Edamame Crostini sitruunalla ja shisolla

Ainesosat

• 2 kpl patonkia, leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi

• oliiviöljyä leivän voiteluun

• 4 kupillista kuorittuja pakasteherneitä, keitetty pakkauksen ohjeiden mukaan

• 1/4 kupillista sitruunamehua (noin 1 sitruunasta) ja kuorta

• 1 valkosipulinkynsi, karkeaksi silputtu

• 1/2 kupillista shiso-lehtiä, karkeaksi silputtu

• 1/2 kupillista oliiviöljyä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Asettele leipäviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele oliiviöljyllä ja paista noin 10–15 minuuttia. Pidä tarkasti silmällä, jotta ne eivät pala. Säädä lämpötilaa, jos ne ruskistuvat liian nopeasti.

2. Laita sillä välin keitetyt herneet, sitruunamehu, puolet sitruunankuoresta, valkosipuli ja shiso monitoimikoneeseen. Pulssita 4 tai 5 kertaa, jotta ainekset sekoittuvat.

3. Kun monitoimikone on käynnissä, valuta oliiviöljyä hitaasti koneen yläosasta, kunnes seos on kermaista, muttei juoksevaa. (Ajattele hummusta.) Et ehkä tarvitse kaikkea oliiviöljyä.

4. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä herneseos paahtoleiville ja ripottele päälle loput sitruunankuori.

5. Jos haluat tehdä tämän etukäteen, valmista levitte ja paahtoleivät erikseen. Säilytä levittettä ilmatiiviissä astiassa, jäähdytä ja säilytä enintään 2 päivää.

Ainesosat

• 226 g pakastettuja kuorittuja edamamepapuja, noin 1 ½ kupillista

• 60 ml tahinia (seesaminsiemenitahnaa)

• 60 ml vettä

• ½ tl vastaraastettua sitruunankuorta

• 1 sitruuna (noin 3 rkl), puristettu

• 1 valkosipulinkynsi, murskattu

• ¾ tl kosher-suolaa

• ½ tl jauhettua juustokuminaa

• ¼ tl jauhettua korianteria

• ¼ tl chilihiutaleita (jos pidät tulisista ruoista)

• 3 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

• 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa

• Ehdotettu tarjoilu: viipaloidut vihannekset ja/tai paistetut pitaleivät

Valmistus

1. Keitä pavut suolatussa vedessä 4–5 minuuttia. Valuta.

2. Soseuta elintarvikeprosessorissa edamamepavut, tahini, vesi, sitruunankuori ja -mehu, valkosipuli, suola, juustokumina, korianteri ja chilihiutaleet (valinnainen) tasaiseksi.

3. Lisää koneen käydessä hitaasti 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita, kunnes se on imeytynyt.

4. Siirrä pieneen kulhoon, sekoita persilja joukkoon ja tiputa päälle jäljelle jäänyt öljy. Tarjoile tai säilytä jääkaapissa katettuna enintään 3 päivää.

Tietoja

Terveellisesti syöminen ei ole aina helppoa, varsinkaan kun kyse on välipaloista. Vaikka prosessoituja elintarvikkeita on enemmän kuin kukaan voisi koskaan syödä, terveellisiä välipaloja on niukasti. Lisäksi suurin osa niistä on erittäin kalliita (ainakin verrattuna epäterveellisiin) ja/tai ne eivät maistu kovin hyviltä.

Saanto

1 1/2 Kupillista

Ainekset

• 3 kupillista vettä

• 2 kupillista pakastettua edamamea (soijapapuja)

• 1 rkl seesamiöljyä

• 1/2 rkl dijon-sinappia (keltainen sinappi käy myös)

• 2 tl merisuolaa (lisää maun mukaan)

• 1 tl karkeaa mustapippuria

Valmistus

1. Täytä kattila 3 kupillisella vettä ja keitä 2 kupillista pakastettua edamamea. Valuta hyvin siivilässä ja laita sivuun kulhoon.

2. Sekoita seesamiöljy ja dijon-sinappi keskenään sekoituskulhossa.

3. Ripottele merisuolaa ja karkeaa mustapippuria valutetun edamamen päälle. Lorauta päälle seesami-sinappiseosta. Sekoita lastalla.

4. Ripottele lisää merisuolaa edamamen päälle (valinnainen).

Annos

1

Ainekset

• 1 keskikokoinen/iso munakoiso

• 1 rkl merisuolaa

• 3 munaa

• 10 rkl ruskeaa riisijauhoa (tai tavallista)

• 1 tölkki artisokansydämiä, pilkottuina

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 tl chilihiutaleita

• 3 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna

• 1/4 kupillista tuoretta vuohenjuustoa (tai haluamaasi juustoa)

• merisuolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

1. Kuori ja viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Laita ne siivilään tai kulhoon ja sekoita merisuolan kanssa. Anna niiden olla tunnin ajan, jotta kitkerät mehut poistuvat. Huuhtele juoksevan veden alla suolan poistamiseksi ja purista tiukasti käsilläsi ylimääräisen veden poistamiseksi. Laita sekoituskulhoon.

2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat ja jauhot paksuksi tahnaksi. Jos tahna on ohutta, lisää jauhoja. Sekoita hyvin, kunnes seos on sileää. Sekoita munakoiso ja artisokansydämet ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.

3. Lisää rosmariini, chilihiutaleet, valkosipuli ja mausta merisuolalla ja pippurilla (varovainen, ettei lisää liikaa suolaa). Lisää vuohenjuusto ja sekoita varovasti, jotta se ei kermaannu... haluat niiden olevan kokkareisia.

4. Kuumenna suuri öljytty pannu. Kun se on kuuma, kaada pannulle noin 2 lusikallista seosta ja niiden pitäisi muodostua piirakoiksi tai "kakuiksi". Paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat.

Tietoja

Tarjoile lisukkeena minkä tahansa italialaisen ruoan kanssa tai salaatin kanssa lounaalla.

Annosmäärä

6 Annosta