Fajita-salaatti

Ainekset

• 120 ml öljyä

• 120 ml tequilaa

• 1 limen mehu

• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna (1-2)

• 1 tl kuivattua korianteria

• 1 tl valkopippuria

Valmistus

1. KASTIKE: Sekoita ainekset pienessä kattilassa ja kuumenna, kunnes se kuplii. Hauduta 3 minuuttia.

2. LIHA: Poista lihasta rasva ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita loput ainekset. Sekoita liha ja marinadi muovipussissa tai kulhossa. Laita jääkaappiin yön yli.

3. SALAATTI: Valmista kastike ja laita sivuun. Kokoa salaatin ainekset suureen kulhoon.

4. KOKOAMINEN: Kuullota lihaa wokissa tai suuressa paistinpannussa.

5. Sekoita kuuma liha ja salaattikastike kulhossa salaatin aineksien kanssa ja sekoita, kunnes ne ovat peittyneet. Tarjoile heti.

6. Annoksia: 10 illalliseksi, 6 brunssille.

Saanto

10 Annosta

Ainekset

• 3 keskikokoista fenkolijuurta (yht. noin 700 g)

• 1,2 dl extra-neitsytoliiviöljyä

• Mehu 2 sitruunasta

• 1 rkl kosher-suolaa

• 1 tl mustapippuria

• 1 pala parmesaania (85 g)

• 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Valmistus

1. Jos fenkolissa on vielä varret, leikkaa ne pois. Leikkaa juurekset neljään osaan ylhäältä alas ja poista kanta ja kaikki rumat ulommat lehdet. Leikkaa fenkolin neljännekset syiden vastaisesti ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri suuressa kulhossa yhteen. Lisää fenkoli ja sekoita, jotta jokainen viipale peittyy vinaigretteen.

3. Kokoa salaatti kauniisti tarjoilulautaselle tai jaa neljälle lautaselle. Höylää parmesaani salaatin päälle mandoliinilla tai tryffelihöylällä. Ripottele persiljaa päälle ja tarjoile.

4. Tämä resepti antaa 4 annosta.

Annoskoko

1 Annos

Ainekset

• 1 fenkoli, leikattu

• 1/4 kupillista ohueksi viipaloitua punasipulia

• 1 tl samppanjaviinietikkaa

• 1 rkl oliiviöljyä

• mustapippuria myllystä

• suolaa maun mukaan

• 4 belgiansikurilehteä ohueksi viipaloituina

• 1 rkl tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa

• 1 1/2 kupillista kivettömiä, suolattuja mustia oliiveja

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 1/2 kupillista oliiviöljyä

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua basilikaa

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua meiramiinia

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia

• 1/2 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita

• suolaa maun mukaan

• mustapippuria myllystä maun mukaan

• 450 g fusillipastaa, keitettynä al denteksi ja jäähdytettynä

• 1/4 kupillista tuoretta, raastettua parmesaanijuustoa

Valmistusohjeet

1. Salaatti: Viipaloi fenkoli mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa fenkoli, sipuli, etikka, oliiviöljy, reilusti mustapippuria ja suolaa. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää sikuri ja persilja. Sekoita. Maista ja säädä mausteita.

2. Pasta: Laita iso kattila suolalla maustettua kiehuvaa vettä liedelle. Sekoita isossa tarjoilukulhossa oliivit, valkosipuli, oliiviöljy, basilika, persilja, meirami, timjami, chilihiutaleet, suola ja pippuri. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.

3. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja anna kuumentua 1 minuutti. Valuta hyvin ja lisää heti tarjoilukulhoon. Sekoita, lisää juusto päälle ja tarjoile.

Annosmäärä

4 Annosta

Ainekset

• 125 ml punaviinietikkaa

• 1 rkl hienonnettua salottisipulia

• 3 tl dijon-sinappia

• 1 tl suolaa

• 1 tl mustapippuria

• 250 ml oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Vispaa yhteen etikka, salottisipuli, sinappi, suola ja pippuri. Lorauta sitten öljyä joukkoon ja vispaa koko ajan.

2. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Käytä heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa. Vispaa tai ravista uudelleen ennen käyttöä.

Saanto

1,33333333333