Helppo Etouffee

Ainekset

• 1 pkt ruskeaa kastikemixia (tarkista rasva grammoina - Pioneer on vähärasvainen)

• 1/2 dl ohueksi viipaloitua keltaista sipulia

• 1 valkosipulinkynsi (1-2)

• tabasco-, buffalo- tai cajun chef -tyyppistä tulisoosia,

• 1 kananrinta

• 1 tlk tomaattitahnaa

• ruskistettua kanaa

Valmistus

1. Pitkään käytin vain kana- tai kasvislientä kanan ruskistamiseen.

2. Jotkut käyttävät Pamia jne. Nyt käytän yleensä 1 tl oliiviöljyä ja 1 rkl lientä (kanaliemi ja vesi)

3. Valmista kastikemixi ohjeiden mukaan. Sekoita tomaattikastike 1 dl:aan vettä. Sekoita kunnes ei ole enää paakkuja. Leikkaa kana suupaloiksi.

4. Ruskista kana, valkosipuli ja sipuli. Lisää kastiketahnan tomaattiseos ja tulisoosi. Tämä on ehdottomasti makuasia, tunne palon tasosi. Keitä kunnes kana on kypsää läpi ja kastike on paksua. Lisää vettä (noin 1/4 dl kerrallaan) tarpeen mukaan, jotta se ei tartu kiinni ja kastike ei paakkuunnu. Ja sekoita tätäkin koko ajan. Tarjoile keitetyn riisin päällä.

5. Jos kokeilet tätä kalalla, kypsennä kala erikseen ja lisää vain viime hetkellä. Ellei pidä kumisesta kalasta.

6. HUOMAUTUKSET: Olen tehnyt tätä kalalla ja katkarapujen kanssa eikä lihaa ollenkaan. [smithg]

Annosmäärä

10.0 Annosta

Ainekset

• 1 rkl raastettua sitruunankuorta

• 1 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

• 1 pastilli

• 1 pkt. keltaista kakkumix

• 1 1/2 dl tomusokeria

• 1 rkl sitruunamehua

• 1 rkl vettä

• 3 rkl sokeria, jaettuna

• Punainen, sininen, keltainen ja vihreä elintarvikeväri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Voitele 23 x 33 cm:n vuoka ruoanlaittosumutteella.

3. Sekoita kakkutaikina pakkauksen ohjeiden mukaan.

4. Sekoita mukaan sitruunankuori, muskottipähkinä ja pastilli.

5. Paista kakkua pakkauksen ohjeiden mukaan.

6. Anna jäähtyä kokonaan.

7. Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri, sitruunamehu ja vesi, kunnes seos on kermaista.

8. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle.

9. Laita jokainen ruokalusikallinen sokeria omaan vetoketjulliseen pussiin. Lisää yhteen pussiin 1 tippa punaista ja 1 tippa sinistä väriä, jotta saat violetin sokerin.

10. Lisää toiseen pussiin 2 tippaa keltaista väriä.

11. Lisää kolmanteen pussiin 2 tippaa vihreää väriä.

12. Sekoita kaikki pussit hyvin.

13. Ripottele sokerit kuorrutuksen päälle haluamallasi tavalla.

Tietoja

Kuningaskakku on perinteinen kakku, jota leivotaan joka vuosi Mardi Gras -juhlaa varten.

Annosmäärä

12 Palaa

Ainekset

• 1 1/8 tl suolaa

• 1/4 tl paprikajauhetta

• 1/2 tl valkopippuria

• 1/4 tl sipulijauhetta

• 1/4 tl valkosipulijauhetta

• 1/4 tl jauhettua punaista chiliä

• 1/4 tl mustapippuria

• 1/4 tl kuivattuja timjaminlehtiä

• 1/8 tl kuivattuja basilikanlehtiä

• 1 dl kuorittuja ja karkeaksi pilkottuja munakoisoja tai kesäkurpitsoja

• 1/2 dl vehnäjauhoja

• 1/2 dl korppujauhoja (erittäin hienoa)

• 1/2 dl maitoa

• 1 muna

• Kasviöljyä paistamiseen

• Tomusokeria valinnaisesti

Valmistusohjeet

1. Sekoita mausteseoksen ainekset pienessä kulhossa sekoittaen huolellisesti.

2. Ripottele vihanneksille tasaisesti noin 1/2 tl seosta. Laita jauhot pieneen kulhoon ja korppujauhot toiseen. Lisää 1 tl mausteseosta jauhoihin ja yksi tl korppujauhoihin, sekoittaen molemmat hyvin. (Käytä kaikki ylijäänyt seos muiden vihannesten maustamiseen ennen kypsennystä. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa maito ja muna hyvin sekoittuneeksi. Kuumenna 1 tuuma öljyä 2 litran kattilassa tai uppopaistinpannussa 175 asteeseen. Ennen paistamista kuorruta pilkotut vihannekset maustetussa jauhossa, ravistele ylimääräinen jauho pois. Toimi nopeasti, jotta jauhot eivät kostu liikaa.

3. Ripottele kevyesti tomusokerilla (jos haluat).

Saanto

2,0 Annosta

Ainekset

• 3 vihreää tomaattia, viipaloituina

• Kosher-suolaa

• 1 kananmuna

• 4 rkl piimää

• 1 kuppi maissijauhoja

• 1 kuppi vehnäjauhoja

• 1 rkl cajun-maustetta

• 4 rkl rypsi- tai oliiviöljyä, jaettuna

• 10-12 suurta katkarapua, kuorittuina ja suolistettuina, mutta pyrstöineen

• Koristeluun: 2 rkl persiljaa, hienonnettuna

• Mausteiseen remoulade-kastikkeeseen:

• 2 kupillista majoneesia

• 2 rkl ketsuppia

• 2 rkl sinappia

• 1 rkl persiljaa, hienonnettuna

• 1,5 tl cayenne-pippuria (1 rkl erittäin mausteiseen!)

• 1 rkl sitruunamehua

• 2 tl valmispiparjuurta

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 tl Worcestershire-kastiketta

• 1 tl sellerisalaattia

• 1 tl paprikajauhetta

Valmistusohjeet

1. Leikkaa tomaatit 1,25 cm:n viipaleiksi. Ripottele suolaa päälle ja anna vetäytyä.

2. Vatkaa pienessä kulhossa kananmuna ja piimä sekaisin; sekoita toisessa kulhossa maissijauhot, vehnäjauhot ja cajun-mauste.

3. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.

4. Kasta tomaattiviipaleet ensin kananmunaseokseen, sitten maissijauhoseokseen. Aseta viipaleet varovasti kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta (noin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta). Valuta talouspaperilla.

5. Kuumenna sillä välin toisessa suuressa paistinpannussa jäljellä oleva 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Paista katkarapuja nopeasti, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita (noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta).

6. Valmista remoulade sekoittamalla kaikki ainekset pienessä kulhossa. Jäähdytä, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.

7. Asettele tomaatit lautaselle, kun ne ovat vielä lämpimiä. Lisää päälle katkarapuja ja lusikoi remoulade-kastiketta päälle. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Tietoja

Tämä paistettujen vihreiden tomaattien ruoka sopii täydellisesti laskiaistiistaina - tai minä tahansa viikonpäivänä!

Annos

4-6 Annosta