Dakos - Kreetalainen bruschetta

Ainekset

• 4 ohraryynää (tai ruisryynää)

• 4 suurta tomaattia, siemenet poistettu ja hienonnettu

• 2 - 4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu (valinnainen)

• 100 g fetajuustoa

• muutama oksa tuoretta oreganoa, hienonnettu

• kourallinen oliiveja

• oliiviöljyä

• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

1. Ripottele hieman suolaa hienonnettujen tomaattien päälle ja anna niiden valua siivilässä muutaman minuutin ajan (puoli tuntia, jos sinulla on aikaa). Kun ne ovat valuneet, sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli.

2. Upota ohraryynit 1/3 - 1/2 veteen noin 30 sekunnin ajaksi, jotta niiden toinen puoli pehmenee. Lusikoi tomaatti-valkosipuliseos pehmeän puolen päälle. Murenna fetajuusto päälle. Ripottele oreganoa ja koristele oliiveilla.

3. Lorauta reilusti oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tietoja

Tämä vaatimaton maanviljelijän ateria, kreetalainen Dakos, on loistava esimerkki maalaismaisesta, kreikkalaisesta mezze-tyyppisestä ruoasta.

Annos

4

Ainekset

• 80 g Tummaa suklaata (70 %)

• 25 g Kaakaojauhetta

• 20 g Chiasiemeniä

• 3 Keskikokoista munaa

• 250 g Vehnäjauhoja

• 1 ½ Teelusikallista Leivinjauhetta

• 3 Appelsiinia

• 250 g Tomusokeria

• 250 ml Auringonkukkaöljyä

• 3 Ruokalusikallista Aprikoosihilloa

• Suklaaganachea varten:

• • 250 g Tummaa suklaata (70 %)
• • 280 ml Vispikermaa

Valmistus

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä.

2. Purista kahdesta appelsiinista mehu (säästä kolmas koristeluun) ja säilytä mehu myöhempää käyttöä varten.

3. Vatkaa suuressa kulhossa munat, tomusokeri ja öljy (käytä mikseriä), kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaada joukkoon jäähtynyt sulatettu suklaa, hieman appelsiinimehua ja sekoita.

4. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita lastalla tai puulusikalla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää appelsiiniaromi (valinnainen), chiasiemenet ja loput appelsiinimehusta. Sekoita.

5. Paista 180 asteessa 35 minuuttia tai kunnes tikkuun työnnettynä tulee puhtaana ulos.

6. Valmista suklaaganache kiehauttamalla vispikerma. Laita suklaa (pieniksi paloiksi rikottu) lämmönkestävään kulhoon ja kaada päälle kuuma kerma. Anna seistä noin 2 minuuttia. Sekoita sitten voimakkaasti, kunnes seos on sileä. Anna seistä noin tunti, jotta saat mukavan paksumman koostumuksen.

7. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa epätasainen tai halkeillut päällinen pois (säilytä leikkuujätteet tulevia leivontaprojekteja varten – säilytä pakastimessa). Leikkaa nyt kakku puoliksi. Siirrä alaosa tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle. Peitä hyvin ohuella kerroksella aprikoosihilloa. Levitä nyt ohut kerros ganachea (noin 0,5 cm paksu) hillon päälle. Peitä kakun toisella puoliskolla ja ganache koko kakku. Laita jääkaappiin hyytymään (yön yli on parasta).

8. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tuoreilla appelsiinisiivuilla.

9. Parasta tarjoilla 10–15 minuuttia jääkaapista ottamisen jälkeen.

10. Nauti!

Tietoja

Tumman suklaan, appelsiinien ja chiasiemenien yhdistelmä – Aivan herkullista!

Annos

Ei Mitään

Ainesosat

• 2 munaa

• 3 dl sokeria

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 1/2 rkl kanelia

• 1/2 tl inkivääriä

• 1 1/2 dl smetanaa

• 50 g voita tai margariinia

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää puulusikalla jauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda, kaneli ja inkivääri. Sekoita joukkoon smetana ja lopuksi jäähdytetty sulatettu voi.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan, 20 x 30 cm.

4. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

5. Kumoa kakku jäähdytysritilälle ja anna jäähtyä.

6. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki kuorrutuksen ainekset sekaisin. Kuorrutuksen tulee olla kiiltävää ja sileää. Levitä se kakun päälle. Leikkaa kakku paloiksi ja koristele jokainen pala ohuella appelsiiniviipaleella.

Tietoja reseptistä

Mieheni on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton kakkujen suhteen, joten jouduin jakamaan tämän kakun kahtia. Vaatimaton puoli on kokonaan hänen nautittavakseen, kun taas minä ja lapset nautimme kuorrutetusta puolesta. Alun perin kuorrutus peittää vain kakun päällisen, mutta koska minulla oli runsaasti kuorrutetta käsillä, avasin kakun ja täytin sen myös kuorrutteella.

Annos

10

Ainekset

• 625 g vehnäjauhoja

• 80 g hienoa sokeria

• 275 ml maitoa

• 20 g tuorehiivaa (tai 1 ½ tl kuivahiivaa)

• 1 tl suolaa

• 2 tl jauhettua sekahedelmää

• 1 keskikokoinen muna

• 85 g sekahedelmiä

Valmistus

1. Kaada ensin maito kahteen kuppiin. Lämmitä toinen kuppi mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan (maidon ei saa olla liian kylmää tai liian kuumaa – kädenlämpöinen on oikea lämpötila). Lisää tuorehiiva ja ruokalusikallinen sokeria. Sekoita. Sekoita toisessa kupissa maito ja yksi muna, kunnes seos on tasaista. Laita molemmat kupit sivuun myöhempää käyttöä varten.

2. Siivilöi jauhot suureen kulhoon. Lisää hienosokeri, suola, jauhettu sekahedelmä ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada molempien kupillisten sisältö (varmista, että tuorehiiva on muodostanut vaahtoa – jos ei, odota vielä hetki). Yhdistä nyt kaikki ainekset puulusikalla. Siirrä jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia, kunnes saat joustavan taikinan.

3. Voitele sama kulho hieman öljyllä ja laita taikina siihen. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

4. Kun taikina on kohonnut, siirrä se jauhotetulle alustalle ja lyö se nyrkillä kasaan. Lisää nyt kuivatut hedelmät taikinan keskelle ja ala tuoda reunoja kohti keskustaa (ikään kuin haluaisit peittää hedelmät). Aloita vaivaaminen hitaasti ja vaivaa, kunnes hedelmät ovat siirtyneet ympäriinsä ja näet niiden tulevan esiin (sinun pitäisi pystyä näkemään tai tuntemaan, että hedelmät ovat levinneet tasaisesti taikinaan).

5. Kun olet valmis, venytä ja litteä taikina (käytä tarvittaessa kaulinta). Leikkaa keksileikkurilla noin 15-18 palaa. Pyöritä ne palloiksi. Jos sinulle jää leikkuujätteitä, muotoile niistä palloja.

6. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä keittiöpyyhkeellä. Anna kohota 1 tunti.

7. Kun taikina on kohonnut, voit joko tehdä ristit jauhoilla (ja vedellä) tai odottaa, kunnes ne ovat kypsät, ja käyttää sen sijaan tomusokeria (ja vettä). Molemmissa tapauksissa seosten tulee olla melko paksuja, mutta silti helposti pursotettavia (käytä aina vähemmän vettä kuin jauhoja/sokeria).

8. Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsät läpi.

9. Tarjoile kylmänä, lämpimänä tai paahdettuna voin ja hillon kanssa!

10. Nauti!

Saanto

15 Sämpylää