Falafelburgerit

Ainesosat

• Burgereihin:

• 2 tölkkiä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu

• 1 pieni punasipuli, pilkottuna

• 2 valkosipulinkynttä, raastettuna tai hienonnettuna

• 1 iso kourallinen persiljaa, pilkottuna

• 4 rkl jauhoja

• 1 rkl juustokuminaa

• 1 rkl korianteria

• 1 rkl chilijauhetta

• 1 1/2 tl kurkumaa

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• 1/4 dl kasviöljyä

• Tahinikastikkeeseen:

• 1/2 dl tahinia

• 3 rkl vettä

• 2 sitruunan kuori ja mehu

Valmistus

1. Yhdistä kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, jauhot, mausteet ja suola ja soseuta kunnes seos on hyvin sekoittunut. Muotoile seoksesta 4 suurta pihviä.2Kuumenna öljy suuressa, tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista noin 3 minuuttia per puoli.3Valmista tahinikastike: Vatkaa tahna, vesi, sitruunamehu ja -kuori, suola ja vastajauhettu mustapippuri sekoituskulhossa.4Tarjoile burgerit pita-taskuissa tai sämpylän päällä. Lisää niiden päälle tahinikastiketta, salaattia ja tomaattia.

Tietoja

Rapea mutta mureneva falafel, joka on maustettu runsaasti juustokuminalla, korianterilla ja chilijauheella. Tasapainotettu kirkkaalla, raikkaalla persiljalla ja sitruunatahnalla.

Ainekset

• 450 grammaa jauhelihaa tai paistijauhelihaa

• 4 ruokalusikallista Alouette-valkosipuli-yrttijuustoa

• 2 teelusikallista talon mausteseosta

• 1 kpl ranskanleipää, halkaistu

• 4 romaine-salaatinlehteä

• viipaloitu punasipuli

Valmistus

1. Tee 4 pihviä, joissa on tasku (syvennys) keskellä.

2. Täytä kahden pihvin tasku 2 ruokalusikallisella valkosipuli-yrttijuustoa.

3. Sulje pihvit, joissa ei ole juustoa.

4. Ripottele Paula Deenin talon mausteseosta päälle.

5. Grillaa sitten haluttuun lämpötilaan.

6. Tarjoile ranskanleivän päällä rapean romaine-salaatinlehtien ja viipaloitujen punasipulien kanssa.

Tietoja

Herkulliset täytetyt burgerit.

Annosmäärä

2 Annosta

Ainekset

• 1/2 dl majoneesia

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1 1/2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

• 1 valkosipulinkynsi, erittäin hienonnettu

• 3/4 tl keltaista sinappia

• 1/2 tl savupaprikaa

• suolaa maun mukaan

• 4 hampurilaissämpylää

• 2 rkl sulatettua voita

• kasviöljyä

• 1 1/2 lb turskafileetä tai muuta valkoista kalaa, leikattu 4 annoskokoiselle palalle

• suolaa ja pippuria (tai valitsemasi mauste, käytin maustettua suolaa ja pippuria)

• valinnaisia täytteitä: kuten suolakurkkuja, salaattia ja avokadoa

Valmistus

1. Yhdistä kaikki aioli-ainekset pieneen kulhoon ja mausta suolalla.

2. Kuumenna grillilevy (voit käyttää myös tarttumatonta paistinpannua) keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Voitele sämpylöiden leikkuupinnat sulatetulla voilla. Lorauta pannuun hieman öljyä ja pyyhi ylimäärä pois paperipyyhkeellä (vahvistat vain tarttumatonta pintaa). Paahda sämpylöiden voideltuja puolia ja laita ne sitten sivuun kalan kypsennyksen ajaksi.

3. Taputtele kala kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla (tai valitsemallasi mausteella). Lorauta kalan päälle hieman öljyä ja hiero se tasaisesti koko kalan pinnalle öljyn levittämiseksi. Lisää kala kuumaan pannuun ja kypsennä käännellen kerran, kunnes kala on kypsää (kypsennysaika vaihtelee kalan paksuuden mukaan, noin 2-4 minuuttia per puoli).

4. Tarjoile kala paahdetuilla sämpylöillä, voitele aiolilla ja valitsemillasi täytteillä.

Tietoja

Grillattuja turskasämpylöitä, jotka tarjoillaan grillattujen sämpylöiden kanssa savupaprika-, sitruuna- ja valkosipulimakuisen "aioli":n kera.

Annos

4 Annosta

Ainekset

• 250 g jauhelihaa

• 1 punainen, 1 vihreä ja 1 keltainen paprika

• 1 pieni sipuli

• 1 keskikokoinen tomaatti (viipaloitu)

• 1 pussi vihreää salaattia

• 2 rkl Maille-täysjyväsinappia

• 3 rkl kameliaöljyä

• Marinoidut kanat:

• 2 tl kananmunanvalkuaista

• ½ maissitärkkelystä

• ½ tl osterikastiketta

• ripaus suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Marinoi kana noin 15 minuuttia.

2. Huuhtele sipulit ja paprikat. Kuutioi ja lisää kana. Sekoita hyvin.

3. Ripottele hieman jauhoja käsiisi tai hanskoihin, jos käytät niitä, ja jaa kanaseos kahdeksaan yhtä suureen osaan. Ota yksi ja pyöritä se palloksi, ja paina sitten litteäksi kämmenelläsi. Aseta leivinpaperille, kunnes ne ovat valmiita käytettäväksi.

4. Kuumenna öljy ja paista kanapihvit pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tee samoin toiselle puolelle.

5. Poista puolet lihapihveistä ja aseta ne tarjoilulautaselle. Laita viipale tomaattia jokaiselle pihville ja levitä sinappia.

6. Seuraavaksi revi hieman salaattia ja huuhtele kevyesti. Laita ne tomaattien päälle ja peitä toisella pihvillä.

7. Aseta cocktailtikku jokaiseen hampurilaiseen ja olet valmis tarjoilemaan terveelliset minikanaburgerisi!

Tietoja

Nauti näistä terveellisistä minikanaburgereista ilman syyllisyyttä, kun paistat ne kameliaöljyssä, joka säilyttää mehut ja antaa niille makua samalla kun ulkopuoli hiiltyy!

Saanto

8