Fajita Nachos
Ainesosat
-
60 ml limemehua
-
60 ml oliiviöljyä
-
120 ml olutta
-
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna tai puristettuna
-
5 ml jauhettua jeeraa
-
1 tuore jalapeno-chili, varsi poistettu, siemenet poistettu, hienonnettuna
-
1 tölkki paistettuja papuja
-
450 g naudanlihan paisti- tai kylkiviipaletta
-
2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
-
ruskistettu
-
250 g raastettua cheddarjuustoa
-
Guacamolea, ostettua tai itse tehtyä
-
Lima Salsa (katso alla)
-
Vehnätortilla-lastuja (katso alla) tai maissia
-
LIME SALSA
-
1 iso tomaatti, ydin poistettu
-
hienonnettuna
-
2 isoa tomatilloa, kuoret poistettu, hienonnettuna
-
60 ml hienonnettua punaista paprikaa
-
30 ml hienonnettua punaista sipulia
-
1 tl raastettua limen kuorta
-
1 rkl limemehua
-
8 vehnätortillaa, leikattu 8 kiilaan
-
30 ml salaattiöljyä
Valmistus
-
Sekoita limemehu, öljy, olut, valkosipuli, jeera ja chili; ota 45 ml marinadia sivuun papuja varten. Laita pihvi ja marinadi suureen muovipussiin ja sulje se. Kääntele pussia ja laita se suureen pannuun. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai seuraavaan päivään asti; käännä välillä. Grillaa lihaa, kunnes se on ruskeaa ja kypsää mielesi mukaan, 3-5 minuuttia per puoli medium-harvinaista pihviä varten. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi poikittain ja leikkaa sitten jokainen viipale kahtia uudelleen.
-
Sekoita paistetut pavut ja varattu marinadi ja kuumenna. Levitä kuumat pavut 25 cm:n ympyräksi isolle uuninkestävälle vadille. Lisää päälle sipulit ja pihvi; ripottele juustolla. Paista, kunnes juusto sulaa. Ota pois uunista ja lisää päälle guacamolea ja lime salsaa. Laita tortilla-lastut reunoille. Riittää 10-12 alkupala-annokseen.
-
Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tarjoile tai anna seistä peitettynä enintään 2 tuntia. Riittää noin 6 dl.
-
Täytä kevyesti öljytty uunipelti yhdellä kiilalokerroksella; sivele päälliosa kevyesti öljyllä. Paista 260 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 5-7 minuuttia. Toista, kunnes kaikki lastut on paistettu. Riittää noin 2 l.
Saanto
6.0 Annosta