Kanan adobo kookosmaidossa

Ainekset

• 500 g luomukanan rintafileetä, leikattu 8 osaan

• 5 cm sitruunaruoho, puhdistettu, nuijittu ja sidottu siistiksi nipuksi

• 2 cm inkivääriä, kuorittu ja pilkottu

• 1 keskikokoinen punasipuli, pilkottu

• 2 valkosipulin kynttä, hienonnettu

• 3 kalamansi- tai kaffirlimetin lehteä

• 60 ml valkoviinietikkaa

• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 900 ml paksua kookosmaitoa

• 2 pientä chiliä

• 500 g vihreää papaijaa, kuorittu, siemenet poistettu, puhdistettu kunnolla ja leikattu purtavankokoisiksi paloiksi (vihreän papaijan asianmukainen puhdistus vaatii - )

Valmistus

1. Kuullota inkivääriä, valkosipulia ja sitruunaruohoa öljyssä suuressa kattilassa noin 5 minuuttia.

2. Lisää kananpalat, mausta suolalla, etikalla, kalamansi- tai kaffirlimetin lehdillä ja reilulla ripauksella vastajauhettua mustapippuria. Peitä ja keitä 15 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut ja kananpalat ovat ruskistuneet.

3. Lisää 600 ml kookosmaitoa. Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei juoksetu. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia. Tarkista silloin tällöin, että nestettä on riittävästi kanan pehmentämiseksi. Anna puolet nesteestä haihtua ja lisää sitten vihreä papaija ja chili.

4. Kun papaija on puolikypsää, lisää loput 300 ml kookosmaitoa ja sekoita taas ensimmäiset 10 minuuttia, jotta seos ei juoksetu. Hauduta vielä 20 minuuttia tai kunnes puolet nesteestä on haihtunut ja kananpalat irtoavat luista.

Tietoja

Parhaat filippiiniläiset ruoat ovat niitä, joihin ei ole kirjoitettuja reseptejä. Niitä muistellaan perheen yhteisistä ihanista aterioista tai siitä, kun äiti tai isoäiti valmisti kyseistä ruokaa. Äitini kanan adobo kookosmaidossa on hyvä esimerkki tällaisesta ruoasta. Se on yksinkertainen, mutta sielua lämmittävä. Se ravitsee kehoa ja lämmittää sydämen. Kun opiskelin Filippiineillä yliopistossa, pyysin äitiäni aina tekemään tätä ruokaa aina kun tulin kotiin vierailulle lukukausien välillä tai ennen kuin palasin kaupunkiin. Tämä resepti tuo takaisin paljon onnellisia muistoja ja on ollut suuri lohtu aina kun olen tuntenut koti-ikävää nyt kun olen Kanadassa.

Annosmäärä

6 Annosta