Cajeta

Ainesosat

• 1 litra vuohenmaitoa

• 1 kuppi sokeria

• 1 teelusikallinen maissisiirappia

• 1,27 cm:n kanelipuikko

• 1/4 teelusikallinen ruokasoodaa

• 1 teelusikallinen tummaa rommia (käytin Sailor Jerry's -rommia)

Valmistusohjeet

1. Sekoita maito, sokeri, maissisiirappi ja kanelipuikko suuressa, paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.

2. Liuota ruokasooda 1 rkl:aan vettä.

3. Ota maitoseos pois lämmöltä.

4. Sekoita ruokasoodaseos maitoseokseen ja sekoita, jotta se ei kiehu yli (se kuplii voimakkaasti).

5. Laita seos takaisin liedelle ja kuumenna se hitaasti kiehuvaksi.

6. Sekoita tasaisin väliajoin seuraavan tunnin ajan (siinä kestää noin tunti).

7. Kun olet saavuttanut halutun värin ja koostumuksen, siivilöi cajeta siivilän läpi pieneen kulhoon. Anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan.

8. Sekoita alkoholi mukaan ja anna cajetan jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat sen jääkaappiin.

Tietoja

Jos säilytät cajetaa yli viikon, sinun on pestävä lusikka kokonaan ennen jokaista sekoituskertaa. Tämä estää liuottamatonta sokeria joutumasta karamelliseokseen - mikä saa sen kiteytymään ajan mittaan. Jos aiot syödä sen nopeasti, voit jättää tämän vaiheen väliin.

Annos

1,0 Kuppia