Gajar ki Kheer/ Intialainen riisivanukas porkkanoilla

Ainekset

• Gajar ki Kheer (3-4 annosta)

• 1 litra täysmaitoa

• 3 ruokalusikallista riisiä (jos käytät pitkäjyväistä basmatiriisiä, on suositeltavaa murskata se ensin)

• 2 ruokalusikallista sokeria

• Muutama rihma sahramia

• 2-3 jauhettua vihreää kardemummaa

• Puoli porkkanaa kuorittuna ja raastettuna

Valmistus

1. Kiehauta maito ja sokeri kattilassa.

2. Lisää riisi ja keitä keskilämmöllä sekoittaen silloin tällöin.

3. Maito sakeutuu ja on erittäin tärkeää sekoittaa silloin tällöin. Riisi kypsyy hitaasti.

4. Keitä vähintään 30 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja määrä on vähentynyt noin puoleen.

5. Lisää porkkanat ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä (eivät liian pehmeitä) ja Kheer näyttää vaaleanpunaiselta.

6. Lisää kardemumma ja sahrami samanaikaisesti ja keitä vielä pari minuuttia.

7. Nosta lämmöltä ja tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä hieman ja tarjoile kylmänä.

8. Huom. Sain tästä paljon kehuja, vaikka isäni mielestä sitä olisi voinut keittää hieman enemmän päivää myöhemmin. Vinkki: Maista riisin koostumusta ennen lämmöltä poistamista - sen on oltava pehmeää.

Tietoja

Minulla on hyvin lämpimiä, talvisia muistoja vanhempieni kotona porkkanoilla tehdystä Gajar ki Kheeristä. Se on aivan kuin tavallinen kheer, mutta porkkanoilla lisättynä väriä. Vain talvella tehtyä, se on ihanaa, varsinkin kun sitä syödään tuoreena ja lämpimänä. Perinteisen kheerillä on alkuperänsä Intiassa, ja se tehdään maidosta ja riisistä. Intian monialueellisen luonteen vuoksi eri versioita kheeristä on saatavilla eri puolilla maata; Payassam Etelä-Intiassa (valmistettu jaggerysta ja kookosmaidosta) ja Bengalissa (vermisellissä ja jaggeryssä). Tämä on mielestäni ja voin turvallisesti sanoa, että tämä on Pohjois-Intian punjabiversio, jota vaivaavat ankarat talvet. Tämän erikoisuus on, että sen viehätys on vain talvihuippukaudella, kun markkinoilla on saatavilla kirkkaanpunaisia porkkanoita.

Saanto

Ei Mitään