Caesar-vinaigrette

Ainekset

• 1,2 dl tuoretta sitruunamehua

• 6 öljyssä säilöttyä anjovisfileetä, valutettuina ja hienonnettuina

• 1 rkl dijon-sinappia

• 2 valkosipulinkynttä puristettuna

• 1 tl Worcestershire-kastiketta

• 2,4 dl oliiviöljyä

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Vispaa kaikki ainekset paitsi öljy pienessä kulhossa sekoittumaan. Vispaa öljy vähitellen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. (Voidaan tehdä päivää aikaisemmin. Peitä ja jäähdytä. Vispaa uudelleen ennen käyttöä.)

2. Tämä resepti tuottaa noin 300 ml.

3. Kommentit: Tämä resepti on lisuke Caesar-salaatille pippurilla grillatun tonnikalan kera.

4. Tuotto: 300 ml

Ainekset

• 9 tl cayennepippuria

• 1 tl mustapippuria

• 1 tl merisuolaa

• 6 tl kuivattua ja jauhettua oreganoa

• 6 tl kuivattua timjamia

• 6 tl kuivattua fenkolia

• 6 tl jauhettua juustokuminaa

• 6 tl jauhettua kardemummaa

• 6 tl valkosipulijauhetta

• 6 tl chili-jauhetta

• 6 tl kuivattua korianteria

Valmistus

1. Sekoita kaikki ainekset blenderissä tai käsin; säilytä suljetussa lasipurkissa loputtomasti.

Annos

1 Annos

Ainesosat

• 125 g Pakattua ruskeaa sokeria

• 4 rkl Suolatonta voita

• 2 rkl Kuohukermaa

• 125 g Pekanihälvennyksiä

Valmistus

1. Yhdistä ruskea sokeri, voi ja kerma pienessä kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja sekoita pekanihalvennukset joukkoon.

Saanto

6.0 Annosta

Ainekset

• 15 ml voita

• 15 ml sokeria

• 100 g pekaanipähkinän puolikkaita

Valmistus

1. Sulata voi pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sokeri ja pähkinät. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri menettää rakeisen ulkonäön, noin 5 minuuttia. Kaada pähkinät alumiinifoliolle ja anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää.

2. Tämä resepti tuottaa 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä.

3. Saanto

1/2 Kupillista

Saanto

1.0 Annosta