Falafel-voileivät

Ainesosat

• falafel-sekoitus

• pita-leipä

• ituja

• salaattia

• pilkottuja tomaatteja

Valmistus

1. Falafel-voileivät – falafel on mausteinen Välimeren pihvi, joka on tehty härkäpavuista ja kikherneistä. Yleensä nämä pihvit paistetaan, mutta voit leipoa ne vähärasvaisemmaksi ateriaksi. Osta falafel-sekoitus kaupasta; löydät niitä terveysruokakaupoista tai hyvin varustetuista ruokakaupoista kuskuksen ja tabboulehin läheltä. Near East tekee erittäin hyvää sekoitusta. Valmista pakkauksen ohjeiden mukaan, täytä sitten pita-leipä ituilla, salaatilla ja pilkotuilla tomaateilla. Nämä voileivät ovat erittäin tiheitä ja täyttäviä. Valmistusaika = 10 minuuttia, jos

Saanto

1,0 annosta

Saanto

1,0 Annosta

Ainesosat

• 3 kpl nahkatonta ja luutonta kananrintapuolikasta, leikattu poikittain suikaleiksi

• 1 rkl tuoretta korianteria silputtuna + 1/2 kupillista tuoretta korianteria silputtuna

• 4 rkl oliiviöljyä

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

• 6 valkosipulinkynsiä hienonnettuna

• 1 iso punasipuli ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• 2 isoa punaista paprikaa siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• 1 iso poblanochili siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• 2 kupillista kuohukermaa

• 1 rkl purkitettua chipotle-chiliä hienonnettuna

• 450 g fettuccine-pastaa

• 1 1/2 kupillista Monterey Jack -juustoa karkeasti raastettuna

Valmistus

1. Sekoita kana, 1 rkl korianteria ja 1 rkl öljyä pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.

2. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli, paprika ja poblano ja paista, kunnes ne ovat juuri pehmenneet, noin 10 minuuttia. Siirrä vihannekset suureen kulhoon.

3. Lisää kana samaan paistinpannuun ja paista korkealla lämmöllä, kunnes se on kypsää ja alkaa ruskistua, noin 4 minuuttia. Siirrä kana kulhoon vihannesten kanssa.

4. Lisää kerma ja chipotle-chili paistinpannuun ja keitä, kunnes se on tarpeeksi paksua, jotta se peittää lusikan paksulti, noin 4 minuuttia.

5. Sillä välin keitä pasta suuressa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes se on juuri pehmeää, mutta vielä purutuntumaista. Valuta vesi ja palauta kattilaan.

6. Lisää kanaseos, kermaseos ja loput 1/2 kupillista korianteria pastaan kattilassa. Sekoita keskilämmöllä, kunnes kastike peittää pastan, noin 3 minuuttia. Sekoita 1 kupillinen juustoa ja sekoita sekoittumaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä suureen kulhoon. Ripottele päälle loput juustosta.

7. Tämä resepti tuottaa 4–6 annosta.

Annos

4.0 Annosta

Ainekset

• 1 espanjalainen makrilli

• 1 teelusikka tapiokajauhoja

• 1/2 teelusikkaa suolaa

• 1/4 kiloa sinappikaalia (choy sum)

• 10 säiettä so hoon -nuudeleita (hienoja läpinäkyviä nuudeleita)

• 2,5-5 cm on liotettava kuumassa vedessä vähintään kaksi minuuttia ennen käyttöä) (2–3)

• 1 teelusikka säilöttyä kaalia

• 1 teelusikka öljyä

• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

• 5 cm inkivääriä viipaloituna

• 1 teelusikka soijakastiketta

• Pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Puhdista ja fileoi kala. Kaavi liha pois ruokalusikalla. Vaivaa kalalihaa kunnolla leikkuulaudalla keittiöveitsen tasaista puolta käyttäen, kunnes se on sileää.

2. Lisää tapiokajauhot ja 1 tl suolaa ja sekoita se 4–5 rkl:lla vettä, kunnes saat pehmeän ja tahmean tahnan. Kastele kätesi ja muotoile kalapalloja. Kasta jokainen pallo suolaveteen ennen kuin asetat sen lautaselle. Pese sinappikaali ja leikkaa 5 cm:n pituisiksi paloiksi.

3. Pese säilötty kaali ja liota so hoon -nuudeleita. Kuumenna öljy ja paista valkosipuli kullanruskeaksi. Ota pois ja laita sivuun. Tee kalaliemi.

4. Ruskista inkivääriviipaleet kevyesti ja paista kalan luita ja nahkaa 2 minuuttia. Lisää 4 kupillista vettä ja puoli tl suolaa. Hauduta 30 minuuttia. Siivilöi kalaliemi, palauta kattilaan ja kiehauta. Lisää kalapalloja.

5. Kun keitto kiehuu, lisää sinappikaali, so hoon -nuudelit ja säilötty kaali. Kiehauta uudelleen.

6. Ota pois lämmöltä, mausta hyvin soijakastikkeella, suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana alkuruokana, koristele ruskistetulla valkosipulilla.

Riittoisuus

1,0 Annosta

Ainekset

• KIELELLE:

• kampela

• tilapia

• taimen

• monni

• piikkikampela

• PUNAISELLE MERIHAUELLE:

• kivikala

• heikko kala

• meribassi

• meriahven

• oranssi karkearuoho

• TONNIKALALLE:

• miekkakala

• dorado

• makohai

• lohi

• SINIKALALLE:

• järvitaimen

• makrilli

• silli

• sammaltaimen

Valmistus

1. Ei menetelmää

Saanto

1,0 Annosta