Edamamesalaatti

Ainekset

• 340 g pakastettuja kuorittuja soijapapuja (edamame)

• 2 pussia (113 g) baby-salaattisekoitusta

• 1 Fuji-omena kuorittu, siemenkota poistettu ja ohuiksi viipaloitu

• 1 dl rusinoita

• 45 ml soijakastiketta

• 30 ml tuoretta limetin- tai sitruunamehua (valinnainen)

• 15 ml kasviöljyä

Valmistus

1 Keitä soijapapuja kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja jäähdytä. Sekoita salaattikulhossa salaatti, omenaviipaleet ja rusinat.

Annosmäärä

1 Annos

Ainekset

• 1 keskikokoinen munakoiso

• 3 keskikokoista vihreää paprikaa

• 3 keskikokoista sipulia

• 3 keskikokoista tomaattia

• 2 tölkkiä artisokan sydämiä - (200 g kpl)

• 6 tl oliiviöljyä

• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

• 1/2 dl hienonnettua persiljaa

• 2 rkl kapriksia etikassa

• 1/2 tl vastajauhettua valkopippuria

• 1/2 tl suolaa

• 2 sitruunaa

• 1 keitetty kananmuna

Valmistus

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita munakoiso, vihreä paprika, sipuli ja tomaatit peitettyyn astiaan ja paista 60 minuuttia. Anna vihannesten jäähtyä huoneenlämpöön, kuori ja poista kaikki siemenet. Leikkaa vihannekset suikaleiksi ja lisää artisokan sydämet. Laita syrjään.

2. Kuumenna 1 tl oliiviöljyä pienessä paistinpannussa ja kuullota valkosipulia 3-4 minuuttia. Lisää persilja, kaprikset, pippuri ja suola. Purista sitruunat ja lisää mehu jäljelle jääneeseen öljyyn. Sekoita tämä hyvin valkosipulin kanssa; kaada sitten vihannesten päälle. Sekoita kevyesti ja laita jääkaappiin ennen tarjoilua. Koristele viipaloitu kananmunalla.

3. Tämä resepti tuottaa 18 annosta.

4. Annoskoko

1/2 Dl.

Ainekset

• 3 keskikokoista fenkolijuurta (yht. noin 700 g)

• 1,2 dl extra-neitsytoliiviöljyä

• Mehu 2 sitruunasta

• 1 rkl kosher-suolaa

• 1 tl mustapippuria

• 1 pala parmesaania (85 g)

• 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Valmistus

1. Jos fenkolissa on vielä varret, leikkaa ne pois. Leikkaa juurekset neljään osaan ylhäältä alas ja poista kanta ja kaikki rumat ulommat lehdet. Leikkaa fenkolin neljännekset syiden vastaisesti ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri suuressa kulhossa yhteen. Lisää fenkoli ja sekoita, jotta jokainen viipale peittyy vinaigretteen.

3. Kokoa salaatti kauniisti tarjoilulautaselle tai jaa neljälle lautaselle. Höylää parmesaani salaatin päälle mandoliinilla tai tryffelihöylällä. Ripottele persiljaa päälle ja tarjoile.

4. Tämä resepti antaa 4 annosta.

Annoskoko

1 Annos

Ainekset

• 1 fenkoli, leikattu

• 1/4 kupillista ohueksi viipaloitua punasipulia

• 1 tl samppanjaviinietikkaa

• 1 rkl oliiviöljyä

• mustapippuria myllystä

• suolaa maun mukaan

• 4 belgiansikurilehteä ohueksi viipaloituina

• 1 rkl tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa

• 1 1/2 kupillista kivettömiä, suolattuja mustia oliiveja

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 1/2 kupillista oliiviöljyä

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua basilikaa

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua meiramiinia

• 2 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia

• 1/2 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita

• suolaa maun mukaan

• mustapippuria myllystä maun mukaan

• 450 g fusillipastaa, keitettynä al denteksi ja jäähdytettynä

• 1/4 kupillista tuoretta, raastettua parmesaanijuustoa

Valmistusohjeet

1. Salaatti: Viipaloi fenkoli mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa fenkoli, sipuli, etikka, oliiviöljy, reilusti mustapippuria ja suolaa. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää sikuri ja persilja. Sekoita. Maista ja säädä mausteita.

2. Pasta: Laita iso kattila suolalla maustettua kiehuvaa vettä liedelle. Sekoita isossa tarjoilukulhossa oliivit, valkosipuli, oliiviöljy, basilika, persilja, meirami, timjami, chilihiutaleet, suola ja pippuri. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.

3. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja anna kuumentua 1 minuutti. Valuta hyvin ja lisää heti tarjoilukulhoon. Sekoita, lisää juusto päälle ja tarjoile.

Annosmäärä

4 Annosta