Ecuadorilainen kvinoa- ja vihannespata

Ainekset

• 1 kupillinen kvinoaa

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 2 kupillista pilkottua sipulia (noin 1 suuri sipuli)

• 2–3 valkosipulin kynttä, pilkottuna

• 1 kupillinen kuutioitua perunaa

• 1 suuri punainen paprika, pilkottuna

• 1 tl jauhettua korianteria

• 1 tl jauhettua juustokuminaa

• 1 tl kuivattua oreganoa

• 1 411 gramman tölkki kuutioituja tomaatteja

• 1 411 gramman tölkki härkäpapuja

• 4 kupillista kanalientä

• Yhden limetin mehu

• Sormisuolaa ja mustapippuria maun mukaan

• Pilkottua korianteria koristeluun

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa hyvin hienosilmäisessä siivilässä kylmän veden alla; laita sivuun valumaan.

2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.

4. Lisää kvinoa, peruna, punainen paprika, mausteet, tomaatit, härkäpavut, kanalientä ja limetin mehu; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

5. Kiehauta; peitä ja vähennä lämpöä miedoksi 10 minuutiksi.

6. Kauho kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla.

Tietoja

Tämä resepti perustuu Moosewood Cookbook -kirjassa olevaan reseptiin, johon olemme tehneet omia muutoksia ainesosiin. Lisäsimme pääasiassa 1/2 kupillista kvinoaa ja tölkillisen härkäpapuja tukevamman keiton aikaansaamiseksi. On tärkeää huuhdella kvinoa hyvin, jotta siitä saadaan pois sen mahdollinen kitkerä maku.

Annosmäärä

4–6 Annosta

Ainekset

• 500 g mustia linssejä

• 1 tomaatti, neljään osaan leikattuna

• 1 porkkana, neljään osaan leikattuna

• 1 tl suolaa

• 1 iso sipuli

• 1 rkl kasviöljyä

• 250 ml vettä

• 60 ml limettimehua

• 1 tl juustokuminaa

• hienonnettua persiljaa

Valmistus

1. Huuhtele linssit hyvin. Siirrä ne suureen kattilaan, lisää tomaatti, porkkana ja suola ja peitä vedellä.

2. Kiehauta ja hauduta 30 minuuttia.

3. Ota pois lämmöltä ja soseuta tehosekoittimessa.

4. Hienonna sipuli ja paista se öljyssä suuressa kattilassa, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää soseutetut linssit, vesi, limettimehu ja juustokumina. Voit lisätä lisää vettä tarpeen mukaan. Hauduta 10 minuuttia.

5. Siirrä tarjoilukulhoihin, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile. Keitto maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Kun lämmität sitä uudelleen, voit lisätä hieman vettä, koska se yleensä sakenee jääkaapissa.

Annos

1 Annos

Ainekset

• Tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 isoa lorautetta oliiviöljyä

• iso nokare voita

• 1 nippu kevätsipulia hienonnettuna

• 1 kg tuoreita papuja

• 1 kevätperuna hienonnettuna

• 1 litra maukasta kasvislientä

• 2,5 dl kermaa tai täysmaitoa

• 2 kourallista baby-pinaattia

• 1 kourallinen siankärsämönlehtiä - tämä on valinnainen, mutta sen arvoinen

• paljon suosikki vuohenjuustoa

• tuoksuvaa rakuunaa koristeluun

Valmistusohjeet

1. Valmistelu:

   • Poista pavut paloista.

   • Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja lisää kevätsipuli.

   • Kun sipuli on pehmennyt, lisää peruna ja jatka paistamista 2-3 minuuttia.

   • Lisää sitten liemi, suola ja pippuri, kiehauta ja vähennä lämpöä.

   • Keitä 20 minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmeitä.

   • Ota pois lämmöltä ja lisää nuori pinaatti ja siankärsämö. Jätä muutama kaunis lehti koristeluun.

   • Soseuta keitto sauvasekoittimella (tai tavallisella tehosekoittimella) tasaiseksi, mutta jätä hieman sattumia.

2. Tarjoilu:

   • Aseta lautasille, lisää vuohenjuusto, laita uuniin sulamaan hieman, ota pois, koristele pinaatilla, siankärsämöllä ja rakuunalla ja nauti rapeasta leivästä, johon on lorautettu oliiviöljyä.

Annos

1 Annos

Ainekset

• 4 kupillista vettä

• 4 kanan- tai kasvisliemikuutiota

• 1/2 pientä sipulia hienonnettuna

• 1 keskikokoinen peruna kuutioina

• 1 kupillinen kuutioituja selleri-varsia

• 1/2 kupillista pakastettuja sokerimaissinjyviä

• 1/4 kupillista pakastettuja makeita vihreitä herneitä

• 1 kupillinen vermisellinuudelit

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1/8 tl mustapippuria

• ripaus suolaa

Valmistus

1. Ohjeet:

Tietoja

Ei ole mitään lohdullisempaa ja rauhoittavampaa kuin kulhollinen kuumaa keittoa kylmänä päivänä tai minä tahansa päivänä, kun tunnet tarvitsevasi piristystä tai ylimääräistä halausta...

Annos

4,0