Falafelit (tekee 48 pientä annosta)

Ainekset

• 500 g kuivattuja kikherneitä (liota yön yli tl ruokasoodassa)

• 400 g tölkki favapapuja

• 25 g tuoretta persiljaa

• 25 g tuoretta korianteria

• 1 punainen sipuli

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 tl chilihiutaleita

• 1 tl jauhettua juustokuminaa

• 1 tl jauhettua korianteria

• 1 rkl seesaminsiemeniä (valinnainen)

• 4 aurinkokuivattua tomaattia

• Suolaa ja pippuria mausteeksi

• Kasviöljyä paistamiseen

Valmistus

1. Yhdistä kaikki ainekset (paitsi öljy) monitoimikoneeseen ja pulssita, kunnes se on joko sileä tai karkea tai sekoita se kuten minä teen ja tee kaksi erää.

2. Anna seistä 30 minuuttia, kun kaikki maut yhdistyvät.

3. Kuumenna kasviöljyä syvässä pannussa 180 asteeseen.

4. Ota ruokalusikallinen seosta ja muotoile toisella lusikalla joko pyöreä tai soikea muoto.

5. Tiputa varovasti kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi, yleensä noin 5–6 minuuttia.

6. Ota falafelit pois öljystä reikäkauhalla ja aseta talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

7. Nauti hummuksen kanssa tai kääri ne salaatintäytteellä täytetyksi kääreeksi.

Tietoja

En saa koskaan tarpeeksi falafeleja siitä lähtien, kun tutustuin niihin Sohossa vuonna 2001, ja siitä lähtien olen halunnut kokeilla tehdä niitä itse. Kesti hetken saada sekoitus täydelliseksi haluamani koostumuksen ja maun suhteen. Teen niitä kolmella tavalla: tavallinen ja sileä, tavallinen ja karkea ja viimeiseksi aurinkokuivatuilla tomaateilla. Ne ovat niin koukuttavia ja loistavia alkupalana tai kääreenä lounaaksi. Ne säilyvät viikon jääkaapissa, joten voit käyttää aikaa niiden kaikkien läpikäymiseen.

Saanto

Ei Mitään

Ainekset

• 400 g kikherneitä, puhdistettu kivistä, huuhdottu ja liotettu yön yli tai vähintään 12 tuntia

• 6 keskikokoista sipulia

• Muutama valkosipulinkynsi (valinnainen)

• 3 nippua korianteria

• 3 nippua persiljaa

• 15 ml täytteenä falafelissa on kuutioitua sipulia ja pari

• 45 ml jauhettua juustokuminaa

• 45 ml juustokuminansiemeniä

• 45 ml jauhettua korianteria

• 45 ml korianterinsiemeniä

• Suolaa maun mukaan

• Ruokaljyöljyä paistamiseen

Valmistus

• 400 g kikherneitä, puhdistettu kivistä, huuhdottu ja liotettu yön yli tai vähintään 12 tuntia.

• 5-6 keskikokoista sipulia

• Muutama valkosipulinkynsi (valinnainen)

• 3 nippua korianteria

• 3 nippua persiljaa

• 45 ml jauhettua juustokuminaa

• 45 ml juustokuminansiemeniä

• 45 ml jauhettua korianteria

• 45 ml korianterinsiemeniä

• Suolaa maun mukaan

• Ruokaljyöljyä paistamiseen

• Falafelin täyte koostuu kuutioiduista sipuleista ja parista ruokalusikallisesta sumakkia. Voit lisätä jauhettua juustokuminaa ja punaisia chilihiutaleita.

Tietoja

• Liota kikherneitä 12 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin.

• Hienonna korianteri ja persilja.

• Lisää tehosekoittimeen kikherneet, persilja, korianteri ja sipulit. Jauha, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja hienoksi silputtuja. Sekoituksen tulee olla tasaista ja homogeenista. Tee tämä vaihe osissa, kunnes kaikki ainekset on käytetty.

• Lisää mausteet seokseen ja sekoita hyvin.

• Anna seoksen seistä tunnin ajan, jotta maut kehittyvät ja seoksesta tulee helpompi muotoilla.

• Lisää yksi teelusikallinen ruokasoodaa määrään, jonka aiot paistaa.

• Valmista falafelin täyte.

• Muotoile falafelpyörykät käsin tai falafelmuovausvälineellä, jos sinulla on sellainen. Täytä falafel täytteellä ja sulje falafelpallo hyvin.

• Kuumenna öljy. Varmista, että öljy on erittäin kuumaa ennen kuin paistat falafelit.

• Tiputa falafelpallot varovasti, ne paistuvat nopeasti. Älä sekoita paistamisen aikana.

• Ota pois uppopaistajasta ja aseta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

• Tarjoile kuumana pitaleivän, pieneksi silputun salaatin ja tahinikastikkeen kanssa. Nauti!

Annosmäärä

16 Henkilöä

Ainesosat

• Falapelit:

• 450 g keitettyjä kikhernejä, valutettuna ja huuhdeltuina

• 2 rkl tuoretta persiljaa

• 1/2 keltaista sipulia, hienonnettuna

• 4 valkosipulin kynttää, hienonnettuna

• 1 rkl jauhettuja juustoja

• 1 rkl jauhettuja koriantereita

• 2 rkl keitettyä bulguria

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 2 dl sitruunakastiketta

• 1/2 tl paprikajauhetta

• 1 valkosipulin kynttää, hienonnettuna

• 4 pitaleipää

• 1 tomaatti, kuutioituna

• 1/2 punaista sibullia, hienonnettuna

• 1/2 kurkkua, halpoitettuna ja leikattuna

• 1 dl vihreää lehtisalaattia tai romaine-salaattia, silputtuna

• 1/4 dl tsatsikia (valinnainen)

• 1/2 dl murskattuja fetajulustoa

• 1/2 dl tabbouleh'ia

Valmistus

1. Yhdistä ainesosat elintarvikeprosessoriin ja pulssaa, kunnes ne sekoittuvat tasaisesti. Pane suljettaviin astioin ja jäähdyttele vähintään tunnin.

2. Esikuumene uuni 200 asteeseen. Suihkuta leivinpelti ruokaöljyspraylla ja laita sivulle.

3. Kaada kaksi ruokalusikallista seosta ja pyörittele käsin palloksi. Pane valmiselle leivinpellille. Toista, kunnes seos loppuu. Tehdään noin 12 tasaisesti kokoista falapellapalloa.

4. Sivellä falapelit oliiviöljylä ja paista uunissa 20 minuuttia. Voit halutessasi paahtaa niitä vielä 2 minuuttia, kunnes pinnat saavuttavat ruskean värin.

5. Yhdistä sitruunakastikkeeseen ainesosat pieneen astiaan. Sekoita tasaisesti ja laita sivulle.

6. Asettele kokoonpanoon tsatsikia neljään lämmitettyyn pitaleipään. Pane päällimmäksi kolme falapellapalloa, kuutioitua tomaattia, punaista sibullia, kurkkua ja lehtisalaattia. Tihuta sitruunakastikkeella ja ripottele päällimmäksi murskattuja fetajulustoa ja tabbouleh'ia. Taivuta pitaleipä kaksinkerroin ja kiinnitä folioon. Tarjoile lämpinänä.

Tietoja

http://munchinwithmunchkin.wordpres.com/2011/05/16/falafel/

Saanto

4.0

Ainekset

• 2 kupillista kikherneitä, kivistä puhdistettuja, pestyjä ja liotettuja yön yli tai vähintään 12 tuntia

• 6 keskikokoista sipulia

• Muutama valkosipulinkynsi, valinnainen

• Kolme nippua korianteria

• Kolme nippua persiljaa

• 3 rkl jauhettua juustokuminaa

• 3 rkl juustokuminansiemeniä

• 3 rkl jauhettua korianteria

• 3 rkl korianterinsiemeniä

• Suolaa maun mukaan

• Ruokailuöljyä paistamiseen

Valmistus

1. Liota kikherneitä 12 tuntia. Valuta vesi pois ja huuhtele hyvin.

2. Hienonna korianteri ja persilja.

3. Lisää ruokaprosessoriin kikherneet, persilja, korianteri ja sipulit. Jauha, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja hienonnettuja. Sekoituksen tulee olla sileää ja homogeenista. Toista tämä vaihe, kunnes kaikki ainekset on käytetty.

4. Lisää mausteet seokseen ja sekoita hyvin.

5. Anna seoksen seistä tunnin ajan, jotta maut kehittyvät, ja seoksesta tulee helpompi muotoilla.

6. Lisää ruokasoodaa teelusikallinen siihen määrään, jonka aiot paistaa.

7. Valmista falafel-täyte.

8. Muotoile falafel-pyörykät käsin tai falafel-muotoiluvälineellä, jos sinulla on sellainen. Täytä falafel täytteellä ja sulje falafel-pallo hyvin.

9. Kuumenna öljy. Varmista, että öljy on erittäin kuumaa ennen kuin paistat falafelin.

10. Tiputa falafel-pallot varovasti, ne paistuvat nopeasti. Älä sekoita paistamisen aikana.

11. Ota pois uppopaistosta ja aseta talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

12. Tarjoile kuumana pitaleivän, pieniksi kuutioiksi leikatun salaatin ja tahinikastikkeen kanssa.

Tietoja

Tämä on aito resepti falafelille, suositulle ruoalle kaikkialla Lähi-idässä. Se on yhtä suosittu kuin hampurilaiset lännessä. Monet ihmiset syövät sitä päivittäin. Se on edullista ja ravitsevaa samanaikaisesti. Yleensä se tehdään voileiviksi.

Annos

6,0 Annosta