Falafelburger

Ainekset

• 540 ml:n purkki kikherneitä, valuta ja huuhtele

• 2 tl tahinia

• ½ tl srirachakastiketta

• 3 valkosipulinkynttä

• 3 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

• ¼ suurta punaista sipulia, kuutioitu

• 4 rkl maapähkinäöljyä

• 8 viipaletta kurkkua

• 8 viipaletta tomaattia

• 4 hampurilaissämpylää (käytin President's Choice -moniviljasämpylöitä)

• Tzatzikia täytteeksi

Valmistus

1. Taputtele kikherneet kuiviksi talouspaperilla ja heitä ne sitten valkosipulien kanssa monitoimikoneeseen.

2. Soseuta tasaiseksi.

3. Lisää käsin tahini, sriracha, persilja ja sipuli kikhernemassaan.

4. Muotoile seoksesta neljä pihviä ja laita sivuun.

5. Kuumenna maapähkinäöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.

6. Kun öljy alkaa helmeillä, lisää pihvit ja paista kolme minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

7. Ota pois ja laita hampurilaissämpylään.

8. Laita jokaisen burgerin päälle 2 viipaletta tomaattia, 2 viipaletta kurkkua ja lusikallinen tzatzikia.

9. Tarjoile heti.

Tietoja

Maku on kuin falafelissa, mutta syödään kuin burgeria.

Annos

4

Ainekset

• 450 g kanaa

• 5 rkl raejuustoa

• 2 rkl limettimehua

• 1 rkl garam masala -jauhetta

• 1 rkl korianteri-juustokuminajauhetta

• 1 rkl punaista chilijauhetta

• suolaa maun mukaan

Valmistus

1. Marinoi kana yllä mainituilla aineksilla yön yli.

2. Paista kana uunissa, kunnes se on kypsää. Laita se sivuun.

3. Voitele sämpylät voilla ja paahda ne.

4. Lado sämpylälle salaattia, majoneesia, sinappikastiketta, paistettu kanapurilainen, juustoviipale, salaattia, sipulia, tomaattiviipaleita ja ketsuppia.

5. Tarjoile ranskalaisten kanssa.

Tietoja

Grillattu kanaburgeri on herkullinen kanapurilainen, joka on kääritty pehmeiden sämpylöiden, vihannesten ja kastikkeiden väliin.

Annosmäärä

Ei Mitään

Ainekset

• 500 grammaa naudanjauhelihaa (riittää 4 hampurilaispihviin)

• ½ tl suolaa

• ½ tl mustapippuria

• 2 tl Worcestershire-kastiketta

• 8 ½ tuuman viipaletta erittäin terävää cheddarjuustoa

• 4 hunaja-vehnäsämpylää tai kaiser-sämpylää

• 1 punainen sipuli, leikattu ¼ tuuman pyöreiksi viipaleiksi

• 1 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• ylimääräistä suolaa ja mustapippuria

• rucolaa täytteeksi

• Sitruuna-valkosipulimajoneesi:

• ¼ kupillista majoneesia

• 1 tl oliiviöljyä

• 1 tl tuoretta sitruunamehua

• 1/8 kupillista hienonnettua persiljaa

• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu

• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Pivihien valmistus: Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauheliha, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl pippuria ja Worcestershire-kastike.

2. Sekoita haarukalla.

3. Kun ainekset on yhdistetty, muotoile neljä pihviä.

4. Punaisen sipulin valmistus: Voitele molemmat puolet kaikista viipaleista ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja ripottele sitten suolaa ja pippuria.

5. Sitruuna-valkosipulimajoneesi: Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa.

6. Laita takaisin jääkaappiin, kunnes pihvit ovat kypsiä.

7. Kypsennys: Esikuumenna grilli noin 175 asteeseen.

8. Jos käytät valurautaisia ritilöitä, pyyhi kaikki ritilät rypsiöljyllä talouspaperilla tai liinalla.

9. Laita hampurilaispihvit grilliin.

10. Sulje kansi ja valmista sämpylät voitelemalla kanolaöljyä sisäpuolelle.

11. Tarkista pihvit muutaman minuutin kuluttua. Jos alapuoli näyttää melkein kypsältä, noin 3 minuutin kuluttua, käännä ja laita juusto päälle.

12. Lisää punaiset sipulit ja sämpylät (leikattu puoli alaspäin).

13. Sulje kansi. Noin 3 minuutin kuluttua poista kaikki grillistä. Juusto ei ole täysin sulanut paksuuden vuoksi, mutta se ei haittaa, siitä on kyse ;-) Juusto pysyy erityisen terävänä, jos sisäpuoli ei ole sulanut. Punaisissa sipuleissa etsit hyviä hiiltyneitä jälkiä toisella puolella, mutta sipuli on silti hieman rapea. Sämpylöissä yrität saada pohjat mukavan hiiltyneiksi, mutta ei niin paljon, että leipä muuttuu sitkeäksi.

14. Hampurilaisen kokoaminen: Laita kourallinen rucolaa sämpylän alaviipaleelle.

15. Laita hampurilainen juustoviipaleen päälle.

16. Lisää grillatut punaiset sipulit.

17. Levitä majoneesia runsaasti sämpylän yläpuoliskolle.

Tietoja

Näistä juustoburgereista on tullut meidän klassinen, varareseptimme, kun meillä on vain kova hinku mehevään grillattuun naudanlihaan. Jokainen komponentti on olennainen osa makuelämystä - naudanlihan lihaisa purema, cheddarjuuston voimakas terävyys, pippurinen rucola, grillatun punaisen sipulin makeus ja kermainen, sitruunainen majoneesi, joka yhdistää kaiken. Rakastamme tätä hampurilaista, koska se valmistuu melko helposti, kun meillä on äkillinen tarve sytyttää grilli. Tiedämme, että teknisesti ottaen ei ole vielä grillauskausi, mutta noh... kun täytyy saada hampurilainen, täytyy saada hampurilainen. Ne ovat hyviä ympäri vuoden.

Ainekset

• 2 ruokalusikallista (2 pullonpyöräytystä hitaana virtana) ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• 1/8 kupillista (3 lorausta) balsamietikkaa

• 2 ruokalusikallista 2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet riivittyinä ja silputtuina, noin

• 1 sitruuna, puristettu

• 1 ruokalusikallinen, oliiviöljyä

• 4 suurta portobellosienikantta

• 1 ruokalusikallinen teelusikallista grillimaustekoostumusta (suositeltu tuotemerkki: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

• 1 sipuliviipale

Valmistus

1. Sienet:

2. Yhdistä kaikki ainekset suuren säilytyspussin pohjalle, sulje pussi ja ravista pussia päällystääksesi kannet, ja anna sitten sienten marinoitua 15 minuuttia.

3. Grillaa sieniä ja sipulia parilalla tai sisätilojen sähkögrillissä aloittaen kannet alaspäin ja kääntäen kannet ylöspäin, 6 minuuttia kummaltakin puolelta. (Sienten peittäminen foliolla sulkee kosteuden, jotta ne eivät kuivu liikaa. Mielestäni se toimii parhaiten, jos peität sen puoleksi kypsennysajasta ja poistat sitten toiselle puoliskolle). Sulata juusto sienikantojen päälle grillausajan viimeisellä minuutilla.

4. Kun sieniä grillataan, aloita levitteen valmistaminen ja paahda tai grillaa leipä mieltymystesi mukaan.

5. Paahdetun paprikan ja tomaatin levitte:

6. Valmistaaksesi levitteen yhdistä ainekset elintarvikeprosessorissa ja jauha paksuksi kastikkeeksi.

7. Tarjoile asettamalla grillatut sienikannat sulatetulla juustolla sämpylän pohjille. Lisää päälle salaattia ja grillattua sipulia. Levitä sämpylän päälliset majoneesilla ja paahdetun paprikan tahnalla ja tarjoile.

Tietoja

Jos pidät portobellosieniistä, sinun on kokeiltava sitä hampurilaisena. Tämä on yksi suosikkiresepteistäni, joita teen yhä uudelleen ja uudelleen, koska se on niin yksinkertainen ja silti niin maukas... tietenkin jos pidät sienistä. Se sopii täydellisesti viikonpäivän aterialle.