Helppo naudanliha Wellington

Ainekset

• 400 grammaa naudan sisäfileetä

• 400 grammaa sieniä

• 4 viipaletta parmankinkkua

• Dijon-sinappia lihan sivellämiseen tai jos löydät englantilaista sinappia, se on vielä parempi.

• 200 grammaa voitaikinaa

• 2 kananmunan keltuaista

• Suolaa ja pippuria

• Oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Kuumenna öljyä suuressa pannussa ja paista nopeasti maustettua naudanlihaa kauttaaltaan, kunnes se on ruskeaa. Ota pois ja anna jäähtyä. Tämän tarkoituksena on vain paistaa naudanliha ja sulkea kaikki mehut sisään, et halua kypsentää lihaa tässä vaiheessa. Anna jäähtyä ja sivele runsaasti sinapilla.

3. Hienonna sienet karkeaksi ja sekoita ne tehosekoittimessa muusiksi. Kaavi seos kuumaan, kuivaan pannuun ja anna veden haihtua. Kun seos on riittävän kuiva (seoksen pitäisi tarttua helposti yhteen), ota pois ja anna jäähtyä.

4. Kauli reilu pituus kelmua, aseta neljä viipaletta parmankinkkua, kukin hieman päällekkäin edellisen kanssa. Levitä sieniseos tasaisesti kinkun päälle.

5. Aseta naudanlihafilee keskelle ja pidä kiinni kelmusta ulkoreunasta, rullaa parmankinkku ja sienet siististi naudanlihan päälle tiukaksi tynnyrimäiseksi muodoksi. Kierrä päät kiinni kelmulla. Laita jääkaappiin 10–15 minuutiksi, jotta Wellington asettuu ja muoto pysyy.

6. Kauli taikina melko ohueksi kokoon, joka peittää naudanlihasi. Poista liha kelmusta. Voitele taikinan reuna kananmunalla ja aseta naudanliha keskelle.

7. Rullaa taikina ylös, leikkaa ylimääräiset päät pois ja taita siististi "alaosaan". Käännä ympäri ja voitele kananmunalla päältä. Jäähdytä uudelleen, jotta taikina jäähtyy, noin 5 minuuttia. Voitele kananmunalla uudelleen ennen paistamista 200 asteessa 35–40 minuuttia. Anna levätä 8–10 minuuttia ennen viipalointia.

Tietoja

Tämä resepti on huomattavan helppo tehdä. Yksinkertaistan sitä entisestään ostamalla voitaikinan sen sijaan, että tekisin sen itse.

Annos

2 Tai 4