Jäädytetyt limettijuustokakkupalat

Ainekset

• 225 g kermajuustoa, pehmennettynä

• 225 g vispikermaa

• 100 g sokeria

• 1 tl vaniljauutetta

• 450 g limettiä, puristettuna

• 2 tl limetin kuorta

• 16 graham-keksiä

Valmistus

1. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla. Purista limettien mehu ja raasta kuori. Lisää kermajuusto, vispikerma, sokeri, vaniljauute, limetin kuori ja mehu suureen kulhoon.

2. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi ja tasaiseksi.

3. Aseta 8 graham-keksiä uunipellille. Lusikoi täytettä tasaisesti jokaiselle graham-keksille. Jos täyte valuu hieman reunojen yli, se ei haittaa.

4. Peitä jokainen voileipä toisella graham-keksillä, jotta voileivät valmistuvat.

5. Laita pakastimeen ja pakasta vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Voit säilyttää pakastimessa muovipussissa enintään 3 päivää.

Tietoja

Happamat, kukkaiset limetin maut yhdistettynä kermaiseen juustokakkuun rapeaan graham-keksiin. Pakasta herkullista kesäistä jälkiruokaa varten.

Annosmäärä

8 Annosta

Ainekset

• • 180 ml raakakashuja

• • 227 g Galaxy Classic Plain Veggie Cream Cheese Alternative -tuotetta

• • 250 ml vettä, soijamaitoa tai kookosmaitojuomaa, jaettuna

• • 180 ml sokeria

• • 5–7 ml sitruunamehua

• • 5 ml vaniljauutetta

• • 1/8 tl suolaa

Valmistus

1. Laita kashut maustemyllyyn tai monitoimikoneeseen ja jauha 30 sekuntia tai kunnes ne ovat jauhemaisia.

2. Lisää jauhetut kashut, tuorejuustokorvike, 125 ml vettä tai maitovaihtoehtoa, sokeri, sitruunamehu, vanilja ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita korkealla nopeudella 1–2 minuuttia tai kunnes seos on hyvin sekoittunut.

3. Laita tehosekoittimen kannu jääkaappiin ja anna seoksen jäähtyä 2 tuntia.

4. Varmista, että jäätelökoneen säiliö tai kone on pakastettu yön yli. Kun se on jäätynyt, lisää seos jäätelökoneeseen valmistajan ohjeiden mukaisesti.

5. Kun seos on valmis, saat maukasta pehmeää jäätelöä. Laita se pakastimeen sopivaan astiaan ja anna jäätyä pakastimessa useita tunteja, kunnes se on kovaa.

6. --> Ei jäätelökonetta?

7. Voit silti tehdä hyvän jäätelöreseptin ja valmistaa sen vanhanaikaisella tavalla:

8. • Jäädytä jäätelöseos vain kuutioina. Kun ne ovat jäätyneet, käsittele kuutiot monitoimikoneessa lisäämällä tarvittaessa hieman nestettä, kunnes ne muodostavat pehmeämpää jäätelöä. Tai...

9. • Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit pakastaa seoksen uunivuoassa ja ottaa sen pois ja sekoittaa tai soseuttaa sitä 30 minuutin välein, kunnes se on sileää, kermaista ja riittävän kylmää.

Tietoja

Alisa Fleming, GoDairyFree.org:n perustaja ja Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living -kirjan ja sen edeltäjän Dairy Free Made Easy -kirjan kirjoittaja, kehitti Galaxy Nutritional Foodsille.

Saanto

Ei Mitään

Ainekset

• 1 kuppi graham-keksimuruja

• 4 ruokalusikallista voita sulatettuna

• 2 paunaa tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

• 1 1/2 kuppia smetanaa (12 unssia)

• 1 1/2 kuppia kermaista vuohenjuustoa (12 unssia) huoneenlämpöisenä

• 2 munaa

• 2 kuppia sokeria

• 1 ruokalusikallinen puhdasta vaniljauutetta

• 2 ruokalusikallista juuri puristettua limetin mehua

• 2 ruokalusikallista Grand Marnieriä

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita graham-keksimurut ja voi pienessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet; paina murut tiukasti voidellun 23 cm:n irtopohjaisen vuoan pohjalle sormillasi.

3. Vatkaa tuorejuusto suuressa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes se on paksua, sileää ja kermaista, noin 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon 1 kuppi smetanaa, vuohenjuustoa, munia ja sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes seos on hyvin sileää ja kermaista, 4-5 minuuttia. Vatkaa joukkoon vanilja ja limettimehu, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, vielä 2 minuuttia.

4. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista, kunnes täyte on ruskea ja kimmoisan tuntuinen, noin 1 1/2 tuntia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.

5. Sekoita Grand Marnier ja jäljelle jäänyt 1/2 kuppia smetanaa pienessä kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on sileää ja kermaista, noin 2 minuuttia. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

6. Ota juustokakku pois jääkaapista noin 2 tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa kakku tarjoilua varten viipaleiksi lämpimällä veitsellä.

Tietoja

Montrachet sopii hyvin vuohenjuustoon.

Annos

12,0-14 Annosta

Ainekset

• 113 g kermajuustoa + 28 g kermajuustoa - (312 g) huoneenlämpöisenä

• 227 g tuoretta vuohenjuustoa huoneenlämpöisenä

• 150 g sokeria

• 1 halkaistu vaniljatanko, josta siemenet on raavittu

• 100 g mascarponejuustoa

• 4 munaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 163 asteeseen. Kääri 20 cm:n irtopohjavuoan ulkopinta folioon ja laita syrjään.

2. Sekoita kermajuusto, vuohenjuusto, sokeri ja vaniljan siemenet sähkövatkaimen kulhossa, kunnes seos on sileää ja kermaista. Lisää mascarpone ja vatkaa, kunnes seos on sileää.

3. Lisää munat ja sekoita hyvin, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa kumilastalla. Siivilöi seos kulhoon.

4. Kaada seos vuokaan ja aseta se suuremman uunivuoan keskelle. Kaada uunivuokaan niin paljon erittäin kuumaa vettä, että se ulottuu kahden kolmasosan matkaan irtopohjavuoan sivusta. Peitä koko uunivuoka foliolla. Tee folioon useita reikiä veitsellä. Paista kakkua 1 tunti, nosta sitten folion kulma, jotta höyry pääsee ulos. Peitä vuoka uudelleen ja paista, kunnes kakku näyttää melko kostealta ja on edelleen hieman hyllyvä keskellä, mutta reunat ovat asettuneet, 40–45 minuuttia pidempään.

5. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään kokonaan ennen tarjoilua. Kakun voi valmistaa jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa.

6. Tämä resepti tuottaa 8 annosta.

7. Kommentit: Käytä mahdollisimman mietoa vuohenjuustoa. Maista muutamaa tuotemerkkiä, kunnes löydät sopivan miedon ja kevyen maun. Vältä kypsytettyä juustoa, joka olisi liian vahvaa ja terävää tähän reseptiin.