Edamame-paistos

Ainekset

• 2 rkl öljyä

• 2 valkosipulinkynttä murskattuna

• 1 dl pakastettuja kuorittuja edamame-papuja

• 1 dl lumisydämiä, kanta poistettuna, langat poistettu

• 2 dl nappakaalia 7,6 x 5,1 cm suikaleina

• 2 rkl vettä tai kanaliemeä

• 1 dl kasvisosterikastiketta (tai tavallista osterikastiketta)

• 2 rkl soijakastiketta

• 1 hyppysellinen vastajauhettua valkopippuria

• Keitettyä valko- tai ruskeaa riisiä tarjoiluun

Valmistus

1. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää öljy. Odota, kunnes valkoista savua ilmestyy, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskeaa, noin 20 sekuntia.

2. Sekoita joukkoon edamame-pavut, lumisydämet ja kaali ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää vesi tai kanaliemi ja kypsennä peitettynä 30 sekuntia.

3. Sekoita joukkoon osterikastikke ja soijakastike ja varmista, että kaikki vihannekset peittyvät hyvin, ja kypsennä noin 30 sekuntia. Kun vihannekset ovat kypsiä, mutta vielä rapeita, 4–5 minuuttia, lisää valkopippuri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoa riisin kanssa.

4. Tämä resepti antaa 2 annosta.

5. Kommentit: Voit halutessasi lisätä joukkoon kourallisen kypsennettyjä katkarapuja tai kampasimpukoita.

6. Erikoismarkkinoilla ja hyvin varustetuissa supermarketeissa myydään edamame-papuja (soijapapuja) pakastealtaassa. Yleensä soijapavut ovat palossa, jotka höyrytetään tai keitetään ennen tarjoilua. Etsi kuorittuja edamame-papuja, jos löydät niitä, säästääksesi aikaa. Mutta jos et voi, ei kestä kauan poksauttaa papuja paloista.

Annosmäärä

2.0 Annosta

Ainekset

• EGG ROLLIT

• 3 porkkanaa

• 2 kupillista valkokaalia

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 tl tuoretta inkivääriä

• 1/2 paunaa puhdistettuja katkarapuja

• 1 pauna jauhettua sianlihaa

• 1 tl ruskeaa sokeria

• 3 tl kiinalaista riisiviiniä

• 2 tl valkosipuli-seesami-soijakastiketta

• 2 tl osterikastiketta

• 2 rkl riisiviinietikkaa

• valkopippuria

• 20 Twin Dragon Egg Roll -käärettä

• öljyä paistamiseen

• KASTIKE

• 1 valkosipulinkynsi silputtuna

• 1 rkl silputtuja ruohosipulia

• 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

• 1 rkl osterikastiketta

• soijakastike

Valmistusohjeet

1. EGG ROLLIEN VALMISTUS:

2. Raasta porkkanat ja kaali. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna tuore inkivääri. Pilko puhdistetut ja suolistetut katkaravut pieniksi paloiksi.

3. Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa kuumaksi. Lisää jauhettu sianliha ja paista, kunnes se on kypsää. Noin 4 minuuttia. Lisää katkaravut ja paista vielä 2 minuuttia. Ota pois ja laita sivuun.

4. Lisää wokkiin porkkanat, kaali, tuore valkosipuli ja inkivääri. Sekoita ja lisää ruskea sokeri, kiinalainen riisiviini, soijakastike, osterikastike ja riisiviinietikka. Paista korkealla lämmöllä, kunnes se on juuri ja juuri kypsää.

5. Laita sianliha ja katkaravut takaisin wokkiin ja sekoita hyvin vihannesten kanssa

6. Ota pois ja anna jäähtyä. Voidaan laittaa jääkaappiin 10 minuutiksi.

7. Laita egg roll -kääre timantin muotoon puhtaalle, kuivalle alustalle. Laita seosta kääreen keskelle. Peitä alakulmalla, taita sivu yli käärien lihan hyvin sisään, rullaa ja kostuta kolmion kärki vedellä ja sulje. Jatka näin kaikkien rullien kanssa.

8. Kuumenna öljyä wokissa kuumaksi ja paista egg rollit kullanruskeiksi joka puolelta.

9. KASTIKKEEN VALMISTUS:

10. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää soijakastiketta tarvittaessa tai halutessasi.

Tietoja

Joskus tuntuu hyvältä poistua mukavuusalueelta ja kokeilla uusia asioita. Egg rollit ovat perheeni suosikkeja aina kun menemme aasialaiseen ravintolaan, mutta en ole koskaan yrittänyt valmistaa niitä kotona. Mahdollisuus tarjoutui Twin Dragonin ansiosta. Paljon helpompi valmistaa kuin odotin, ja voit antaa mielikuvituksesi tehdä ruoanlaiton puolestasi.

Ainekset

• oliiviöljyä suihkutettavaksi

• 2 kynttä valkosipulia murskattuna

• 1 sipuli silputtuna

• punainen paprika silputtuna

• 1 tl kurkumaa

• ½ tl cayennepippuria

• ½ tl tuoretta inkivääriä murskattuna

• 2 laakerinlehteä

• 1 munakoiso

• 400 g säilöttyjä tomaatteja

• 2 rkl fariinisokeria

• ½ dl kreikkalaisia oliiveja kivettöminä

Valmistus

1. Suihkuta tarttumaton paistinpannu oliiviöljyllä. Kuullota sipulia, paprikaa, valkosipulia, mausteita ja yrttejä, kunnes sipuli on kuultavaa. Leikkaa kuorimaton munakoiso 2 cm kuutioiksi ja lisää pannulle. Lisää loput ainekset.

2. Paista 2 litran uunivuoassa 175 asteessa tunnin ajan. Pidä lämpimässä uunissa jopa tunnin ajan, jotta maut sekoittuvat. Sekoita kasvikset ennen tarjoilua.

3. HUOMAUTUKSET: Tässä reseptissä on voimakas Välimeren maku. Se voi olla kasvisruokapääruoka tai lisuke.

Annosmäärä

4 Annosta

Ainekset

• 15 millilitraa soijakastiketta

• 15 millilitraa osterikastiketta

• 15 millilitraa hoisinkastiketta

• 15 millilitraa chilikastiketta

• 80 millilitraa vettä

• 5 grammaa sokeria

• 4 pientä kiinalaista tai japanilaista munakoisoa

• 2 ruokalusikallista rypsiöljyä

• 1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia

• 1 ruokalusikallinen kuorittua ja hienonnettua inkivääriä

• 80 millilitraa hienoksi viipaloitua kevätsipulia (vain 4 valkoista, vaaleanvihreää osaa)

• 60 millilitraa karkeasti pilkottua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Sekoita soijakastike, osterikastike, hoisinkastike, chilikastike, sokeri ja vesi keskenään pienessä kulhossa. Laita sivuun.

2. Viipaloi munakoiso poikittain noin 4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Leikkaa palat puoliksi.

3. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Lisää munakoiso ja paista korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia, kansi päällä, käännellen paloja kuumassa öljyssä silloin tällöin.

4. Poista kansi, lisää inkivääri, valkosipuli, kevätsipuli ja paista kansi auki noin 1 minuutti, käännellen varovasti muutaman kerran.

5. Lisää soijakastikeseos paistinpannuun, laita kansi päälle ja kypsennä noin 1 minuutti. Poista kansi ja kypsennä vielä minuutti. Lisää persilja, kääntele ja tarjoile.

Tietoja

Rakastan munakoisoa, ja kaikki tilaisuudet niiden valmistamiseen ovat aina tervetulleita keittiööni. Rakastan myös kiinalaista ruokaa, ja siitä lähtien, kun maistoin ensimmäisellä Kiinan-matkallani, miten he valmistavat munakoisonsa, on ollut tehtäväni jäljitellä sitä omassa keittiössäni. Tämä on minun tulkintani kiinalaisesta munakoisosta. Hienoa on, että useimpia kiinalaisia kastikkeita löytyy pulloissa ruokakaupoistamme. Näin ollen puolet hyllystä jääkaapissani on niiden täyttämä.