Caesar-tortellinit

Ainekset

• 1 pkt jääkaappikylmää juustotäytteistä tortellinia (255 g)

• 1 pussi täydellistä Caesar-salaattisekoitusta (212 g)

• 1 keskikokoinen tomaatti pilkottuna (¾ kuppia)

• ¼ kuppia Betty Crocker Bac Os -pekoninmakuisia paloja tai

• siruja

• ½ tl mustapippuria rouhittuna

Valmistus

1. Keitä ja valuta tortellinit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Huuhtele kylmällä vedellä; valuta.

2. Sekoita tortellinit, salaattisekoituksen ainekset, tomaatti, pekoninpalat ja pippuri. Tarjoile heti.

3. Tämä resepti tuottaa 4 annosta.

4. Kommentit: Lisää grillattua kanaa tai nautaa kuiturikkaampaa ateriaa varten. Vaihtele tortellineja, niin saat toisen raikkaan pastasalatin.

Annos

1.0 Annosta

Ainesosat

• 4 bambuvarrasta - (20-25 cm pitkiä) liotettu kylmässä vedessä 15 minuuttia

• 24 jättikatkarapua puhdistettu, mutta pyrstöt ehjänä

• 24 viipaletta pekonia

• Mustat Cajun-mausteet

• Öljyä paistinpannulle

Valmistus

1. Kääri jokainen katkarapu pekonisiivuun ja kiinnitä hammastikulla. Pujota kuusi katkarapua jokaiseen bambuvartaaseen ja kieritä vartaat mausteissa.

2. Voitele valurautapannu kevyesti öljyllä ja kuumenna melkein savustuspisteeseen asti. Aseta vartaat pannuun ja kypsennä 2–3 minuuttia per puoli.

3. Pekoni on pehmeää mutta kypsää ja katkarapu vaaleanpunaista.

4. Tämä resepti tuottaa 4 annosta.

5. Kommentit: Varmista, että keittiössä on hyvä ilmanvaihto ruoanlaiton aikana. Mausteet voivat aiheuttaa silmien ja kurkun ärsytystä. Vältä hengittämästä mausteita ja savua.

Annoskoko

1 Annos

Ainekset

• 8 kpl luuttomia kananrintoja

• 1 nippu tuoretta ruohosipulia

• Ruokaöljyä tarpeen mukaan

• 2 rkl chili-jauhetta

• 1 rkl kuivattua oreganoa

• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria

• 1 rkl fariinisokeria - (pakattu)

• 1 rkl voita huoneenlämpöisenä

• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

• 3 kypsää tomaattia

• 1 dl kermaa

• 1 dl kuivaa vermuttia

• 2 rkl osterikastiketta

• 2 rkl Louisianan tulisia kastiketta

• (tai oma suosikkichilisi)

• 1 tl sokeria

• 2 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa

• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

Valmistus

1. Huuhtele kana, kuivaa, peitä ja laita jääkaappiin. Silppua ruohosipuli ja laita syrjään. Laita öljy sivuun, jos grillaat.

2. Sekoita kaikki kuivamausteseoksen ainekset. Hiero kanaa kuivamausteseoksella molemmin puolin, peitä ja laita jääkaappiin.

3. Leikkaa jokainen tomaatti kolmeen yhtä suureen viipaleeseen; laita 10 cm:n päähän esilämmitetyn grillivastuksen alapuolelle ja grillaa, kunnes tomaatit ovat ruskeita molemmilta puolilta, tai grillaa tomaatit. Pilko tomaatit.

4. Sekoita pienessä kulhossa tomaatit ja loput kastikeainekset ja laita jääkaappiin. Kaikki ennakkovalmistelut voidaan tehdä jopa 8 tuntia ennen viimeisten vaiheiden aloittamista.

5. Ota kana jääkaapista juuri ennen kypsennystä.

6. Grillaaminen: Jos käytät kaasu- tai sähkögrilliä, esilämmitä se keskilämpöiseksi (175 astetta). Jos käytät hiili- tai puugrilliä, sytytä tuli. Kun kaasu- tai sähkögrilli on esilämmitetty tai hiilet tai puu ovat tuhkaiset, voitele paistoritilä öljyllä. Laita kana nahkapuoli alaspäin ritilän keskelle. Säädä lämpöä niin, että se pysyy keskilämpötilassa. Grillaa kanaa noin 3–4 minuuttia kummallakin puolella. Kana on kypsää, kun se juuri menettää vaaleanpunaisen värinsä sisäpuolelta (leikkaa pala).

7. Savustaminen: Anna kanan olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Valmistele savustin grilliä varten ja nosta lämpötila 95–105 asteeseen. Siirrä kanat savustimeen ja kypsennä noin 30 minuuttia. Kana on kypsää, kun liha tuntuu kiinteältä ja juuri menettää vaaleanpunaisen värinsä sisäpuolelta.

8. Tarjoilu: Kun kana on melkein kypsää, laita pieni paistinpannu keskilämmölle. Lisää voi ja valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa sihistä, lisää loput kastikeainekset. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä, kunnes se sakenee tarpeeksi peittämään lusikan kevyesti, noin 3 minuuttia.

9. Siirrä kana lämmitetylle tarjoiluvadille tai lämmitetyille lautasille. Lusikoi kastiketta kanan päälle, ripottele ruohosipuli ja tarjoile heti.

10. Tämä resepti antaa 4 annosta.

Ainekset

• 12 keskikokoista katkarapua kuorittuina, suolistettuna ja pilkottuina

• 113 grammaa kanaa paloiteltuna

• 15 ml Bayou Blast - (Emerilin kreolikastike) katso * Huomautus

• 30 ml oliiviöljyä

• 120 ml silputtua sipulia

• 120 ml silputtua vihreää paprikaa

• 120 ml silputtua selleriä

• 30 ml silputtua valkosipulia

• 120 ml silputtuja tomaatteja

• 3 laakerinlehteä

• 5 ml Worcestershire-kastiketta

• 5 ml tulisia kastiketta

• 120 ml riisiä

• 710 ml kanalientä

• 142 grammaa Andouille-makkaraa viipaloituna

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Sekoita kulhossa katkaravut, kana ja Bayou Blast ja sekoita mausteet hyvin.

2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa korkealla lämmöllä sipulin, paprikan ja sellerin kanssa 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaatit, laakerinlehdet, Worcestershire- ja tuliset kastikkeet. Sekoita riisi joukkoon ja lisää liemi hitaasti. Vähennä lämpötilaa keskilämmölle ja keitä, kunnes riisi imee nesteen ja muuttuu pehmeäksi, sekoita silloin tällöin noin 15 minuuttia.

3. Kun riisi on juuri pehmeää, lisää katkarapu- ja kanaseos ja makkara. Keitä, kunnes liha on kypsää, noin 10 minuuttia lisää. Mausta suolalla, pippurilla ja Bayou Blastilla.

4. Tämä resepti antaa 4 annosta.