprikaa, punaisia ja/tai keltaisia

• 3 pitaleipää

• 1 1/2 kupillista kuorittua ja 2 cm:n kuutioiksi leikattua kurkkua

• 1 iso tomaatti, pilkottuna

• 3/4 kupillista pilkottua ruohosipulia

• 1 kupillinen kivettömiä tai puolitettuja kalamataoliiveja

• 1/2 kupillista tuoretta silputtua minttua

• 1/4 kupillista silputtua persiljaa

• 3/4 kupillista murennettua fetajuustoa

• 1/4 kupillista oliiviöljyä

• 1 mehukas sitruuna, puristettu

• 1 tl jeeraa

• Suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Kuumenna grilli korkeaan lämpötilaan. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja leikkaa paprikat isoiksi paloiksi ja poista siemenet.

2. Irrota pitaleivistä kerrokset, jotta saat 6 pitaympyrää.

3. Lorauta oliiviöljyä kesäkurpitsoiden, paprikoiden ja pitaleipien päälle ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Pyörittele niitä, jotta ne saavat kunnolla öljyä. Grillaa kasviksia noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes niissä on kauniit grillijäljet ja ne ovat hieman pehmeitä. Grillaa sitten pitaleivät 1 minuutti per puoli, kunnes ne ovat rapeita.

4. Lisää kaikki muut kasvikset ja yrtit suureen tarjoilukulhoon.

5. Kun grillatut kasvikset ovat jäähtyneet, pilko ne 2 cm:n kuutioiksi ja lisää ne tarjoilukulhoon.

6. Revi pitaleivät suupaloiksi ja lisää ne seokseen. Sekoita salaattia ja ripottele fetajuusto päälle.

7. Sekoita pienessä kulhossa 1/4 kupillista oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu. Mausta jeeralla, suolalla ja pippurilla ja sekoita. Lorauta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua! Riittää 4–6 hengelle.

Tietoja

Rakastan tätä muunnelmaa perinteisestä libanonilaisesta fattoush-salaatista! Kasvisten grillaaminen tuo esiin niiden parhaat maut ja värit!

Annosmäärä

6.0

Ainekset

• 3 kurkkua, kuorittuina ja ohuina viipaleina

• 3 kevätsipulia, silputtuna

• 2 oksaa tuoretta tilliä

• 60 ml punaviinietikkaa

• 60 ml kuivaa valkoviiniä

• 250 ml smetanaa

• suolaa maun mukaan

• pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Sekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa.

2. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tietoja

Tämä on saksalainen kurkkusalaatti.

Annos

4 Pientä Salaattia

Ainekset

• 3 pientä kurkkua, kuorittuina

• 1 sitruunan mehu

• 1 rkl oliiviöljyä

• 450 g rasvatonta kreikkalaista jogurttia

• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

• 1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna

• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

• Terveellinen kreikkalainen dippi, joka on valmistettu tuoreista kurkuista, mintusta, sitruunasta, valkosipulista ja kreikkalaisesta jogurtista

Tietoja

10

Saanto

Ainesosat

• 6 kurkkua, noin 20 cm pitkiä

• 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa

• 1 1/2 tl suolaa

• 1/8 tl sokeria

• 3 ruokalusikallista extra virgin oliiviöljyä

• 1/2 tl kuivattua tilliä

• 4 ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia

• 1/8 tl mustapippuria

Valmistus

1. Kuori kurkut, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois lusikalla.

2. Leikkaa pituussuunnassa noin 3 mm leveiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten suikaleet 5 cm:n paloiksi.

3. Sekoita kurkkupalat kulhossa etikkaan, suolaan ja sokeriin. Anna seistä vähintään 30 minuuttia tai useita tunteja.

4. Valuta ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

6. Sekoita kurkut uunivuoassa oliiviöljyn, yrttien, sipulien ja pippurin kanssa.

7. Paista ilman kantta esilämmitetyn uunin keskellä noin 1 tunti, käännellen 2 tai 3 kertaa tarttumisen estämiseksi. Kurkut ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä rapeutta ja rakennetta.

Tietoja

Tämä on Julia Childin resepti kirjasta "Mastering the Art of French Cooking", jossa oliiviöljy on korvattu voilla. Hänen perintönsä olkoon ikuinen, ja meidän kaikkien tulisi elää yhtä voitokas elämä. Julie Powellin anekdoottinen kertomus reseptistä kirjassa "Julie and Julia" sai minut kokeilemaan tätä, ja "The Mediterranean Diet Cookbook" inspiroi minut viemään sen vielä pidemmälle. Kurkut maistuvat upeilta uunissa paistetuilta suolakurkuilta, eikä voita tarvitse surra eikä kaivata.

Annosmäärä

6