Fajita Pita

Ainesosat

• 8,2 kg naudanpaistia

• 25 g kuivattua valkosipulia

• 0,5 kg tuoreita tomaatteja

• 2,5 dl tuoretta sitruunamehua

• 2,3 kg sipulia

• 227 g sipulia

• 2,3 kg vihreää paprikaa

• 2 rkl rakeista sokeria

• 2,5 dl 1,4 kg:n lyhennettä

• 2,5 dl 1,4 kg:n lyhennettä

• 2 rkl 0,5 kg:n mustapippuria

• 2 tl jauhettua chilipippuria

• 369 g jalapeno-suolakurkkua

• 3 rkl 2,3 kg:n suolaa

• 1 rkl 2,3 kg:n suolaa

Valmistusohjeet

1. Valmista 1 annos salsaa (resepti nro O-25-2). Jäähdytä ja käytä vaiheessa 2.

2. Leikkaa naudanliha 0,6 cm:n viipaleiksi ja viipaleet 0,6 cm:n suikaleiksi, 5-7,6 cm pitkiksi.

3. Kaada sitruunamehu naudanlihan päälle.

4. Sekoita suola, valkosipuli, sipulijauhe, mustapippuri, juustokumina ja chilipippuri ja ripottele naudanlihan päälle. Sekoita huolellisesti, peitä ja marinoi jääkaapissa 1 tunti.

5. Paista sipulia ja paprikaa sulatetussa lyhenteessä tai salaattiöljyssä höyrykeittimessä tai kattilassa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes läpikuultavia. Pidä lämpimänä vaihetta 7 varten.

6. Ruskista naudanlihasuikaleita kääntäen usein 1-2 minuuttia kevyesti rasvatulla parilalla.

7. Leikkaa sulatettu pita-leipä puoliksi. Laita 62 g (1/3 kupillista) naudanlihasuikaleita ja 3 rkl sipulia ja vihreää paprikaa jokaiseen pita-puolikkaaseen.

8. Tarjoa salsan kanssa.

Huomautus

10. Vaiheessa 1 voit käyttää 1 annoksen tacokastiketta, resepti nro O-25 salsan sijaan, resepti nro O-25-13

11. Vaiheessa 5, 2,3 kg kuivattua sipulia tuottaa 2,3 kg sipulisuikaleita, 2,8 kg tuoretta paprikaa tuottaa 2,3 kg paprikasuikaleita.

12. Vaiheessa 2, 0,7 kg tuoreita sitruunoita (6 sitruunaa) tuottaa 2,5 dl sitruunamehua.

13. Vaiheessa 8 fajitoja voidaan tarjoilla cocktailtikulla.

14. Vaiheessa 7 ruskista naudanlihasuikaleita enintään 25 annoksen erissä.

15. Vaiheessa 9 salsaa voidaan laittaa tarjoilulinjalle itsepalvelua varten.

16. Vaiheessa 9 fajitoja voidaan tarjoilla guacamolen kanssa. Valmista 1 annos guacamolea, resepti nro M-25. Annoskoko: 2 rkl (28 g).

17. Annoskoko

1/2 Pitaa (

Ainekset

• 1 kuppi jauhoja

• ½ kuppia fariinisokeria

• 1 rkl leivinjauhetta

• suolaa

• 2½ kuppia kuitupitoista viljaa

• ½ tl kanelia

• 1 kuppi maitoa

• 1 muna

• ½ kuppia öljyä

Valmistus

1. Sekoita jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, suola, vilja ja kaneli. Lisää maito, muna ja öljy. Paista muffinivuoissa. Paista 200 asteessa 25 minuuttia.

Saanto

9,0 Muffinia

Ainekset

• 2 keltaista banaania, kuorittuina

• 3 munaa

• Ripaus suolaa

• Ripaus kuivattuja yrttejä

• 1 rkl kookosöljyä, sulatettuna

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

3. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja laita uuniin noin 20 minuutiksi tai kunnes leipä on kullanruskea ja kypsä.

4. Ota pois uunista ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Annosmäärä

Ei Mitään

Ainekset

• 450 g täysjyvärotinipastaa

• 5 kalkkunamakkaraa

• 7 rkl voita

• 6 rkl vehnäjauhoja

• 950 ml 2 % maitoa

• 2 tl sinappijauhetta

• 1/4 tl cayennepippuria

• 1/4 tl suolaa

• mustapippuria

• 280 g raastettua Wisconsinin valkoista cheddarjuustoa

• 110 g raastettua extra-cheddarjuustoa

• 1 kuppi italialaistyylisiä korppujauhoja

• 1/4 kuppia parmesaania

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Keitä suolattu vesi kiehuvaksi pastaa varten ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan (yleensä 7-9 minuuttia). Jos makkarat ovat jäädytettyjä, heitä ne kiehuvaan veteen viimeiseksi minuutiksi. Sulata 6 rkl voita kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita joukkoon jauhot, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja nosta lämpötila keskilämmölle tai keskilämmölle. Kiehauta maitoseos ja sekoita koko ajan, jotta maito ei pala. Laske lämpötila matalaksi tai matalaksi keskilämmöksi ja lisää sinappi, cayennepippuri, suola ja pippuri. Sekoita silloin tällöin, kunnes seos paksuuntuu. Säädä makua tarvittaessa.

2. Valuta pasta huolellisesti ja leikkaa makkarat pieniksi, suupaloiksi. Siirrä suureen sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon maitoseos, valkoinen cheddarjuusto ja sharp cheddarjuusto.

3. Voitele matala uunivu voilla ja kaada seos vuokaan. Sekoita korppujauhot ja parmesaani ja levitä pastan päälle. Leikkaa jäljellä oleva rkl voita paloiksi ja levitä palat korppujauhojen päälle. Paista 20-25 minuuttia, kunnes seos on kuplivaa ja kullanruskeaa. Tarjoile salaatin ja sinappiviinietikkakastikkeen kanssa, jotta makaroni ja juusto saavat täyteläisen maun.

Tietoja

Täydellinen runsas syysateria, joka tuo vaihtelua tavalliseen makaroniin ja juustoon ja hotdogeihin!

Annos

8 Annosta