Edelleenlähetys: Huijaaminen talvihernekeitolla

Ainekset

• 1 keskikokoinen sipuli, pilkottuna

• 2 rkl kookosöljyä

• 1 tl valkopippuria

• 1 tl merisuolaa

• 1/2 rkl Provencen yrttejä

• 6 päätä pak choita, pilkottuna

• 450 g pakasteherneitä

• 6 kupillista heraa tai kanalientä

Valmistus

1. Kuullota sipuleita kookosöljyssä keittokattilassa.

2. Kun sipulit ovat kuultavia, lisää suola, pippuri ja Provencen yrtit.

3. Sekoita joukkoon pak choi, hera ja herneet.

4. Hauduta 20 minuuttia ja ota sitten pois lämmöltä.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella lähes sileäksi.

6. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä, lisänä nokare maustamatonta jogurttia tai smetanaa.

Tietoja

Tämä kirkas keittokulho tekee kaikkensa muistuttaakseen minua siitä, että kevääseen on todellakin enää muutama viikko. Yksinkertaisimmat yhdistelmät yhdistyvät mausta pursuavaksi profiiliksi.

Annos

Ei Tiedossa

Ainekset

• 907 g ankanrintaa

• 2,5 ml merisuolaa

• 2,5 ml vastajauhettua pippuria

• 15 ml yrttiseosta

• 3 kevyesti murskattua valkosipulinkynttä, kuorimattomana

• 5 ml hunajaa

• 60 ml punaviiniporttoa

• 5 ml kookosöljyä

• 4 kypsää mutta vielä kiinteää persikkaa kuorittuna, halkaistuna ja kivettömänä

Valmistus

1. Viillä ankanrinnan rasvainen puoli ja hiero siihen suolaa, pippuria ja yrttejä.

2. Laita matalaan kulhoon valkosipulin, hunajan ja portviinin kanssa.

3. Lisää persikanpuolikkaat. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia.

4. Kuumenna grilli.

5. Hiero ritilät kookosöljyllä ja aseta persikanpuolikkaat ritilöille.

6. Aseta ankka lihapuoli alaspäin ja grillaa 5 minuuttia.

7. Käännä ja grillaa vielä 2–3 minuuttia.

8. Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.

9. Ankanrinnan sisälämpötilan tulee olla 74 astetta C.

Tietoja

Siitä lähtien olen syönyt ankkaa monella eri tavalla, mutta mikään ei ole ollut niin erikoista kuin Dorie Greenspanin Around My French Table. Valkosipulin, yrttien, portviinin ja hunajan yhdistelmä on täydellinen tausta ankanrinnalle ja paikallisille persikoille. Grillattuna se on vielä parempaa. Tämä on minun sovitukseni.

Saanto

Ei Mitään

Ainekset

• 1 resepti focacciaa

• 2 tl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja lisää sivellämiseen ja tiputteluun

• 1 pieni punasipuli, viipaloituna

• 1 226 gramman ahi-tonnikalapihvi, leikattu poikittain kahteentoista 0,6 senttimetrin paksuiseen viipaleeseen

• 113 grammaa machengoa, höylättynä vihanneskuorimaveitsellä

• 12 isoa tuoretta basilikanlehteä

• 4 kirsikkatomaattia, neljään osaan leikattuina

• 6 Kalamata-oliivia, kivet poistettuina, neljään osaan leikattuina

• 2 retiisiä, ohuiksi viipaloituina

• 1 tl valkosipuli-inkivääri-suolaa

Valmistus

1. Kauli focaccia pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille.

2. Anna sen kohota 1 tunti.

3. Kuumenna grilli puoleen korkealle lämpötilalle, kunnes se saavuttaa 204 °C.

4. Kypsennä taikinaa grillissä 10 minuuttia.

5. Sivele tonnikalaa kevyesti oliiviöljyllä; ripottele päälle valkosipuli-inkivääri-suolaa ja pippuria.

6. Asettele tonnikala, sipuli ja basilika kypsennetyn taikinan päälle.

7. Ripottele tomaatteja, oliiveja ja retiisiviipaleita kunkin päälle.

8. Lisää juusto ja tiputtele päälle oliiviöljyä.

9. Paista, kunnes tonnikala on läpikuultava reunoilta, mutta vielä läpikuultava keskeltä, noin 3 minuuttia.

Tietoja

Joten on kuuma ja kostea perjantai ja istun piknikpöydässäni nauttimassa martinia. Kaikki viikon huolet valuvat pois, kun tämä yksinkertainen mutta elegantti pizza kypsyy grillissäni. Hauskaa perjantaita!

Annos

Ei Mitään

Ainekset

• Kalaan:

• 1 miekkalakapala (laske 113 g per henkilö)

• 60 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• 1 sitruunan mehu (tai 60 ml)

• 30 ml kapriksia

• 1 pieni punasipuli, viipaloituna

• 7,5 ml Olio do Pannea

• 5 ml sokeria

• merisuolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

• Salaattiin:

• 1 porkkana, viipaloitu nauhoiksi kuorimaveitsellä

• 240 ml sinappivihreitä

• 240 ml portulakkaa

• 80 ml basilikanlehtiä

• 1 rosmariinin oksa

• 1 oreganon oksa

• 120 ml persiljanlehtiä

• Yksinkertainen vinegretti

Valmistus

1 Kala:

Tietoja

KUUMANA ja höyryävänä iltana istuimme varjoisan kannen alla, viileät lasit viiniä kädessä, katsellen upean tuoretta Atlantin miekkakalan paistuvan grillillä. Sitten meidän piti syödä se tuoreiden makujen pedillä, joka täydensi sitä perusteellisesti. Vaikea tehtävä... mutta äidin työ ei lopu koskaan.

Annos

Ei Mitään