Daalin ja nyyttien keitto
Ainekset
-
Daaliin
-
125 grammaa toor-daalia (tai halkaistuja kyyhkyherneitä, tuveria)
-
15 rkl kuivattua tamarindia (voit korvata yhdellä sitruunalla)
-
Ripaus ruokasoodaa
-
2 tl korianteri-juustokuminajauhetta
-
1/2 tl kurkumaa
-
1 tl chili-jauhetta
-
1 tl suolaa
-
5 grammaa jaggeryä/gur (kiinteää intialaista sokeria)
-
Nyytteihin
-
100 grammaa chapatti-jauhoja
-
1 rkl gramma-jauhoja
-
1 tl chili-jauhetta
-
1/2 tl kurkuma-jauhetta
-
1 tl suolaa
-
1 rkl miedonmakuista kasviöljyä
-
Kuullotukseen
-
3 rkl miedonmakuista kasviöljyä
-
1 tl sinappinsiemeniä
-
1/2 tl juustokuminansiemeniä
-
6 currylehteä (valinnainen)
-
20 grammaa kuorittuja paahdettuja maapähkinöitä
-
227 grammaa pilkottuja säilöttyjä tomaatteja
-
1 ripaus chili-jauhetta
-
1 ripaus kurkuma-jauhetta
-
1/2 tl garam masalaa
-
5 grammaa tuoretta korianteria silputtuna
Valmistus
-
Laita toor-daali pieneen sekoituskulhoon ja kaada päälle kuumaa vettä. Anna liota 30 minuuttia.
-
Laita tamarindi pieneen kulhoon. Lisää 50 millilitraa kiehuvaa vettä ja jätä syrjään. Jos korvaat tamarindin sitruunamehulla, ohita tämä vaihe.
Valmistelu:
Nyyttejä varten:
-
Siivilöi chapatti-jauhot ja gramma-jauhot sekoituskulhoon.
-
Lisää chili-jauhe, kurkuma, suola ja kasviöljy jauhoihin. Sekoita varovasti.
-
Lisää jauhoihin 50 millilitraa lämmintä vettä ja vaivaa sitten muodostaaksesi kiinteän taikinan. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai jauhoja.
-
Kauli taikina leikkuulaudalle, kunnes se on noin 2 millimetriä paksu.
-
Leikkaa taikina neliöiksi (noin 3 senttimetriä x 3 senttimetriä) ja jätä syrjään.
Daalia varten:
-
Kun daali on liotettu 30 minuuttia, huuhtele se kahdesti kuumalla vedellä.
-
Laita daali keskikokoiseen kattilaan ja lisää 350 millilitraa kiehuvaa vettä.
-
Lisää kattilaan ripaus ruokasoodaa ja sekoita. Peitä kattila ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes daali on pehmeää.
-
Sammuta lämpö ja soseuta daali sauvasekoittimella tasaiseksi keittomaiseksi koostumukseksi.
-
Siivilöi tamarindi ja lisää saatu vesi daaliin. Jos käytät sitruunamehua sen sijaan, lisää se suoraan daaliin.
-
Lisää nyt korianteri-juustokuminajauhe, kurkuma, chili-jauhe, suola, jaggery tai sokeri ja sekoita hyvin. Laita kansi kattilaan ja jätä syrjään.
Kuullotusta varten:
-
Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä erillisessä suuressa kattilassa.
-
Lisää sinapinsiemenet, juustokuminansiemenet ja currylehdet kuumaan öljyyn ja anna niiden siristä ja poksahdella.
-
Kun ne ovat lopettaneet sirisemisen (varovasti!), lisää maapähkinät, pilkotut tomaatit, chili-jauhe ja kurkuma-jauhe. Sekoita hyvin.
Lopullista ruokaa varten
-
Lisää daali kuullotuksen sisältävään kattilaan 500 millilitralla vettä ja sekoita hyvin.
-
Laita kansi kattilaan ja anna sen kiehua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
-
Lisää nyt nyytit yksi kerrallaan varmistaaksesi, että ne eivät tartu yhteen.
-
Sekoita varovasti, peitä kattila, lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kaiken kiehua kaksi minuuttia.
-
Keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen silloin tällöin varmistaaksesi, että nyytit eivät tartu kattilan pohjaan.
-
Sammuta nyt lämpö, lisää garam masala, sekoita ja koristele sitten silputulla korianterilla.
-
Tarjoile välittömästi.
Tietoja
Tämä resepti on loistava talviruoka - lämmittävä, sydämellinen ja sielua vahvistava. Linssien ja nyyttien yhdistelmä on rauhoittava kontrasti terävälle, mausteiselle daalille. Joten se ei ehkä olekaan varsinainen parannuskeino flunssaan, mutta se saa sinut ehdottomasti tuntemaan olosi onnellisemmaksi kärsiessäsi! Pitkä ainesosaluettelo saa ruoan näyttämään monimutkaiselta, mutta se ei ole sen vaikeampaa kuin kasviskeitto.
Annos
4 Pääruokana