Gado Gado

Ainekset

• 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu (2–3) ohuiksi suikaleiksi

• 250 grammaa ranskanpapuja, latvat ja kannat poistettu

• 1 iso paprika (väri oman valinnan mukaan), leikattu suikaleiksi (heitetään pois 1 kurkku, kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu suikaleiksi

• 100 grammaa tofua, leikattu kuutioiksi tai tempeä (valinnainen)

• 50 grammaa mungpapuversoja

• 4 kovaa keitettyä munaa, leikattu neljään osaan

• 2 keskikokoista perunaa, keitetty ja leikattu (2–3) kuutioiksi

• 2 ruokalusikallista murskattuja maapähkinöitä koristeeksi

• Korianterinlehtiä koristeeksi

• 2 kevätsipulia (vain vihreät osat), hienonnettuna

• 1 ruokalusikallinen maapähkinäöljyä

• 1 ruokalusikallinen hienonnettua kevätsipulia, valkoiset osat

• 1 teelusikallinen hienonnettua inkivääriä

• 1 teelusikallinen hienonnettua valkosipulia

• 1 teelusikallinen chilikastiketta (tai hienonnettua tuoretta tai kuivattua chiliä)

• 2 ruokalusikallista kasvis- tai kanalientä

• 2 ruokalusikallista rapeita maapähkinävoita

• 1 teelusikallinen katkarapupastaa tai kalakastiketta (valinnainen)

• 1 teelusikallinen sokeria (mieluiten palmusokeria, mutta muutkin käyvät)

• 2 teelusikallista indonesialaista soijakastiketta (kecap manis)

• 2 teelusikallista kookosmaitoa (2–3)

Valmistus

1. Keitä porkkanoita ja papuja kiehuvassa vedessä. Nosta minuutin kuluttua pois ja virkistä jääkylmässä vedessä. Valuta.

2. Toista tämä prosessi mungpapuversoilla, mutta nosta ne pois 10 sekunnin kuluttua.

3. Asettele kaikki vihannekset, muna ja tofu erillisiin pinoihin suurelle tarjoilualustalle, kovaksi keitetty muna keskelle.

4. Lorauta päälle kuumaa maapähkinäkastiketta (katso alla) ja koristele maapähkinöillä, korianterinlehdillä ja kevätsipulilla.

5. MAAPÄHKINÄKASTIKE: Kuumenna maapähkinäöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kevätsipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä kaksi minuuttia. Älä anna valkosipulin palaa. Lisää chili (valinnainen) ja sekoita.

6. Lisää liemi ja sekoita, sitten maapähkinävoi, kalakastike tai katkarapupasta, sokeri ja soijakastike. Lisää kookosmaitoa, kunnes koostumus on sileä.

7. Tarjoilu... Asettele porkkanat, kurkku, mungpapuversot, paprika, tofu ja kovaksi keitetyt munat ja perunat tarjoilualustalle ja kaada sitten maapähkinäkastike päälle.