Vuohenjuusto-brie-soufflé

Ainekset

• 1½ rkl voita, lisää voita ramekiinien voiteluun

• 1½ rkl vehnäjauhoja, lisää jauhoja ramekiinien pölyttämiseen

• ½ kupillista täysmaitoa

• 3 munaa, eroteltuna

• 125 g vuohenjuusto-brie-juustoa, kuori poistettuna

• 2 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna

• ¼ tl suolaa

• ⅛ tl vastajauhettua valkopippuria

• vettä kiehuvaksi vesihauteeseen

Valmistus

1. Voitele ja jauhota (4) 1 kupillista ramekiinia ja laita sivuun. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kiehauta vesi suuressa kattilassa.

2. Sulata voi keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon ja kypsennä, sekoita koko ajan, kunnes jauho on vaalean kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää maito vähitellen, sekoita koko ajan, kunnes seos sakeutuu, noin 3-4 minuuttia. Lisää vuohenjuusto-brie-juusto ja sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut ja sekoittunut. Lisää suola ja pippuri. Nosta kattila pois lämmöltä. Vatkaa munankeltuaiset kevyesti ja lisää juusto-muna-seokseen, sekoita kunnes seos on sileä. Sekoita joukkoon tuore rosmariini ja laita sivuun.

3. Tässä vaiheessa sekä juusto-muna-seoksen että munanvalkuaisten voi laittaa erillisiin tiiviisti suljettuihin astioihin ja jäähdyttää enintään 2 päiväksi. Kun olet valmis tekemään souffléita, ota molemmat astiat pois jääkaapista ja anna niiden saavuttaa huoneenlämpö ennen kuin jatkat reseptin kanssa

4. Laita munanvalkuaiset ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, vatkaa käsivatkaimella tai yleiskoneella, kunnes muodostuu kovia huippuja. Nostele munanvalkuaiset varovasti juusto-muna-seokseen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

5. Kaada ¼ seoksesta jokaiseen valmistettuun ramekiiniin ja täytä ylös asti. Pyyhi ramekiinin yläreuna puhtaalla, litteällä veitsellä poistaaksesi ylimääräisen. Aseta ramekiinit varovasti uunivuokaan, jonka sivut ovat vähintään 5 cm korkeat. Laita uuniin ja kaada kiehuvaa vettä varovasti pannuun, kunnes se yltää puoliväliin ramekiinien reunoja (varmista, ettet saa vettä ramekiineihin ja soufflé-seokseen).

6. Sulje uunin ovi varovasti ja paista 20-25 minuuttia, kunnes soufflét ovat kohonneet ja ovat kullanruskeita päältä. Ota uunista, aseta jokainen ramekiini pienelle lautaselle ja nauti heti.

Tietoja

Helppo, mutta vaikuttavan hienostunut, kevyt ja ilmava juustosoufflé. Seoksen voi valmistaa jopa 2 päivää etukäteen ja paistaa tarvittaessa! Sopii täydellisesti kasvisruokien pääruoaksi.

Annos

4 Annosta

Ainekset

• 800 g jauhettua kalkkunaa

• 1/2 sipulia, raastettuna tai hienonnettuna

• 2 valkosipulin kynttä, raastettuna tai hienonnettuna

• 1 muna

• Brie-juustoa, kuutioitu (käytä niin paljon kuin haluat, käytin 1/4 pyörää, mutta olisin halunnut hieman enemmän)

• Mausteseosta siipikarjalle, pippuria

• 2 rkl Worcestershire-kastiketta

• 1 Granny Smith -omena, kuorittu, siemenet poistettu ja viipaloitu poikittain 1,25 cm paksuisiksi viipaleiksi ja käännetty hieman öljyssä

• Karamellisoidut sipulit (katso resepti profiilista)

• Oliiviöljyä voiteluun

• 4 ranskalaista hampurilaissämpylää

Valmistus

1. Yhdistä ensimmäiset 7 ainesosaa sekoituskulhossa ja sekoita hyvin.

2. Piirrä burgerimassaan risti luodaksesi 4 yhtä suurta osaa.

3. Rullaa jokainen osa kämmenessäsi ja taputtele pihviksi.

4. Paina peukalolla painauma kunkin burgerin keskelle ja aseta lautaselle.

5. Laita pihvit pakastimeen.

6. Kuumenna grilli keskilämpöön (kaasugrilli) vähintään 15 minuutiksi.

7. Kun grilli on valmis, ota burgerit pois ja sivele molemmat puolet oliiviöljyllä ja aseta grilliin.

8. Kypsennä burgereita noin 5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kiinteitä ja kypsiä läpi.

9. Kun burgerit lepäävät, aseta omenaviipaleet grilliin ja kypsennä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne pehmenevät, mutta säilyttävät muotonsa.

10. Tarjoile burgerit ranskalaisilla hampurilaissämpylöillä ja lisää päälle grillatut omenat ja karamellisoidut sipulit.

Tietoja

Sain viime viikolla kunnian saada hyviä ystäviäni illalliselle kotiini juuri ennen kiitospäivää ja halusin valmistaa jotain rentoa, mutta sellaista, joka silti sisälsi kiitospäivän makuja. Ajattelin, että kalkkunaburgerit olisivat hauska ratkaisu, mutta ne muutamat kerrat, kun olen yrittänyt tehdä niitä, ne ovat aina olleet supermauttomia. Tehtyäni nopeita reseptihakuja foodnetwork.com-sivustolla löysin Bobby Flayn reseptin brie- ja grillattu omena -kalkkunaburgerille, täydellistä!

Ainekset

• Brie-juustoa, viipaloitua

• Punaisia retiisejä, ohuiksi viipaloituja

• 2 paksua viipaletta italialaista, ranskalaista tai hapanjuurileipää

• Tuoretta tai pilkottua yrttiä (timjami, rakuuna, persilja, rosmariini, salvia)

• (valinnainen) Dijon-sinappia tai kivellisen hedelmän hilloa, kuten aprikoosia

Valmistus

1. Kerrosta juusto, retiisit ja yrtit yhdelle leipäviipaleelle.

2. Levitä sinappia tai hilloa toiselle leipäviipaleelle (jos haluat) ja aseta päälle.

Tietoja

Tämä ranskalaisvaikutteinen voileipä on helppo pakata mukaan piknikille tai nauttia kevyen, kylmän keiton rinnalla kuumana päivänä.

Annos

1

Ainesosat

• 3 Suurta (Burrito-kokoista) vehnätortillaa

• 60 grammaa raastettua voimakkaanmakuista cheddaria

• Suolakurkkujalapenoviipaleita

• 60 grammaa colby jack -juustoa raasteena

• 2 siivua pekonia, kypsennettynä ja murennettuna

• 60 grammaa brie-juustoa viipaleina

• 1/4 granny smith -omenaa erittäin ohuina viipaleina

• Valkosipuli-suolaa

• Tarttumaton suihke

Valmistus

1. Kuumenna grillilevy (mieluiten valurautainen) keskilämmöllä. Suihkuta grillilevyä hieman tarttumattomalla suihkeella. Laita tortilla päälle. Ripottele cheddarjuustoa toiselle puoliskolle ja laita jalapenoviipaleet juuston päälle. Taita tortillan toinen puoli juuston ja jalapenojen päälle. Paista, kunnes juusto alkaa sulaa ja tortilla muuttuu kullanruskeaksi paikoitellen. Käännä quesadilla ympäri ja paista toista puolta.

2. Salainen vinkkini: suihkuta quesadillan päälle hieman tarttumatonta suihketta, ripottele kevyesti valkosipuli-suolalla ja käännä sitten ympäri ja paista vielä 10-15 sekuntia. Suihkuta kevyesti toista puolta ja ripottele valkosipuli-suolalla, käännä ja paista vielä 10-15 sekuntia. Valkosipuli-suolan lisääminen ulkopuolelle antaa sille lähes paahdetun valkosipulin maun, ja ulkopuolen suola kutkuttaa heti makuhermojasi.

3. Toista sama menetelmä juusto- ja pekoniquesadillalle ja brie- ja omenaquesadillalle, mutta jätä valkosipuli-suola pois brie- ja vihreä omena -quesadilloista. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile salsan, ranskankerman ja guacamolen kanssa halutessasi.

Tietoja

Nopea ja helppo alkupala tai kevyt lounas.

Annos

6