Fabada
Ainekset
-
0,5 kg asturialaisia papuja
-
5–6 litraa vettä
-
2 chorizoa (kypsennettävää lajia)
-
2 espanjalaista morcillaa (musta makkara sipulilla)
-
140 g pekonia (ei viipaloitua)
-
1 sipuli
Valmistus
-
1 1/10 paunaa (500 g) asturialaisia papuja = 0,5 kg asturialaisia papuja
-
20 kupillista - 24 (5 - 6 l) vettä = 5–6 litraa vettä
-
2 chorizoa (kypsennettävää lajia) = 2 chorizoa (kypsennettävää lajia)
-
2 espanjalaista morcillaa (musta makkara sipulilla) = 2 espanjalaista morcillaa (musta makkara sipulilla)
-
5 unssia (140 g) pekonia (ei viipaloitua) = 140 g pekonia (ei viipaloitua)
-
1 sipuli = 1 sipuli
-
Liota papuja noin 10 kupissa vettä yön yli.
-
Kaada vesi pois ja laita pavut suureen kattilaan.
-
Kuori ja pilko sipuli (hyvin ohueksi).
-
Peitä pavut 12 kupillisella vettä. Lisää pilkottu sipuli ja kokonaiset chorizot, morcillat ja pekoni.
-
Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. (Saatat joutua kuorimaan vaahtoa useammin kuin kerran, älä epäröi tehdä niin). Vähennä lämpöä pieneksi ja jätä kattila peitettynä.
-
Noin puolitoista tuntia myöhemmin lisää 2 kupillista kylmää vettä. Peitä ja jätä kiehumaan pienellä lämmöllä.
-
4 tunnin hitaasti kypsymisen jälkeen fabada on valmis. (Useimmiten sinun ei tarvitse lisätä suolaa, koska lisätyt erilaiset sianlihapalat ovat yleensä jo melko suolaisia.)
-
Tarjoile papuja kulhoissa tai keittolautasilla lihapalojen kanssa.
Tietoja
Lisää helppoja reseptejä osoitteessa http://frenchcookingfordummies.com
Annos
4
Käännös: